说到这种香料，很多朋友自然会想到潮汕卤水，认为潮汕卤水对这条香料之路的影响力有着不可磨灭的贡献。是的，肯定有人反对。在一些不同的观点中，认为白豆蔻很早就进入了中
说到这种香料，很多朋友自然会想到潮汕卤水，认为潮汕卤水对这条香料之路的影响力有着不可磨灭的贡献。是的，肯定有人反对。在一些不同的观点中，认为白豆蔻很早就进入了中国。怎么能成为改革开放后的中餐香料，靠潮汕卤水推广？
是的，在可追溯的历史记载中，豆蔻早在唐代就已经进入我国，但进入我国后，人们更多关注的是其作为中药的功能，而其本身的香气却基本没有被提及。豆蔻的香气已经被提起几百年了。直到清代才有药师在《本草求真》中提到豆蔻的鲜香。遗憾的是，当时人们的食物普遍含油不足，而豆蔻的香气却不得不在油充足的情况下很好地保留下来，以至于它的厨师们都没有注意到。所以，虽然进入中国早，但可以解释的是，由于客观条件的限制，它并没有成为一种膳食香料。
那么如果没有潮汕卤水，白豆蔻就不能成为中餐中的调味品吗？小明不这么认为。为什么？因为在欧洲大陆，在15世纪，也就是明末清初，他们就开始在食物烹饪中使用豆蔻。在欧洲，他们主要吃肉，食材含油量高。同时，他们更喜欢煎、烤、炸。这种环境更适合白豆蔻香气的展示。传统的西餐香辛料粉，常用白色小豆蔻配肉桂、胡椒、丁香，因此成为西餐常用的香料。改革开放后，我们积极融入世界。根据我们与西方的接触，我们认为即使不使用潮汕卤水，豆蔻仍然会进入中国食品。毕竟，我们海纳百川的胸怀完全体现在食物上。现在，迷迭香、牛至、甜牛至、百里香等西方传统香料早已融入中餐，不是吗？
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