香菜是凉性蔬菜，25度以上很难发芽。香菜在春天和秋天种植。一般是秋季种植，吃的时间长，不容易长梗。如果种晚了，可以吃到春节。芫荽一般在夏季酷暑过后的秋季种植，也
香菜是凉性蔬菜，25度以上很难发芽。香菜在春天和秋天种植。一般是秋季种植，吃的时间长，不容易长梗。如果种晚了，可以吃到春节。
芫荽一般在夏季酷暑过后的秋季种植，也就是8月底到9月。10月初播种，春节就能收获。
芫荽种子播种前要破碎，这样可以提前发芽，提高发芽率。把种子放在水泥地上，用脚踩在种子上，来回搓，直到种子碎了八成。香菜种子可浸泡催芽播种，可提高发芽率。也可以不浸种催芽直接播种。
香菜种植地施复合肥作底肥，做1米宽的床，平整床面，浇一次水。水渗过后，将香菜种子均匀撒入畦内，然后覆土1cm。最后铺上毛毡，或者盖上薄膜，上面要盖草，防止高温。过了7、10天，香菜出土，地膜去掉。
芫荽幼苗在苗期套种2-3次，最后昕薇距离为3-5厘米。秋后苗脆，是香菜的旺盛生长期。经常洒水保持地面湿润，尿素洒水1 ~ 2次。香菜高20厘米，可以拔，留个小收获。
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