现在的上海就像一台停止运转的机器，整个城市变得安静。但我相信，在大家的共同努力下，上海一定会很快恢复正常。上海菜又称地方菜，讲究浓油红酱，清淡爽口，浓稠可口，富
现在的上海就像一台停止运转的机器，整个城市变得安静。但我相信，在大家的共同努力下，上海一定会很快恢复正常。
上海菜又称地方菜，讲究浓油红酱，清淡爽口，浓稠可口，富有江南特色。
本期我们将选出10道有代表性的菜肴进行排名，包括宴会菜肴和家常菜。
上海的朋友很抱歉。我知道你现在不能吃。只是看看！
第一名：松江鲈鱼
松江鲈鱼不仅是一种鱼，还是一道菜，甚至是一首诗。唐代诗人杨万里曾写过一首古诗叫《松江鲈鱼》，可见松江鲈鱼在文坛上早有名气。
龙说是“江南第一菜”。尼克松访华时尝了尝，赞不绝口。论名气，松江鲈鱼排第一也不为过！
第二名：上海红烧肉
什么菜最能体现地方菜的特色？肯定是红烧肉。上海人做红烧肉不用锅铲。他们左手拿着酱油瓶，右手拿着糖罐。红烧肉颜色赤红，光是看着就让他们觉得很有食欲，更别说好吃香脆了！
第三名：八宝鸭
八宝鸭同时属于上海菜和江苏菜。把鸭背剖开，放入调味料，封好，蒸熟，然后把汁浇在上面。味道好极了。但是要说上海哪里的八宝鸭最好吃，城隍庙的老上海饭店有意见吗？
第四名：上海白斩鸡
白切鸡是上海菜的传统名菜。是用正宗的三黄鸡做的。这种鸡肉比肉鸡嫩，煮出来的鸡肉肥嫩可口。“说到白切鸡，那就是小绍兴。”小绍兴饭店做的白切鸡在上海是数一数二的。
第五名：水晶虾仁
水晶虾在上海菜中也是相当有名的。这是上海厨师从闽菜和粤菜中学来的烹饪技术，然后经过改革创新，成为具有上海特色的名菜。静安宾馆的水晶虾在上海首屈一指。据说每年需要采购十几吨虾。
第六名：八宝辣酱
包辣酱也是历史悠久。它是通过改进上海本帮菜“全家福”，然后丰富原料，添加八种配料制成的。炸好后又甜又辣又好吃，特别上菜。
第七名：腌笃鲜
杜宪原本属于徽菜，但后来被上海菜同化了。传说胡雪岩招待左，把家乡的腌炖菜做了改动。左对此很满意，并一直流传至今。
这道菜鲜咸爽口，是常见的家常菜之一。
第八名：贵妃鸡
桂鸡是上海的一道名菜，灵感来源于贵妃醉酒。整盘菜都是鸡翅做的。颜色很鲜艳，而且很清爽，鲜嫩的让人欲罢不能。
第九名：上海醉蟹
这是上海的一道独特的地方菜。做起来很简单，但是需要一点努力。是用卤水蒸的，吃的时候还要把醉卤倒在上面，极其讲究。
第十名：油爆河虾
油炸虾不仅是上海的名菜，苏杭家家户户基本都做这道菜。因为江南水域多，这个季节极其适合吃这道菜。甚至还有虾仁大虾，不仅营养丰富，而且味道鲜美。
上海本帮菜不属于中国八大菜系之一，但它像上海一样包容，有数百种特色菜和地方特色。
虽然目前上海按下了暂停键，但道路是曲折的，前途是光明的。只要大家团结一致，我们就能战胜这场流行病。加油，上海！
好了，这一期是上海十大菜品排名，仅主观意见。如有不同意见，请在评论区留言！
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