鲜竹笋怎么做好吃(鲜竹笋的做法大全图解)

四五月过后，又到了吃竹笋的季节。一年中这个时候的竹笋味道特别鲜美，又亮又脆，充满了春天的味道。但是过了这个季节，要想吃竹笋，就得等到明年了，所以很多人都喜欢在这个时候腌制。

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腌制春笋可以最大限度地保持其酥脆的口感，并大大延长其保存时间，这是老一辈人使用的传统做法。如果你也喜欢吃竹笋，你还在等什么？赶紧也腌制一下，这样一年四季都能吃到好吃的春笋了。

那么，在腌制春笋时，如何腌制，才能入味，长久保存呢？但是有技巧要掌握，不能乱腌制。我在这里细说一下。

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【腌春笋】

【食材】:竹笋、盐、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、胡椒粉、白醋。

[生产]

1.准备适量的鲜笋。购买竹笋时，一定要买带壳的。这样的竹笋水分会更多，口感更好。不要买那些带壳的竹笋。

2.竹笋买回家后，要先把它的壳去掉，再把竹笋的老根切掉，保证整个竹笋香脆。

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3.将处理过的竹笋分成几小块，然后在锅中加入冷水，加入两勺盐，用大火煮，去除竹笋中的苦味。

4.竹笋除了苦味，还可以焯水，还能有效去除其中所含的草酸。然后还要准备一些泡笋的食材。

5.先准备一把蒜备用，再准备一片姜备用，再准备几粒小米辣备用。然后准备胡椒粉，盐，老冰糖，白醋备用。

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6.最后要准备的食材是一大碗泡椒水。外面超市8块钱就能买到一包。所有食材准备好后，我们会把焯水的竹笋拿出来，切成小块。

7.笋切好后放在大盆里备用，然后把刚准备好的所有食材加入笋里，给它一只手抓拌均匀，先让它腌制半个小时。

8.这里需要注意的是，一定要记得添加高度酒精的白酒，这是很多人会忽略的成分。因为白酒可以杀菌，可以避免竹笋在腌制过程中开花的现象。

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9.准备一个大玻璃瓶，提前消毒，然后把准备好的泡好的竹笋直接转移到玻璃瓶里，加入泡椒水，再加入适量的凉白开不要笋。

10.最后盖上玻璃瓶使竹笋保持密封环境，然后放在通风阴凉的地方，腌制一周左右。当它们完全入味后，就可以拿出来吃了。

11.等我们腌完了竹笋，吃饭的时候可以来一小碟，喝酒的时候也可以来一小碟。你学会怎么做了吗？

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如果你也喜欢吃泡竹笋，那就赶紧买些新鲜的竹笋来做吧，因为再过两天，你就不能再做这道菜了。如果你对竹笋的制作有什么更好的建议，也可以在评论区提出来。

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