木薯淀粉做珍珠(用哪种淀粉代替木薯粉做珍珠)

三伏天天气很热。这个时候来一杯泡泡茶，是多么满足的一件事。我特别喜欢吃泡泡茶的珍珠。q玩嚼劲。每次去奶茶店喝奶茶，都让老板多加点珍珠。老板说我不是来喝奶茶的，是来吃珍珠的。是真的。对我来说，喝没有珍珠的奶茶就相当于喝凉水，一点味道都没有。

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天气炎热，茶叶店生意兴隆。每次去都是大排长龙。当你不耐烦的时候，其实珍珠也可以自己在家做。食材很简单，只需要一点点耐心。做出来的珍珠是强Q弹，干净卫生，无添加。一次可以做更多。如果你吃不完，就把它们放在冰箱里冷冻，和你一起煮。只要准备好红茶和牛奶，就能轻松喝完一杯泡泡茶。我们来看看详细的制作过程。

[成分]

木薯淀粉150克，水120克，红糖90克。

[实践]

①将80g红糖加入水中，倒入小锅中。加热至红糖融化，再将红糖水煮沸。

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②红糖水烧开后，离火，迅速倒入一半的木薯淀粉，迅速搅拌均匀，再倒入剩余的木薯淀粉搅拌。此时，红糖水的温度不够高。重新加热十几秒后，从火上移开，搅拌成球。

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③搅拌成这种粘稠的状态，一点痘痘都没有。

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④将面糊移至硅胶垫上，趁热揉成光滑的面团。建议多揉一会儿，这样珍珠更Q弹清爽。(记得在硅胶垫上撒点木薯淀粉，防止粘住)

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⑤将面团揉成条状，切成小块，揉成球状，再撒上一些木薯淀粉，防止粘连。这个量我捏了整整一个小时。

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⑦水烧开后，倒入珍珠。煮十分钟珍珠就熟了，熟了的珍珠变得晶莹剔透。

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⑧取出冰水中煮熟的珍珠，放入碗中，加入10g红糖，搅拌均匀。然后珍珠就做好了。

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最后，用红茶和牛奶煮一杯奶茶，然后倒入刚刚做好的珍珠。泡泡茶在家就能轻松制作，奶香浓郁，简单快捷。

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[提示]

①红糖水一定要煮沸。煮沸后，迅速倒入一半木薯淀粉。搅拌均匀后，再倒入剩余的木薯淀粉。加入木薯淀粉两次。红糖水如果不煮沸，就会变成非牛顿流体。保存的方法是加热十几秒钟，看能不能搅拌成球。

②煮熟的珍珠过冰水会更Q弹。

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