潮州菜菜谱大全(客家菜谱大全特色菜)

很多人把潮州菜叫做潮汕菜，因为这里的厨师特别擅长海鲜烹饪，所以长此以往，很多人对潮汕菜的印象就烙上了“海鲜之王”的美誉。

其实潮汕菜系有很多海鲜的风格，但在整个菜系中，甜菜的风格占了半壁江山，能叫得出名字的菜品就有一百多种，更不用说一些失传的菜品了。

而且在潮汕美食中，梅花酱、沙茶酱、鱼露等酱料的搭配也是这一系列美食的吸引之处。

今天分享的这八道名菜，在风味上融合了潮汕美食的鲜甜，请不要错过。

1.潮州铁锅炖

潮汕的卤菜很有地方特色。作为粤菜中最具地方特色的卤菜选择，在风味上采用“卤水”制作，辅以数十种香料和调料加持，让卤菜更加入味。

潮州的原料种类很多，但是只要你能想到的肉和肉，基本都能在潮州找到。当你来到潮州，你不能错过这个美味的食物。

2:潮汕砂锅粥

在潮州菜中，很难找到像早餐一样融入名菜的食物。

至于潮汕砂锅粥，看似一锅粥，但其精髓却是从海鲜入手，彰显了鲜的味道优势，让海鲜的味道引导主食的味道，让人在简单中从鲜中品味。

现在的砂锅粥已经不局限于“海鲜”的味道，鸟、蛇、蛙等都可以作为这道菜的辅料。

3:八宝素菜

在潮汕美食中，素菜非常少见，但对于八宝素菜来说，其实是一种“另类”。

之所以“与众不同”，主要是因为它的素菜在主料上相当多样。有莲子、香菇、发菜、蘑菇、栗子、大白菜、烂树枝的精华，清汤慢炖，使其充满浓郁的香味。

4:金排骨

汕头美食中历史悠久的菜肴不在少数，但能追溯到汉代的佳肴却少之又少，黄金排骨就是其中之一。

美味的排骨深受生活中人们的喜爱，正是在这种文化的推动下，黄金排骨经历了汉唐饮食的洗礼。经过多次创新，他们终于让美味的创作延续至今。

清爽多汁，油而不腻的主要特点让人爱不释手。

5:石榴鸡

石榴看起来有点像“石榴”，因为包的原料主要是鸡肉，所以很多人喜欢叫它“石榴鸡”。

这道好吃的菜在味道上有点像“大白菜福袋”这道菜。石榴鸡由鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、蟹黄等15种食材制成。用鸡皮做包裹材料蒸熟即可食用。

味道浓郁可口，喜欢素食的朋友可以试试。

6:豆瓣酱烤鸡

豆瓣酱在潮汕美食的烹饪中有着各种各样的用法，而这道豆瓣酱烤鸡是最能代表其风味的菜肴。

这在实践中非常简单。基本上就是在鸡块表面抹上豆瓣酱腌制一下，然后用“烤”的方法就可以吃了。做法类似粉蒸鸡和盐焗鸡的融合风格，味道很好。

7:龙虾配生菜

龙虾是潮州人喜爱的一种海鲜。此外，这道菜以龙虾为主导，火腿的细腻质感融入其中，既最大限度的发挥了龙虾鲜美的肉质，又在实践中融合了中西美食。

独特的制作工艺让这道潮汕美食广受好评，龙虾的魅力一直是人们对海鲜的向往。

8:潮汕寒心

潮汕的寒心不仅仅指一道菜，而是一系列美食的统称。

这种美食是大牌美食的一个称号。各种食材摆在桌上，爱吃什么吃什么。有各种类型和品种。它走大众化路线，用它的味道吸引人，把风味留在市场上。

潮州的名菜还有很多，更多的名品需要你在当地详细探索。别忘了赞美、关注、评论你喜欢的朋友。