寒露吃什么(寒露为什么吃粥)

清蒸阳澄湖大闸蟹

准备食材和调料:阳澄湖大闸蟹几只/姜1小块/蒜2瓣/葱少许/盐少许/糖3克/陈醋2汤匙/酱油1汤匙。

第一步:大闸蟹洗净，放入蒸锅，放入葱姜片，蒸10分钟左右。

第二步:然后做调味蘸酱，姜蒜切块，加盐、糖、醋、酱油，拌匀做蘸酱。

第三步:蒸好的大闸蟹可以蘸酱吃！掰下蟹腿，提起螃蟹的肚脐，用勺子把蟹嘴的蟹胃舀出来，有点凉的蟹心，最好吃的蟹膏，蟹腿里面的蟹肉。

芝麻豌豆蓉

准备调料:鲜豌豆200克/熟芝麻15克/白糖25克/玉米淀粉1汤匙。

第一步:将豌豆仁放入开水锅中，煮2分钟，取出，放入冷水中浸泡一会儿。

第二步:取出浸泡过的豌豆仁，放入破壁机中，加入400 ml纯净水，打成豌豆糊，然后倒出过筛，过筛后撇去表面的浮沫。

第三步:将煮熟的芝麻碎成碎末，淀粉用100ml清水稀释。

第四步:将煮好的豌豆放入锅中，加入白糖搅拌均匀，然后转小火煮沸。煮沸后加入水淀粉再次搅拌均匀成糊状，即可准备装盘。

第五步:将煮好的豌豆糊放在餐盘上，撒上香喷喷的碎芝麻。

秘制香辣蟹

准备食材和调料:兰花蟹3只/干辣椒5g/姜蒜10g冰糖5g/胡椒粉适量/桂皮少许/豆瓣酱1汤匙/啤酒1罐/酱油1汤匙/黄酒1汤匙/盐适量/葱丝少许/蒜苗适量/葱段适量/八角适量。

第一步:将兰花蟹的外壳清洗干净，清洗后用筷子插在中间，将蟹壳敲碎。

第二步:取出螃蟹的内脏和肚壳，然后解开绳子，取出螃蟹的腮、心和胃。

第三步:把螃蟹中间切成两段分成四份，然后把蟹爪掰成两段。

第四步:将蟹爪掰成两瓣，用刀背将蟹壳砸碎品尝，将蟹肉再次清洗干净，沥干水分。

第五步:蟹壳的尖刺也要修剪，防止被扎到。

第六步:然后把玉米淀粉沾在螃蟹的肉上。

第七步:锅里捞出油，烧热，将螃蟹煎至金黄色，两面煎透沥干备用。

第八步:锅里留底油，放入干辣椒、蒜瓣、姜和冰糖、花椒、桂皮、八角，炒香。

第九步:加入豆瓣酱炒红油，加入准备好的螃蟹，倒入1罐啤酒。

第十步:加入酱油、黄酒和适量的盐，煮至半干。

第十一步:最后加入葱丝和蒜苗，煮至收汁，放入锅中，撒上一些葱花和熟芝麻，开始食用。

黑芝麻鸡蛋早餐饼

准备食材和调料:面粉120g黑芝麻10g鸡蛋3个/纯牛奶150ml食用油20ml盐少许。

第一步:将鸡蛋和牛奶混合并打碎。加入盐、面粉和黑芝麻，搅拌成糊状。搅拌它们以避免结块。

第二步:在锅底刷一层油，开小火，将搅拌好的面糊倒入锅中。

第三步:将面糊铺匀，煎至两面熟。

第四步:分几次将面糊放入锅中，将每个饼摊成薄薄的一层，将摊好的饼切成小块食用。

菊花凉糕

准备食材和调料:黄菊花5朵/白糖45g马蹄粉60g。

第一步:将金菊洗净放入水中，将锅中的水烧开，加入洗净的金菊。

第二步:开小火，煮4~5分钟。把菊花捡起来，放在碗里。锅里的水是储备的。

第三步:将60克荸荠粉加入180毫升冷开水中，搅拌均匀，形成粉浆。边加水边搅拌。搅拌均匀后，加入煮沸的菊花水中。

第四步:倒菱角粉的时候记得关火，持续快速搅拌。搅拌后可以开小火煮1~2分钟。

第五步:将煮好的菱角粉浆舀入盛有菊花的容器中，待其温度降低后自然凝固。

第六步:取出冷藏的菊花凉糕，用陶瓷刀切成长条，切好后取出菊花。

第七步:将长菊花糕切成小块，然后放入碗中。

第八步:最后用薄荷叶点缀，冷藏冷冻，做冷Q弹。味道真的很好。

蒜蓉粉丝清蒸蟹

准备食材和调料:兰花蟹3只/龙口粉丝80g蒜瓣45g盐1勺/蒸鱼适量、酱油适量/食用油适量/葱花适量。

第一步:粉丝用温水浸泡备用。去掉蟹肠，打碎蟹壳，去掉蟹腮、心、胃。

第二步:将螃蟹对半切开，然后切成小块。用刀背将大蟹钳压平品尝，然后将切好的螃蟹用清水洗净，放入有蟹壳的盘中备用。

第三步:取出泡好的粉条，沥干后放在碗底铺上。把切好的螃蟹摆成一圈，上面的蟹壳作为装饰。

第四步:将蒜瓣放入拔蒜神器中，将大蒜倒入碗中，将奶锅里的油加热，倒入盛有大蒜的碗中，让大蒜充分激发蒜味，然后加入一勺盐拌匀。

第五步:拌好后，将蒜蓉酱均匀的抹在蟹粉条上，锅中水烧开，将整盘蒜蓉粉条蟹放入锅中蒸8分钟后取出。

第六步:时间到了取出螃蟹，然后均匀的倒入热油。热油可以再次激发整道菜的鲜味。

第七步:最后将蒸好的鱼淋上酱油，撒上葱花，一道美味的蒜蓉粉条蒸蟹就完成了。

南瓜芝麻球

准备食材和调料:南瓜500g/糯米粉350g/糖适量/芝麻适量。

第一步:南瓜去籽去皮洗净，切成小块，放锅里蒸熟，趁热拌上白糖，搅拌成南瓜泥，加入糯米粉揉成面团。

第二步:将南瓜糯米面团揉成汤圆大小，均匀裹上芝麻。

第三步:油锅加热芝麻球，一个一个炸至金黄，变大浮起，捞起。炒好后，捞起芝麻球，沥干油，吃。

啤酒清蒸蟹

准备食材和调料:螃蟹2只/啤酒1罐/姜片适量/小葱适量/白糖1勺/姜末1勺/酱油1勺/香油1勺/陈醋2勺。

第一步:将螃蟹放入水中，用牙刷刷螃蟹的两侧、背部、腹部和嘴巴。

第二步:打开啤酒，倒入盛蟹的碗中，浸泡1小时左右。

第三步:将姜片放入蒸锅底部，将蟹肚朝上放入蒸锅，放入姜片和葱段，加盖蒸10分钟。

第四步:到了开盖的时候，把绑螃蟹的绳子拿掉，把蒸好的螃蟹夹出来。

第五步:然后将酱料、1勺姜末、2勺陈醋、1勺酱油、1勺香油、1勺白糖混合，搅拌均匀成酱。

第六步:然后剥螃蟹，先去蟹肠，去蟹胃，破蟹壳。

第七步:将螃蟹的肺、腮、心去掉，用剪刀剪开蟹腿，取出蟹肉，放入蟹壳中。

第八步:将剥好的蟹肉填满蟹壳，然后淋上调好的酱汁。每一口都很嫩，值得品尝。

菊子物语

寒露是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气。寒露代表深秋来临，明显干燥，昼夜温差大。北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季，南方秋意渐浓，清新凉爽，少雨干燥。

所以寒露节气的传统饮食讲究养生，吃芝麻、芝麻绿豆糕，长期吃菊花茶，坚持喝，可以增强抵抗力，对身体大有好处。又说:“寒露寄脚，初霜捉，西风响，蟹脚痒。”螃蟹是秋天的时令食物。寒露节过后，不妨吃几只肥螃蟹，满足一下舌尖上的味蕾。关于蟹、芝麻、菊花的8道美味菜肴。让我们一起来品尝它们。美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录与你同行。

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