猪肝的营养价值及危害(猪肝菜的功效与作用)

猪肝的营养价值及危害(猪肝菜的功效与作用)插图

猪肝是人们经常吃的食物之一。味道鲜美，一直被认为是营养价值很高的食品。那么，猪肝有什么营养价值呢？哪些人不宜多吃猪肝？

猪肝的营养价值及危害(猪肝菜的功效与作用)插图(1)

猪肝有什么营养价值？

猪肝富含人体所需的各种营养物质，如蛋白质、维生素A和B(如B1、B2、B6、B12、叶酸等。)、维生素C以及铁、锌、硒等微量元素。猪肝是猪储存维生素A的重要器官。

维生素A的重要生理功能之一是维持角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对维持正常视力有重要作用。如果维生素A缺乏，就会出现干眼症、夜盲症等问题。所以对于维生素A缺乏的人来说，吃猪肝确实可以快速补充维生素A，可以有效预防夜盲症和干眼症。

但是我们要明白，猪肝并不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物来源，很多蔬菜和水果都含有丰富的类胡萝卜素，其中一些(如β-胡萝卜素)在人体内具有维生素A活性，可以转化为维生素A。

猪肝的营养价值及危害(猪肝菜的功效与作用)插图(2)

这三类人不宜多吃猪肝:

1)有心血管疾病的人不宜吃猪肝:猪肝的胆固醇含量高。过量摄入胆固醇，尤其是低密度胆固醇，会增加心血管疾病的风险。所以心血管疾病患者不宜多吃猪肝。

2)肝病患者不宜多吃猪肝:猪肝中铜的含量很高。由于肝病患者不能有效调节体内铜的平衡，所以肝病患者吃猪肝，大部分铜积聚在肝脏，会加重肝病，引起消化道出血、肝肾综合征等一系列并发症。所以肝病患者不宜多吃猪肝。

3)痛风和高尿酸血症患者不宜吃猪肝:有研究发现，家畜肉类及制品内脏中嘌呤含量明显高于其他食物，其中肝脏最高(如猪肝中嘌呤含量为2752mg/kg)，属于嘌呤含量高的食物。因此，痛风和高尿酸血症患者不宜多吃猪肝。

总之，猪肝确实富含铁、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。除了有心血管疾病、肝病、痛风、高尿酸血症的人不适合吃猪肝外，大部分人都可以放心吃猪肝。但很多研究表明，猪肝容易富集毒素、重金属、兽药等有毒物质，建议少吃猪肝。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/83427.html