茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)

大家好，我是小峰。我是一个热爱生活，热爱美食的北方男人。我每天分享一个简单易做的家常菜。希望在这里交到更多热爱美食的朋友，互相学习，共同进步。

面条的做法简单，省时省力，是上班族喜爱的食品。面条好吃的关键是卤。面条卤的方法多种多样，最常见的有鸡蛋卤、肉末卤、各种蔬菜卤。茄子面是我家最常见最喜欢吃的面。食材很简单，但味道不一般。今天小峰就来分享一下具体的方法。喜欢面条的朋友可以参考:

不要用鸡蛋卤汁做面条，换一种新的吃法。比肉腌泡汁好。两碗不够吃。太好吃了！

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图

【准备食材】:面条，茄子1kg，辣椒2个，猪肉1根。

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(1)

1.茄子洗净去头去尾，然后去皮，再分成四个半立方体。将茄子丁浸泡在淡盐水中。这一步可以防止茄子氧化变黑。

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(2)

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(3)

2.把辣椒的蒂去掉，把籽拖出来，然后切成小块。如果不能吃辣，可以用青椒代替。

3.葱切成葱花，猪肉切成肉丁。我选里脊肉，比较嫩。如果喜欢更香的，可以用五花肉。不需要放太多肉，加适量增加茄子的香气即可。

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(4)

4.锅里加油，油温五成热，我们倒入肉丁翻炒至变色，然后放入葱花，翻炒至葱花有香味，再倒入茄子丁，翻炒至茄子变软，再加入2勺酱油，然后快速翻炒均匀，防止酱粘锅底。翻炒后，加入适量的水，烧开。

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(5)

5.开锅后我们调底味:放1勺酱油，加1勺盐，1勺糖，搅拌均匀，然后倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入辣椒，搅拌均匀再次烧开，然后关火捞出，茄子卤水就做好了。

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(6)

6.锅里多加点水，然后加1勺盐(防止面条粘锅)。水开后，加入面条。面条可以用手工面，也可以用挂面。今天做了手工面，一个是胡萝卜汁，一个是鸡蛋面，营养丰富，颜色也很好看。它们让你看着就有食欲，孩子爱吃！

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(7)

7.面条下锅时，要不断用筷子搅拌，防止沉底粘锅。煮3.5分钟左右。拿出一个尝尝。等没有硬核了，面就熟了。让我们把面条拿出来，喝开水。喝了开水后，面条的味道更好更浓！

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(8)

8.凉水面浇上准备好的茄子卤汁。闻起来很香，看起来很馋！太好吃了！喜欢的朋友，赶紧试试吧。

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(9)

茄子面条卤的做法(茄子丁打卤面的做法)插图(10)

用面条和茄子做的，原来这么好吃。我家一周吃三次，桌上一点果汁都不剩！

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