半成品菜加盟(正大预制菜加盟)

蔬菜半成品行业利润水平及发展趋势分析(附报告目录)

1.半成品蔬菜产业概述

半成品菜是取农产品、畜禽、水产品等的预制菜。作为主要原料，经清洗、切割、配制、加工后可直接烹饪。半成品具有方便、新鲜、健康的特点。菜品的丰富选择可以满足全国不同地区人们的口味，逐渐成为家庭和餐饮业喜爱的产品。

相关报告:北京普华优策信息咨询有限公司《2020-2026年蔬菜半成品行业市场调查及前景预测报告》

半成品食品行业的产业链分析

来源:普华优策

半成品菜是从净菜逐渐发展和本土化的。净菜最早起源于美国，从20世纪60年代开始商业化。净菜在国内是一个简单通俗的称呼，在国外也叫半加工蔬菜或鲜切蔬菜。它是指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切割、消毒、包装等加工过程。符合直接烹饪或生食的卫生要求。20世纪80年代，净菜的加工和分销开始在日本、加拿大和一些欧洲国家兴起。净菜最初供应给餐饮业，使餐馆、餐饮公司等外界食品行业减少了人工成本、水电费和垃圾处理费，减少了厨房面积和设备采购；之后，一些净菜企业也面向家庭和个人零售，方便居民日常做饭。

蔬菜是中国日常饮食中消耗最多的食物之一。长期以来，大部分蔬菜品种都是以未经加工的蔬菜形式出现在各地农贸市场。上世纪90年代末，随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，中国开始出现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等大城市相继发展净菜加工配送产业。近年来，我国餐饮业发展迅速，快餐业、团体餐饮业、企事业单位后勤供应已经成为人们日常饮食场景的重要组成部分。随着人工成本和场地租金的增加，以及蔬菜安全要求的提高，企业食堂和餐饮企业逐渐减少或停止厨房蔬菜的清洗和切割，转向专业企业提供成品净菜。

2000年前后，国内陆续出现半成品蔬菜生产企业。通过进一步加工肉类、家禽和水产品等原材料，他们提供了比净菜更多的产品品种，并进一步简化了客户的烹饪环节。受速冻技术和冷链运输成本高的限制，半成品蔬菜行业在发展初期具有销售面积小、企业数量多、集中度低的特点，行业内规模以上企业较少。随着速冻技术的发展，半成品蔬菜的储存时间大大延长。国产速冻设备和冷链运输车辆的推广，大大降低了企业的物流配送成本，扩大了企业的辐射范围。经过多年的发展和竞争，行业内一些优质企业开始树立自己的品牌，建立更具粘性的销售渠道，从而建立相对于同行业的竞争优势和壁垒，巩固自己的领先地位。

2.行业利润水平的变化趋势及原因

半成品食品行业有很多同类型的中小企业和个体工商户，大部分采用作坊生产，竞争激烈，导致行业整体毛利率较低。随着消费者食品安全意识的加强和政府部门对食品安全卫生的重视，行业内企业需要投入更多的成本来保证产品质量安全，利润率空进一步降低。但行业内部分企业已实现规模化生产，产品质量管理体系较为完善。原材料采购和食品安全标准化成本低于同行业其他规模较小的企业，利润水平相对较高。未来，大型企业与作坊式企业的利润差距将进一步拉大，而体量小的半成品蔬菜企业如果不能进一步发展，将在激烈的竞争中被逐渐淘汰。

直接材料在蔬菜半成品成本中占有较大比重，主辅材料为农林牧渔产品，因此产品成本容易受自然条件和供求关系的影响。由于半成品食品主要流向终端消费者和餐饮企业，产品零售价格通常不会频繁变动，原料成本的变动会在短期内影响行业的利润水平。但食品消费是一个相对刚性的需求，原材料成本上涨会逐步传导，行业盈利会回归正常水平。在销售渠道、品牌建设和质量控制方面具有优势的企业将进行得更快。

3.竞争格局

半成品食品生产企业多，竞争激烈。这个行业的竞争表现出以下特点:

(1)明显的地域特征

由于中国幅员辽阔，人口众多，各个地区的产品种类和丰富程度不尽相同，导致当地居民的饮食习惯和口味也不尽相同。蔬菜半成品依赖冷链运输，物流成本和产品新鲜度要求限制了单个企业产品的配送半径。目前蔬菜半成品企业只能覆盖一定区域，没有全国领先的蔬菜半成品企业。

(2)渠道竞争逐渐转化为品牌竞争。

半成品食品企业的主要客户是区域内的加盟商，包括生鲜店、农贸市场摊贩、超市等。，少数产品直接销售给餐馆和终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖面较小，产品的推广也有限。目前行业内企业开始重视品牌建设，通过广告、举办促销活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。

(3)集中度低，大型企业少。

我国半成品蔬菜生产企业数量庞大，大部分还停留在作坊式的生产加工模式，很少有企业达到规模以上的生产水平。作坊式的加工商只供应少数客户，产品单一，标准化程度低，难以保证食品安全和质量。目前，一些企业已经开始采购自动化设备实现规模化生产，并具有一定的区域知名度。

4.市场化程度

各级政府部门对半成品蔬菜产业的发展给予统筹指导、监督管理，行业协会负责行业企业的自律管理。由于半成品蔬菜行业的准入门槛相对较低，行业内企业众多，行业市场化程度高，竞争充分。

5.行业发展趋势

(一)食品卫生安全的重要性不断加强。

食品安全关系到消费者的身体健康，甚至人身安全。经济发展促进了消费水平，增强了人们的食品安全和卫生意识。近年来，过期食材、添加剂超标、使用死牲畜等问题进一步加深了消费者对食品安全的担忧。同时，针对食品安全问题，国家不断出台相关政策法规进行完善。如《国务院关于加强食品安全工作的决定》(国发〔2012〕20号)要求，落实食品生产经营单位主体责任，食品生产经营单位配备专兼职食品安全管理人员，建立健全进货查验、出厂检验等管理制度并严格执行。规模以上企业要设立食品安全管理机构，明确责任人。因此，无论是消费者还是政府部门都越来越重视食品卫生安全，这也促使行业内企业完善管理制度，加强内部管理，确保食品安全。

(2)产品形态日益多样化。

半成品的定位是方便健康的菜品，这决定了其目标消费者整体年轻。现代餐饮形式多样，年轻人热衷于新兴热菜，促使半成品食品企业密切跟踪市场趋势，把握消费者口味和喜好，及时开发和推出迎合年轻人的产品。此外，这个行业长期以来一直以中国传统菜肴为主。近年来，一些企业随着消费者偏好的变化，逐渐推出了近年来流行的食品，如西餐、油炸食品、火锅等。

(3)加强冷链物流配送能力，扩大企业辐射范围。

半成品行业下游客户分散，订购产品数量和品种不一。产品配送具有单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高等特点。出于保鲜的需要，半成品蔬菜的运输和配送需要在低温环境下进行，这就需要先进的仓储物流系统和冷链运输的技术支持。目前行业内企业多为单一生产基地，仓储、物流、冷链运输能力决定产品销售的区域，直接影响业务辐射范围。

随着电子商务的兴起，我国物流业发展迅速，部分物流企业开始进入生鲜食品物流领域，直接推动了我国冷链运输行业的发展。在专业物流企业的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术和信息物流配送技术得到进一步发展，这些技术的应用成本大大降低。行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自己的冷链运输车队和采购信息物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，蔬菜半成品企业扩大了配送范围，提高了产品配送效率，保障了食品安全，扩大了市场覆盖面，为行业发展提供了有利条件。

(4)企业管理更加依赖信息化。

为了满足消费者不同的饮食需求，蔬菜半成品企业要准备几十个甚至上百个蔬菜品种供消费者选择。菜品越来越多，导致采购、生产、运输等环节的管理难度加大。不同菜品所用的食材、食材的品种以及它们之间的配比都存在差异，因此采购部门需要根据生产计划采购不同品种、准确数量的食材；生产部门要设置柔性生产线，为不同菜品精确匹配配料和调味料，也要满足一些非主营产品的小批量、多样化生产需求；物流部门要根据订单及时准确地向客户交付不同的产品组合。通过企业信息化管理，可以追溯原料，深度参与从原料采购到终端配送的诸多环节，实现蔬菜半成品的精细化生产和质量控制，最终提高企业的经营效率。

(5)电子商务和物流发展培育新的销售渠道。

近年来，随着我国电信基础设施的完善和移动互联网、电子商务的快速发展，我国网民数量和网上交易规模大幅增长。商务部电子商务和信息化司发布

《中国电子商务报告(2018)》显示，2019年，全国电子商务交易额达到34.81万亿元，其中网络零售额10.63万亿元，电子商务从业人员达到5125.65万人。国家邮政局数据显示，2019年，全国快递服务企业业务量累计完成635.2亿件，同比增长25.3%；业务收入合计7497.8亿元，同比增长24.2%。与此同时，物流业在快速发展后，竞争也越来越激烈，生鲜物流成为新的增长点。未来生鲜物流成本将进一步降低，为半成品蔬菜的互联网销售创造更有利的环境。电子商务已经深深影响了中国消费者的消费模式。虽然现有的半成品菜主要是线下销售，但电商平台上越来越丰富的半成品菜也会吸引越来越多的消费者。

(6)品牌建设成为核心竞争力。

随着社会经济的发展和居民生活水平的大幅提高，消费者更加注重食品的安全、卫生和口味。符合以上要求的产品才能脱颖而出，成为消费者的首选。因此，越来越多的企业注重打造自己的品牌，通过打造健康、绿色、美味的品牌特色来吸引消费者，提高企业的核心竞争力。蔬菜半成品行业市场虽然大，但行业竞争日趋激烈，价格竞争导致企业利润减少。树立企业的品牌形象，可以区别于同类竞争产品，走出激烈的价格竞争，确立自身优势，提升产品附加值。

目录

第一章:中国蔬菜半成品产业发展环境分析。

1.1半成品食品的政策环境分析

1.2半成品蔬菜的宏观经济环境

1.3半成品蔬菜的社会环境分析

第二章2015-2019年中国食品工业发展分析

2.1中国食品工业发展概述

2.1.1发展成就

2.1.2发展趋势

2.1.3发展前景

2.2 2015-2019年中国食品工业运行分析

2.2.1行业发展规模

2.2.2行业产销规模

行业的运营效益

2.2.4行业投资

2.2.5食品进出口状况

2.3中国食品制造业的财务状况

2.3.1中国食品制造业的经济规模

2.3.2中国食品制造业盈利能力指数分析

2.3.3中国食品制造业运营能力指数分析

2.3.4中国食品制造业偿债能力指数分析

2.3.5中国食品制造业财务状况综合评价

第三章2015-2019年中国蔬菜半成品产业发展分析

3.1半成品蔬菜产业发展概况

3.1.1行业发展历程

3.1.2行业发展阶段

3.1.3行业发展现状

3.1.4行业发展特点

3.2 2015-2019年蔬菜半成品产业发展规模

3.2.1行业销售规模

3.2.2行业利润水平

3.2.3市场需求分析

3.2.4子行业市场结构

3.2.5消费者需求变化

3.3 2015-2019年蔬菜半成品行业产业链分析

3.3.1产业链分析

3.3.2产业链的上游环节

3.3.3产业链的中游

3.3.4产业链的下游环节

3.4 2015-2019年半成品食品市场竞争格局

3.4.1市场结构概述

3.4.2行业集中度分析

3.4.3重点企业介绍

3.4.4区域模式分析

第四章:2015-2019年半成品食品行业发展分析

4.1 2015-2019年细分A行业发展分析

4.1.1行业发展趋势

4.1.2市场规模分析

人均年消费量

4.1.4行业竞争形式

4.1.5行业营销模式

4.1.6行业发展预测

4.1.7发展趋势预测

4.2行业的细分

4.2.1行业发展趋势

4.2.2市场规模分析

人均年消费量

4.2.4行业竞争形式

4.2.5行业营销模式

4.2.6行业发展预测

4.2.7发展趋势预测

4.3行业细分

4.3.1行业发展趋势

4.3.2市场规模分析

人均年消费量

4.3.4行业竞争形式

4.3.5行业营销模式

4.3.6行业发展预测

4.3.7发展趋势预测

第五章:2015-2019年中国半成品菜商业模式及渠道分析。

5.1半成品蔬菜行业的市场渠道分析

5.1.1自营零售模式

超市的零售模式

5.1.3连锁零售模式

5.1.4电子商务模式

5.2半成品蔬菜连锁经营模式介绍

5.2.1开发背景环境

5.2.2商业模式比较

连锁经营的优势

5.3半成品蔬菜连锁经营模式的运营分析

5.3.1连锁经营市场规模

5.3.2特许连锁的方式

5.3.3重点企业分析

5.3.4未来发展趋势

5.4半成品蔬菜传统销售渠道的转型

5.4.1主要销售渠道

5.4.2传统模式的局限性

5.4.3自有商店渠道

5.4.4重点品牌的渠道分析

5.5半成品蔬菜销售渠道发展建议

5.5.1企业发展建议

5.5.2开发网上购物渠道

5.5.3销售渠道下沉

第六章2015-2019年中国半成品蔬菜电子商务市场分析

6.1 2015-2019年中国食品电子商务市场分析

6.1.1食品网购规模

6.1.2消费群体的特征

6.1.3商业模式分类

6.1.4市场竞争者

6.1.5加强市场监管

6.1.6市场规模预测

6.2 2015-2019年中国半成品蔬菜电子商务市场分析

6.2.1市场开发力

6.2.2市场规模分析

6.2.3市场渗透加快。

6.2.4细分类别份额

6.2.5重点品牌布局

6.2.6市场发展方向

6.3重点电商平台半成品市场分析

6.4典型案例分析

第七章2015-2019年中国半成品蔬菜消费行为及营销分析

7.1半成品蔬菜消费行为分析

7.1.1半成品蔬菜消费概况

7.1.2细分产品的消费分析

7.1.3消费者属性分析

7.1.4消费者选择因素

7.2半成品蔬菜广告情况分析

7.2.1广告总体规模

7.2.2广告渠道分析

7.2.3电视广告情况

7.2.4细分区域的广告

7.3半成品食品市场营销模式的转变

7.3.1营销模式的变化

7.3.2场景营销

7.3.3内容生产模式

7.4半成品市场营销策略

7.4.1上市前研究

7.4.2规划优质产品线。

7.4.3市场扩张策略

7.4.4旺季营销策略

加强创新和升级

7.4.6微信营销路径

7.5半成品蔬菜的品牌推广策略

7.5.1品牌规划模式

差异化战略

7.5.3品牌发展战略

7.5.4品牌传播渠道

7.5.5品牌营销形式

第八章半成品蔬菜行业重点企业分析

8.1公司1

8.1.1企业发展概述

8 . 1 . 2 2015-2019年业务运行情况

8.1.3半成品蔬菜的经营情况

8.1.4半成品蔬菜的销售渠道

8.2公司二

8.2.1企业发展概述

8 . 2 . 2 2015-2019年业务运行情况

8.2.3半成品蔬菜的经营情况

8.2.4半成品蔬菜的销售渠道

8.3公司三

8.3.1企业发展概述

8 . 3 . 2 2015-2019年业务运行情况

8.3.3半成品蔬菜的经营情况

8.3.4半成品蔬菜的销售渠道

8.4公司四

8.4.1企业发展概述

8 . 4 . 2 2015-2019年业务运行情况

8.4.3半成品蔬菜的经营情况

8.4.4半成品蔬菜的销售渠道

8.5公司5

8.5.1企业发展概述

8 . 5 . 2 2015-2019年业务运行情况

8.5.3半成品蔬菜的经营情况

8.5.4半成品蔬菜的销售渠道

第九章半成品蔬菜产业投资前景及机会分析

9.1半成品蔬菜投资前景分析

9.1.1半成品食品未来需求

行业的未来前景

9.1.3市场发展潜力分析

9.1.4进口食品的投资前景

9.1.5绿色食品前景广阔。

9.2半成品蔬菜产业的投资风险

9.2.1市场竞争风险

9.2.2行业发展风险

9.2.3业务风险

9.3半成品蔬菜行业的投资机会

第十章2020-2026年中国蔬菜半成品产业展望

10.1食品工业发展前景

全球食品行业展望

10.1.2食品消费升级趋势

10.2半成品蔬菜行业未来发展趋势分析

10.2.1边境扩张趋势

10.2.2情景趋势

高科技的发展趋势

新鲜趋势

10.3蔬菜半成品发展趋势分析

10.3.1口味创新趋势

健康营养的趋势

10.3.3高质量发展趋势

10.4半成品食品的品牌和营销发展趋势

10.4.1零售业态发展趋势

营销模式的趋势

竞争战略的趋势

10.4.4市场结构趋势

0.5 2020-2026年中国蔬菜半成品产业预测与分析

影响因素分析

10.5.2半成品蔬菜销售预测

0.5.3半成品蔬菜销售预测