蔗糖的功效与作用(长期吃蔗糖对身体有害吗)

自然界中广泛存在一类被称为碳水化合物的有机化合物，是植物通过光合作用直接或间接产生的。包括单糖(如葡萄糖和果糖)、低聚糖(蔗糖、麦芽糖和棉子糖)和多糖(淀粉和纤维素)。人们日常生活中消耗的糖或糖，如白糖、红糖、软糖、冰糖、方糖等。，主要由低聚糖中的蔗糖组成。之所以叫蔗糖，是因为它最早是从甘蔗的茎中提取出来，经过提纯精制而成的，但不能说上面说的糖都来自甘蔗。理论上所有高等植物都含有蔗糖，但含量一般很低。只有那些含有10%以上蔗糖的植物才适合作为提取糖的原料，而满足这个条件的主要是甘蔗和甜菜。一般来说，甘蔗糖和甜菜糖实际上是以各自的糖料命名的。如其他芦粟(用于制糖的高粱)、枫汁、椰子汁等。也可以用来提取蔗糖。但是产量和经济价值都比甘蔗和甜菜差很多，所以在世界糖市场上不占什么位置。

似乎和糖本身的甜味有着千丝万缕的联系。当人们谈论糖时，他们会想到它令人愉快的甜味；一吃到甜的东西，马上就意识到里面一定有糖。自古以来，糖就被用作一种甜味食物或作为食物的甜味调料。人类最早的甜食是蜂蜜(葡萄糖和果糖)。后来发现食物(淀粉)加入麦芽也可以煮成糖(麦芽糖)。大约在公元前几百年，人们发现可以通过从甘蔗中榨汁来制造糖。起初，甘蔗是一种昂贵的奢侈品，只用于祭祀和宫廷贵族。随着生产的发展，甘蔗逐渐成为人们日常生活中不可缺少的手段。至于用甜菜生产蔗糖，它的历史很短。甜菜制糖业于19世纪初开始在欧洲存在。此后，甘蔗糖和甜菜糖在相互竞争中不断发展，成为世界两大制糖业。截至目前，世界糖的总产量已超过1.5亿吨，其中甜菜糖约占30%，其余70%是从甘蔗中提取的。

目前，世界市场上供人们直接消费的甘蔗糖绝大多数是精制糖，是由甘蔗提取的粗糖(原糖)经加工精制而成。还有很多地方直接用甘蔗(俗称栽培白糖，即目前国内大部分一步法糖厂生产的一级白糖和二级白糖)制出质量略差于精制糖的白糖。精制糖呈白色，几乎是纯蔗糖(蔗糖含量高于99.8%)，甜味纯正，无不良余味，易溶于水，食用方便。所以，人们喜欢糖，不仅是因为它的甜味，还因为它有一定的营养价值，即每克蔗糖能放出4千卡作为谷物中的淀粉，比淀粉更容易被人体消化吸收。这使得它具有抵御寒冷和帮助消除疲劳的功能。从这些方面来看，它与现代化学合成的人工甜味剂有着本质的区别。例如，糖精是世界上最受欢迎的替代甜味剂。它的甜度比精制糖大240~350倍，但不能为人体产生热量，所以没有营养价值，还有些不愉快的余味。据悉，长期使用糖精也可能致癌，所以在国外一般只作为甜味调料，用于患有糖尿病或害怕发胖，需要避免食物热值过高的人群，而糖则广泛应用于食品、饮料、医药等多个方面。

甘蔗，一种糖料植物，起源于热带地区。现已在南北纬30°左右的部分地区广泛种植。除了中国，还有亚洲的印度和菲律宾，非洲的毛里求斯和南非，拉丁美洲的古巴、巴西和墨西哥，太平洋的澳大利亚，美国的佛罗里达、路易斯安那和夏威夷。由于它与玉米、高粱同属于C4植物，在光合作用产生生物量方面比C和高粱植物效率高得多，所以备受人们关注。据夏威夷估计，生物质能源材料多达14吨(仅小麦就有0.5吨)，包括甘蔗梢、甘蔗渣、废蜂蜜等。，除提取的精制糖外，每年每英亩(≈0.4公顷)所生产的。其中，蔗渣可以代替煤作燃料(有些甘蔗厂用蔗渣烧锅炉)，也可以代替木材造纸、制纤维板和人造纤维。糖厂废蜜是轻工业广泛使用的原料。可用于生产酒精、丙酮丁醇、柠檬酸、乳酸、甘油、醋酸、丁酸、谷氨酸、食用酵母、味精等高值轻工产品及各种酶制剂。因此，甘蔗产业实际上包括一系列相关的轻化工产业。

需要指出的是，甘蔗产业能否蓬勃发展，取决于甘蔗的供应是否充足。甘蔗由农业部门提供。按照因地制宜、合理布局、适当集中的原则，可以生产出大量的优质原料，加速甘蔗产业的发展。历史上，中国是最早发展甘蔗产业的国家(包括印度)。古代文献如《楚辞》、《汉书》、《名医七绝》、《天工吴凯》、《本草纲目》等。，详细记录和论述了中国古代种植甘蔗和制糖的技术。中国国内蔗糖的传统产区是台湾省、广东、广西、四川、福建、江西和浙江。鸦片战争前，中国曾经是一个甘蔗大量出口的国家。据记载，中国的甘蔗是由鉴真的和尚带到日本的。

鸦片战争后，“洋”糖不断涌入，外国资本进一步在中国设厂制糖(1906年沙俄皇帝在黑龙江省阿城开设甜菜厂)，使中国原有的制糖业遭到毁灭性打击。国民党反动统治时期，官僚资本还在广东(顺德、东莞、紫坭、城头)新建了几个大型甘蔗厂。但在帝国主义经济侵略和国民党腐朽叛国的情况下，这些糖厂只能名存实亡，毫无发展可言。

中国甘蔗糖业真正的发展时期还是在解放后。在过去的几十年里，除了原有糖厂的恢复和扩建之外，许多技术先进的新糖厂已经建成投产。糖厂工人和技术人员发扬自力更生、艰苦奋斗的精神，在生产实践中不断取得优异成绩，总结出许多先进经验，如压榨工艺中的“四均九结合”，蒸发中的“五定操作法”，熬制中的“五日熬糖法”等。将我国甘蔗糖生产技术提高到一个新水平。与此同时，中国食糖年产量从1949年的19万吨增加到1978年的226.7万吨(其中甜菜糖31.7万吨)。截至目前，我国食糖年产量约为1000万吨。然而，中国的制糖业整体上还不够先进。目前食糖产量不能满足国内消费需求，每年仍需进口部分食糖。