世界瓷都(景德镇为何叫瓷都)

历史上新平镇、新昌县再到浮梁县的演变

江西景德镇是中国著名的瓷都，也是世界上最古老的陶瓷工业重镇。一千多年来，景德镇一直保持着由一系列物质和非物质组成的陶瓷工业体系，如原料产地、作坊和窑炉、商店和住宅、官道、水运码头、寺庙和行会、艺术和民俗等。因此，1982年被列为第一批国家历史文化名城。2017年左右，我们因为工作原因三次到访景德镇，恰逢当地规划申报世界遗产，之后有机会与官员、民间学者、制瓷大师进行广泛交流。那时，在白天，有研讨会，或者参观遗址和工作室。晚上和师傅们聚在一起，每人用勺子从一个大碗里舀乐平谷酒。他们把这种用勺子喝酒的方式称为“一瓢饮”，据说这是工匠们流传下来的古老习俗。

康熙年间，景德镇在饶州府的位置。康熙年间，景德镇位于州府饶州。

据清代浮梁县志记载，景德镇的前身是新平镇。东晋初期，江州巡抚陶侃率军平定江州郭默叛乱后，在此设新平镇，隶属江州。当时的城镇是军事单位，相当于驻军营地，而不是后世的工商业市场。唐武德四年(621)，设新平郡。县城位于今蒋村乡古言村。这里群山环绕，中间有一个小盆地，是当时茶叶生产的中心。唐开元四年(716)，新平县北设祁门县，南改新昌县。因地处长江南岸，故又称昌南，隶属饶州。

景德镇三闾庙老街。景德镇三闾庙老街。

历史上，长江水源丰富，两岸森林广阔。每到雨季，人们经常砍树做临时浮桥，形成独特的景观。天宝元年(742)，新昌改名浮梁郡，意为浮桥。当日，长江东南的县城经常被淹，于是元和十一年(816年)，县令迁到了长江以北的孔府山南麓，也就是现在的浮梁故城。宋真宗景德镇元年(1004)，因长江两岸出产精美的青花瓷而以年号设立景德镇。从宋代到民国，景德镇一直隶属于饶州首府浮梁县，所以这里出产的瓷器也叫饶州窑。明代王士行在《广志义》中记载:“浮梁景德镇，十里雄村，皆火山炽，舟车皆往，只留一命。”

清代青花瓷板景德镇地图《青花御窑厂》，现存首都博物馆。清代青花瓷板景德镇图"青花御窑厂"，现存于首都博物馆。

明清时期，饶州为江西十三州之一，因“山之优势在林山麓，蒲鱼之慈悲在谷”而得名。上饶府历史上疆域辽阔，辖鄱阳、余干、万年、安仁、浮梁、乐平、德兴七县。政府设在鄱阳县。到了近代，饶国的范围发生了很大的变化，这主要是由于景德镇地位的上升。清朝中期以后，景德镇的规模已经超过浮梁县，成为经济和手工业的中心。1916年，当时的政府觉得镇太小，不好管，就把浮梁县迁到景德镇，从此改镇为县。1935年，江西省第五行政区督察署由鄱阳县迁至景德镇，取代饶州府，成为赣东北的政治、经济、文化和军事中心。1953年，景德镇正式成为江西省的直辖市。

乐平唐代龙窑遗址。平塘龙窑遗址。

平邑制陶始于汉代，景德镇瓷都形成。虽然县志上说“平邑制陶始于汉代”，但在唐代以前只是一个不为人知的地方，并不以制陶闻名。到了初唐时期，新平地区的制瓷业有了很大的发展，形成了规模，出现了两位著名的制瓷工匠，一位叫陶禹，另一位叫霍仲楚。陶玉携带自己的瓷器进入长安，因质地好，被当时的人称为“假玉”。霍中楚制作的瓷器精美绝伦，被称为“霍奇”。但在当时，由于距离遥远，浮梁县生产的瓷器并没有全国范围的影响力。反而把交通便利的茶叶卖到全国各地。白居易的《琵琶行》中有这样一首诗:“谁先得财，不小心丢下她，一个月前去浮梁买茶”。

清代浮梁县城图。清代浮梁县城市地图。

到了唐末五代，景德镇瓷业初具规模。因为北方战乱频繁，很多工匠南下，把北方的白瓷技术带到了这里。盛唐时期，北方的邢窑和南方的越窑分别是白瓷和青瓷的代表，被称为“南青北白”。一般来说，青瓷较粗，胎灰，白瓷较细，胎坚，吸水率低，色调纯正，透光度较好。当时景德镇瓷器不用高岭土做瓷坯原料，只用瓷石，称为“一元配方”。景德镇是南方最早生产白瓷的地方，产地主要分布在南河和小南河流域。杨梅亭是南方发现最早的白瓷产地，产品包括碗、盘、碟等家用器皿。出土的白瓷色泽纯正，白度高达70度，吸水率和透光率达到现代瓷器的标准，是国内同时期瓷器中质量最好的。这为宋代景德镇的建立奠定了坚实的技术基础。

清代景德镇图。清代景德镇图片。

北宋元年景德镇建市后，景德镇瓷业迎来了全面发展的阶段。当时的工匠用瓷器仿制玉器，创造了青瓷。因其器身薄而坚，釉色晶莹，声音清脆，有“洁白如玉，明如镜，薄如纸，清如磬”的美誉。一般来说，北宋五大名窑通常指的是游、关、葛、钧、鼎、建言南下。随着经济中心的南移，青瓷的影响力逐渐扩大。广东、福建、安徽、浙江等地的窑中出现了许多仿青瓷的窑，形成了以景德镇为中心的青瓷系列。宋代景德镇青瓷流传最频繁的是盘、碗、碟、盒、魂瓶等。随着南宋海外贸易的发展，青瓷不仅风靡全国，而且大量销往国外。

宋代湖田窑遗址垃圾坑。宋代湖田窑遗址的垃圾坑。

我们在湖田窑遗址的一个垃圾坑里看到了很多宋代的帽碗。尽管它们都是次品，但仍是我们见过的最好的。瓷器的颜色介于青白之间，釉色如玉般光滑，薄如纸，拿在手里几乎没有重量。景德镇的一个朋友收藏英青很多年了。我们在他的地方看到了令人眼花缭乱的次品。有的被烤焦了，有的粘在一起，有的釉上沾了黑点，有的烧到一半，匣钵直接掉了下来。这些都是宋代生动的失败案例，有些还是徒弟的功课。我们甚至可以想象一千年前开窑时大师们的抓挠和叹息。以前这些残次品一般都埋在统一的坑里，有的还比较完整，自己用。因此，以前住户使用的瓷器很少有完好的。

宋代影青瓷。宋代影青瓷。

宋代青白瓷魂瓶。宋代柏青瓷魂瓶。

自元代浮梁瓷局成立后，从此有了超级甲方。元代是景德镇制瓷史上的一个重要时期，元青花此时登上了历史舞台。元朝十五年(1278年)，忽必烈下令在景德镇专门设立“浮梁瓷局”为皇室服务，使景德镇集中了全国各窑的优秀工匠，垄断了优良的原料。从此，景德镇瓷器在世界上独树一帜。

高岭村矿坑遗址。高岭村矿址。

南宋后期，景德镇出现原料危机，上品瓷石枯竭，生产陷入困境。这时，工匠们在高岭村附近发现了一种新材料——高岭土，这是一种白色细腻的粘土，可塑性和耐火性都很好。在瓷坯中加入高岭土，可以减少瓷器的变形，从低温软瓷(1000℃以下)到高温硬瓷(1200℃以上)，从而完成了中国陶瓷史上的一次大飞跃，这就是“二元配方”技术。浮磁局是当时中国唯一的官窑生产管理机构，隶属于大会所，以领为管陶官。元代所有的御用器皿和官瓷都是通过浮磁局以“官督民烧”的形式在民窑中生产的。有了朝廷的超级甲方，当地政府可以投入大量资金进行技术研发，产品线不断扩大，景德镇陶瓷从此进入黄金时代。

高岭村附近。高陵村附近。

元代景德镇的代表作品有蛋清釉、青花釉、红釉，都具有鲜明的时代特征，与宋代崇尚青翠如玉的青花瓷不同。蛋釉因釉色似鹅蛋，白中略显青色调而得名。元统治者青睐蛋釉，与“元人尚白”的民族习俗有关。官方的蛋清釉称为“舒府器”，一般质量较好，多有印花装饰。装饰主题是云龙和缠绕花。元代景德镇的另一大成就是烧制成熟的青花瓷。从此，清新明快的青花取代了元代以前的刻、画、印等装饰技法，成为中国陶瓷装饰的主流。

故宫藏元代卵白釉瓷盘。西藏故宫博物院藏元代蛋清釉瓷盘。

釉中红是将含铜元素的色料涂在瓷坯表面，再罩上一层无色透明釉(釉下彩)，放入窑中以1300℃高温烧制而成。釉里红可以单独装饰，也可以与青花组合装饰，称为青花釉里红。青花的着色剂是氧化钴，颜色稳定；釉里红的着色剂是氧化铜，容易挥发，两者要求的温度也不一样，对窑炉的气氛要求很高。举世闻名的元代青花釉里红雕花罐只有四件，国内两件分别收藏于故宫博物院和河北博物院。这一时期景德镇出现了金彩、红釉、蓝釉，都是当时的新品种。琉璃的出现极大地丰富了瓷器的色彩装饰技法，表明景德镇制瓷工人熟练掌握了各种着色剂的使用方法，为景德镇成为明清时期全国制瓷中心奠定了坚实的基础。

元青花釉里红镂雕盖罐。元青花釉里红雕花锅盖。