吃了二十多年的蛋炒饭，才知道正宗的做法。米粒金黄饱满，一顿饭两碗都不够吃。对于吃肠饭的朋友来说，蛋炒饭应该算是“剩饭神器”了。方法简单快捷，味道鲜美。既然家里有
吃了二十多年的蛋炒饭，才知道正宗的做法。米粒金黄饱满，一顿饭两碗都不够吃。
对于吃肠饭的朋友来说，蛋炒饭应该算是“剩饭神器”了。方法简单快捷，味道鲜美。既然家里有孩子，早餐一定要在家里做。蛋炒饭的优势逐渐显现:只要冰箱里有一碗剩饭和两个鸡蛋，你只需要比孩子早起10分钟，全家人的早餐就都落了。虽然我早餐经常吃我做的蛋炒饭，但是我的孩子一点都不腻，一顿吃2碗都不够，这是对我厨艺的认可。
很多人觉得蛋炒饭味道都一样，其实不然。有一首歌唱得好，“蛋炒饭最简单，最难。饭要分食，沾蛋”。今天和大家分享一下我做蛋炒饭二十多年的经验。蛋炒饭好吃不腻，米粒分明，吃一个星期都不会腻。
【所需食材及配料】:剩饭一碗，鸡蛋2-3个，香肠一小块，酱油适量，玉米粒，香菇碎。
练习和步骤:
1.先准备好各种食材。在碗里打两个鸡蛋，用筷子打成蛋液备用；准备一根香肠切成小块备用，准备半个玉米和两个蘑菇，都切成小块备用；
小贴士:香肠、玉米、蘑菇非常适合做蛋炒饭。香肠可以增加咸味，这样蛋炒饭就不用加盐了；香菇可以代替味精增加风味；玉米可以增加蛋炒饭的鲜甜；
2.食材准备好之后，就可以开始下锅制作了。锅中加入1勺食用油，油很热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎至半熟，然后出锅待用；
小贴士:鸡蛋不要完全煎熟。当它们半熟的时候，关火，就可以吃了。这样全熟的鸡蛋有嚼劲，液态的蛋液可以很好的包裹鸡蛋，这样鸡蛋就不会粘在一起，颗粒金黄，清澈。这是“一蛋两用”的一招。
3.锅中加入少量食用油，将准备好的香肠和玉米粒放入锅中翻炒至香，然后将锅内剩下的米饭翻炒。先用勺子搅拌剩下的米饭，然后把煎好的鸡蛋倒进锅里，用筷子快速搅拌鸡蛋，把鸡蛋打碎。
4.最后，将蘑菇打入锅中，关小火翻炒3分钟，直到米饭完全入味，然后从锅中倒入一勺酱油，拌匀。我们的【蛋炒饭】做好了；
吃了二十多年的蛋炒饭，学会了正宗的做法。不同的家庭有不同的蛋炒饭方式，每个人都有自己的小窍门。这种方法做出来的蛋炒饭几乎不加任何调料，全靠各种食材的风味。所以用这种方法做出来的蛋炒饭一点都不会腻，孩子吃一个星期也不会腻，而且每餐能吃两大碗。
【需要注意的细节】:
1.一碗好吃的蛋炒饭，少不了多放点油。煎蛋的时候一定要大火油。锅上煎的鸡蛋软嫩脆。上面的鸡蛋还是液体的时候就出锅了，米饭更有光泽不硬，容易散开，米粒饱满金黄。
2、最后一个提示:出锅的时候淋点酱油真的很好吃！
今天的小家庭美食课到此结束。别忘了关注你喜欢的朋友，还有上百个优秀的原创美食教程免费为你提供。最普通的食材，也能做出最美的味道。下次见！
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