凉菜加盟店排行榜(3000元标准菜单及价格)

蜗牛5元，卖10元。

烤韭菜卖一块要两三毛钱。

一直以来，大排档赚钱的“传说”听得太多了，那么南京一个普通大排档的收入是多少呢？成本和利润呢？昨天，扬子晚报记者进行了探访。我不问还真不知道。我一问吓一跳:以小麻辣烫为例。一堆土豆2毛钱，卖一块，利润其实在400%左右；南京有人用去年夏天开小烧烤店赚的钱买了一辆价值20万的私家车！

令人钦佩。

大学生卖蛋糕年收入250万。

重庆大学生余华普，大三就成了糕点小老板。两年时间，他发展了4家直营店，1家加工厂，8家加盟店，年收入250万元。

2011年10月，还在学校学习信息管理的大三学生余华普在大学城西街遇到了正在做蛋糕的许。两人决定经营一家连锁店，许专注于技术改进，而他则负责开店和营销。随着2012年大学城西街两家分店步入正轨，雨花铺开始扩张。去年增加了一家直营店和五家加盟店，进驻大学城。如果40%靠营销，那么口味占60%。宇普一直坚持自建加工厂手工制作，拒绝加工。

玉浦表示，从去年5家加盟商的情况来看，4个月就能盈利。加盟费10000元，店面3-10平米即可。租金价格一般在3000元左右。扣除原材料、房租、水、电、煤、人工等成本，以每家店卖的最差的300个蛋糕计算，一个月的净利润平均为8000元。

“每卖一个面团给加盟商，他们赚8分钱，我们只赚5分钱，薄利多销。”玉普说，按照10个月计算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，光是面团销售的营业额一年就能达到100万元。(本报7月26日A15版报道)

扬子晚报探访

土豆串韭菜400%利润！

昨天，一家烧烤店的老板向扬子晚报记者透露:“其实不管是火锅、麻辣烫还是烧烤店，最赚钱的其实还是卖素菜。”虽然有些顾客一直点肉，但似乎花了很多钱。其实酒店利润不高，但是遇到喜欢素菜的人，他们更开心。

一堆薯片要两三毛钱。

——卖1元。

扬子晚报记者了解到，以麻辣烫为例，只要是正规选料，卖1块钱一串的羊肉串成本差不多七八毛钱；但是一堆同样是1块钱的薯片，价格不超过2分钱。而市场上批发一斤土豆只要1块钱，再加上土豆更容易放，不容易坏，还可以逢低批量购买，所以利润特别高，可以说是最赚钱的。

老板算了一笔细账:一个土豆3毛钱，每串麻辣烫用三个土豆，能切出三四串；一斤土豆基本能切出十串，加上竹签、香料、炭火，一串的成本也就两三毛钱。

一盘韭菜1块钱。

-10元。

利润较高的素菜还包括韭菜。

在一些烧烤店，一盘韭菜的成本价是五毛钱，加上炭火、烧烤调料、烧烤招牌等成本，最多1元，但能卖到10元。

一个烤肉串要六七毛钱。

-只有一美元。

“肉价很贵，所以利润其实不高。比如半斤羊肉，店里卖35块。其实纯成本差不多20元。算了算，一串肉串成本六七毛钱，卖一块，毛利大概三四成。但一盘土豆，比如卖8块钱的，实际成本不到2块钱，毛利75%。”一位火锅店老板说。

扬子晚报记者了解到，卖麻辣烫的店铺里有很多像土豆一样赚钱的素菜，比如冬瓜，市场价只有1元/斤，串串过程中的损耗也微乎其微。其实叶菜因为价格低，利润非常高。

小吃摊:

光卖凉菜一天就能赚2000多。

在大排档里，很多南京人喜欢把龙虾、烧烤和一些凉菜一起吃，其中水煮毛豆、五香花生最受欢迎，螺蛳的点击率也比较高。

扬子晚报记者从南京市场了解到，大排档的花生、毛豆价格普遍在10元/斤左右，螺蛳也差不多。但实际上，毛豆和花生在菜市场最贵的时候，5块钱一斤，到了夏季销售旺季却要两三元一斤。批发价更便宜:螺蛳3元左右。这些食材经过香料和气体加工后，成本不到5块钱一斤，也就是说，每卖一斤大排档就多赚5块钱。

南湖一位摊主告诉扬子晚报记者，他一晚上至少卖了50斤凉菜，收入2000多元。

烧烤店:

夏天赚的钱买一辆20万的车。

附近南湖一家大排档的老板告诉扬子晚报记者，这些素菜一天卖50斤不成问题——也就是说，仅这些凉菜就有2000多块的利润。

不光是凉菜，饮料也赚钱。一般烧烤店的啤酒卖5元一瓶，进价却是3元。一罐王老吉卖6元，进价不到3元。

一个朋友告诉扬子晚报记者，他的亲戚去年开了一家烧烤店，门面中等。上面有人，下面有桌子，供客人吃烤韭菜、羊肉串、扇贝、鱼、莲藕片，应有尽有。过了一个夏天，他们买了一辆20多万的CRV。据说他们用了一个夏天开店赚的钱。

小龙虾店:

赚的少的话，一天至少能赚一千块。

在南京，夏天最火的是龙虾店。据扬子晚报记者调查，龙虾经营比烧烤、麻辣烫更辛苦，亏损更大，但利润不低。一些不起眼的店铺一天净赚1000元不成问题。

以小区附近的龙虾摊为例。最便宜的50元/斤，小一点的，类似菜市场的25元/斤。这种小龙虾的批发价基本都在18元/斤。但龙虾容易变质，所以损失率一般在10%-20%左右(10元)；另外，厨师一斤龙虾占15个人工，一斤小龙虾成本涨到35元；再加上水电租金，成本提高到了40元/斤。

所以50块钱卖的每斤小龙虾有10块钱的利润。一晚上卖几百斤不成问题，所以利润至少1000元以上。

奶茶店:

年利润20万是起步价。

一杯奶茶6元。你知道它值多少钱吗？一家连锁品牌奶茶店的老板向扬子晚报记者透露，开一家奶茶店，原材料成本不超过30%。“单杯毛利60%-70%，每天营业额3000-5000元，上个月基本是2-5万元。最快三个月就能回本，年利润几十万甚至上百万。”老板说，这是加盟广告里的话。虽然听起来可能有点夸张，但基本上20万的利润就是一个起步价。

记者了解到，奶茶店等饮品店最大的成本是房屋租金，然后人力成本占了很大比重。上述茶叶店老板说，像他这样的加盟商，年薪几十万的人很多；如果在繁华地区，年利润超过百万。

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