毛利率计算方法(毛利率怎么算公式是什么)

利润率又称销售毛利率，是衡量盈利能力的指标，通常用百分比表示。在经济学意义上，毛利率越高，企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强。

毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入与收入对应的营业成本的差额。公式为:毛利=毛利/营业收入× 100% =(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入× 100%。

一个

超市食品的毛利率

第一类:定量包装食品；

什么是口粮，想必大家都很清楚。一般来说就是有克数和销售条码的包装食品。这类食品超市的毛利率会控制在20%。当然也有一部分在列。品牌度高、销量比较大的一线食品毛利率不是20%，大概是10%-15%。对于那些二线三线品牌的食品，毛利率可能在25%-30%，这样所有条码扫描的包装食品综合毛利率可以控制在20%左右。

第二类:散装食品。散装食品

大家都知道食物是用电子秤称重的。这类食品销量也比较大，品牌很多，毛利率基本控制在15%-20%。如果厂家和超市是直营，毛利率在20%以上。第三类:速冻食品。速冻食品大家都很熟悉，经常吃(比如低温牛奶、速冻水饺、汤圆、羊肉火锅等。).这个速度的食品销量特别大，是因为春节假期。现在人们的生活质量提高了，他们注重健康饮食和养生。所以这种速冻食品卖得好，毛利率控制在17-25%。

另一方面，不要以为超市只有微利，还有房租、工资、水电费、工商、税费、杂费。超市还赚什么？其实你们都错了。超市还有一笔隐形收入，你知道吗？估计很多人不知道。请留言讨论。

2

餐饮行业

餐饮企业的成本核算不同于工业企业。只包括原材料成本和燃烧成本。餐饮企业除了原材料、燃料等成本外，还要按照营业额的5.5%的税率缴纳营业税，还要支付人工、水电、材料消耗、租金、折旧、管理费用、财务费用等大量经营费用。所以毛利减去“三费”和营业税就是净利润，所以最后餐饮企业的“净利润”远没有想象中的多。

厨房毛利核算的正确方法。餐饮企业要有效控制生产成本，提高毛利水平，首先要掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用从生产成本中分离出来，合理归集。这是提高毛利的前提。

我将用下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算和费用归集方法。

某餐饮企业每月账单金额为100万元(含酒水20万元)，打折免单(各种应酬)，打折免单(内部员工消费)，打折免单(食品试吃、评价等)。)、折免单(前台原因客户)、折免单(厨房原因客户)各0.2万元，合计1万元。

那么厨房综合毛利率的正确计算方法是:

厨房毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)= 51万/81万=62.96%。

理论上，这种正确的核算方法计算出的厨房综合毛利率，应该与标准菜谱、原料价格、原料产出率计算出的理论毛利率一致。

三

美容行业

某种程度上，人们对美容院加盟店的毛利存在误解。毛利和营业额一直是容易被消费者混淆的相关概念。毛利是美容院减去所有投入成本后的净利润，是美容院老板能赚到的真金白银。想要提高毛利率，就要注意开源节流，因为美容院是消费场所，顾客对美容院的装修和美容师的服务要求更高；这意味着美容院每年需要花费一大笔钱来维护院内的装修，需要聘请专业的美容技师不断培训美容师。这些成本需要严格控制。

经营平衡线是美容院经营中实际消费营业额、产品和经营成本的具体标准。低于这个标准就是亏损，高于这个标准就是盈利。具体计算公式如下:固定成本×毛利率×100%=经营平衡线。

四

毛利率的重要性

毛利率的重要性:毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是最基本、最稳定的利润来源。但是，毛利率并不能完全反映一个公司的整体盈利能力，因为公司的利润可能来自投资收益、营业外收入和支出等。除了主业。毛利率反映了公司主要产品的竞争力。

计算毛利率时，营业收入中只扣除产品生产成本:产品成本由产品特性决定，而营业利润率和净利润率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素影响。受试者越多，手术空间期越大。所以，相对于营业利润率和净利润率，毛利率最适合与同行业公司进行比较。

毛利率分析怎么做:毛利率会受到产销量、产品结构等影响。有些公司可能会通过经营产品产销量来影响毛利率。比如通过提高产量，降低单位产品的生产成本，毛利率计算中的运营成本就会相应降低，进而提高毛利率水平。如果公司经营多元化产品，当公司增加高毛利产品的产量和销量时，公司的毛利率就会增加。毛利率纵向分析可以显示公司3-5年的毛利率变化情况，找出毛利率变化的具体原因。需要注意的是，在简单分析公司毛利率的时候，不能简单的做出公司毛利率的判断。毛利率一定要行业内比较，才能下结论。

横向毛利率分析是必不可少的，尤其是与行业平均水平、公司的直接竞争对手和行业领导者相比。如果公司产品多元化，综合毛利率要淡化，每个产品的毛利率要分产品具体分析。

毛利率分析要结合行业经营特点:由于每个行业都有自己的经营特点，对于某些行业来说，经营成本无法准确反映行业生产经营的核心投入和产出。比如:医药行业、互联网行业、高速公路行业等。总的来说，毛利率分析更适合传统制造业。

毛利率与其他财务指标的逻辑关系:毛利率本身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金周期、存货减值准备之间存在逻辑关系，但这种逻辑关系并不精确，不一定总是成立。如果不成立，就要探究原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。

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