啤酒的分类(啤酒分类及简介)

夏天，在微风习习的傍晚，叫上三五好友，坐在繁忙的街边小摊上，点几样小菜，许多烧烤和冰啤酒，调侃生活，大口大口地吃肉喝酒。这种感觉真的很美。也有很多朋友喜欢在家里囤积一些啤酒，想喝什么就喝什么，享受啤酒带来的快乐。但是买啤酒的时候，除了品牌，还有不同种类的啤酒，比如生啤酒、熟啤酒、原浆、干啤酒等。那么它们之间的区别是什么呢？

【生啤】

生啤酒又叫纯生啤酒，是指这种啤酒采用硅藻土过滤杀菌，而不是“瞬间杀菌”或巴氏杀菌，保留了一部分酵母。清凉可口，最大限度的保留了啤酒的风味。但是保质期短，一般只有3-7天，而且是散装销售。

【熟啤】

熟啤酒是巴氏杀菌后的一种啤酒，稳定性好，保质期比生啤酒长，一般在90天以上。经过巴氏杀菌后，熟啤酒的各种水解酶失活，颜色、澄清度、口感、营养都发生了变化。最明显的变化是啤酒失去了新鲜的味道，通常以罐装或瓶装的形式出售。

【原浆】

原浆啤酒是指未经灭菌或过滤，保留了新鲜酵母的原啤酒原液。因为含有活性酵母，所以葡萄酒会呈现一定的浑浊，但泡沫非常丰富，口感清新，香气非常浓郁，风味独特。可谓啤酒家族中的超级液体面包。比如一些口碑极好的白啤酒，基本都是这种原浆啤酒。

原浆啤酒是精酿啤酒最原始、最传统的基本类型。需要在0到5度的低温下保存，保质期可达45天。因为原浆啤酒中含有丰富的活性酵母，酒在桶中会再次发酵，所以口感也会发生变化，味道会更加丰富。但一般来说，市面上销售的精酿啤酒都是通过过滤杀菌来延长保质期的。

【干啤】

干啤酒也被称为低热量啤酒，或低糖啤酒。顾名思义，干啤酒是一种新型啤酒，其中酵母在高度发酵的情况下，最大限度地“吃掉”体内的糖分，所以含糖量低，二氧化碳含量丰富，口感干而不甜，饮用后口中没有残留的啤酒味。

【扎啤】

常见于夜市、大排档、酒吧等场合。生啤酒采用微孔滤膜，即冷过滤除菌。它是一种纯天然、高品质的啤酒，不含防腐剂、糖和香料。生啤酒属于纯生啤酒，但又不同于普通生啤酒。在销售过程中，生啤酒通常储存在不锈钢生啤酒桶中。利用二氧化碳的背压后，用生啤酒机将啤酒体的温度控制在3-8度。饮用时，啤酒直接从生啤酒机倒入啤酒杯中，有效避免了啤酒酒体与空气体的接触，使酒体口感更加清新醇厚。

除了上面提到的几种啤酒，还有冰镇啤酒和生啤酒，也是市面上常见的啤酒种类。冰啤酒既不是冷藏啤酒，也不是加冰块的啤酒，而是一种生产工艺，是指将啤酒的温度降低到冰点，使其显得浑浊，如冰晶、蛋白质等，这样过滤掉这些物质后，酒体变得清澈，口感醇厚，度数也提高了。

生啤酒没有经过高温杀菌，而是采用无菌膜过滤技术，过滤掉酵母菌和杂菌，使啤酒避免了热损伤，既保持了啤酒原有的清新纯正的口感，又延长了保质期。生啤酒和熟啤酒的区别有点像新鲜水果和水果罐头的区别。

挑选啤酒的重要指标

像生啤酒、熟啤酒、原浆啤酒等。，由于生产工艺不同，生产出来的啤酒口感和营养也会有所不同。此外，罐装啤酒或瓶装啤酒，即使是同样的工艺制作，原麦汁浓度不同，口感不同，泡沫丰富程度也不同。啤酒质量越好，原麦汁浓度越高，啤酒口感越好，泡沫越丰富。购买瓶装或罐装啤酒时，可以通过观察其原始麦汁浓度来判断啤酒的好坏，尤其是遇到麦汁浓度在12.0 P以上的啤酒，一定要珍惜。

——老井说——

了解了生啤酒、熟啤酒、原浆、干啤酒、生啤酒等不同种类的啤酒，你就可以根据自己的喜好轻松选择适合自己口味的啤酒。但值得注意的是，原浆、生啤酒等啤酒的生产成本和物流成本都比较高，价格也比较贵。这种啤酒如果能买到几块或者一串，就要慎重购买了。这种啤酒保质期比较短，看看你是不是错过了最佳饮用期。

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