鸭梨图片(山东鸭梨图片)

中国地大物博，民俗物产各异，甚至饮食文化也各不相同。比如豆腐咸派和甜派的争论，只是冰山一角。水果江湖也是如此。梨是唯一的水果，全国各地都有自己的喜好。不同地区的人对“四大名梨”、“梨中之王”这样显赫的称谓也是众说纷纭。

黄图堪雅梨过去是密云的贡品，在当地也被称为“梨中之王”。虽然黄图堪雅梨的名气在全国并不明显，也没有砀山酥梨、库尔勒香梨那么知名，但它仍然有自己的独特之处，可以成为当地人眼中的“梨中之王”。

位于密云山余脉，潮河与白河在密云辖区交汇，河山之间酝酿着沃土。

密云人没有辜负这美丽的风景，发展了农业和种植业。在历史上，许多种水果被选为皇家水果。黄土坎村的梨是最好的之一。

作为密云贡品，梨生长在不老屯镇黄土坎村，这里几乎是北京最北的边界。进入村道后，远远近近都能看到梨园。花园里的大部分梨子位于村子后面的山坡上。花园里的梨树很茂密。可见树龄至少有百年了。粗壮的梨树被人为地矮化了，使它们能爬行。秋天收获的时候，贴着地面的树枝上挂满了金黄的梨子，在明媚的阳光下相映成趣。

“梨王”的传说

老屯镇位于密云北部，北临连绵起伏的云峰山，南临浩瀚的密云水库。阳光充足，气候湿润，是梨树最完美的生长环境。因为贡梨的美誉，不老屯镇也被称为“贡梨之乡”。根据密云县的记载，这里种植梨已有600多年的历史。早在清朝乾隆年间，黄图李侃就被作为一种佳品进贡。

相传乾隆年间，皇帝和文武百官从承德回京，到杨各庄驿馆。太晚了，不能再往前走了，所以他们在这里休息。宴会结束后，官员们献上了各种不能引起甘龙兴趣的水果，但当地村庄赠送的黄色糖果梨让疲惫的皇帝眼前一亮:多么金玉般耀眼的水果啊！细腻、清香、可口，乾隆皇帝甚至称之为“梨中之王”，并称柳永为诗“李娅赋”。

培育“果中仙女”的途径

黄土坎村的梨园里，泥土晶莹洁白，细腻光滑，有沙石的质感。就是被誉为“保健药石”的麦饭石。黄图堪雅梨生长在麦饭石上。麦饭石属于火山岩，是一种多孔固体。通过科学检验发现，含有麦饭石的水可以达到矿泉水的质量，不仅可以沉淀各种元素，而且这些天然矿物质容易释放麦饭石孔隙中的氧气，有益于人体健康。

黄土坎村位于绵延数十公里的麦饭石河床上。水质和土壤都很好。麦饭石的生长环境使梨富含硒等抗氧化物质。所以黄土坎梨的果肉细腻酥脆，不易褐变。过了一天一夜还是白白的，晶莹剔透。

“致敬精品”的进化之路

梨，又名“鸭梨”，是中国的土生土长的品种。据村里的老人说，最早是山上的野梨。村民们挑选出优良品种，通过修剪、扦插等方式代代驯化。为了让梨更好吃，还在不断改良。步行果园里种了一些糖梨。当地人说，种它们是为了授粉杂交，为了得到糖梨的甜味。

经过一代又一代的改良，黄图堪雅梨可谓是占据了梨的所有美丽特征。古人曾说:“梨五美，甜、松、大、汁多、皮薄。”黄图堪雅梨肉质细嫩，味道香甜，回味无穷。据说折光糖含量可达13%-20%之多(梨平均含糖量为9%)。一般梨吃到核都会泛酸，但黄图坎儿井梨的核周围还是甜甜的味道。

黄图堪雅梨作为过去的贡品，在传统的农业发展模式下已经被市场远远抛在了后面。空有“鸭梨之王”的美誉，但仅限一次一个地方。现代农业的发展为黄图堪雅梨提供了新的可能性。我们期待有一天，黄图坎儿梨能真正成为全国最好的水果，“鸭梨之王”的称号能被更多的人认可。

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温雅宫孟子

插画师林添一

编辑宋鹏飞

原文摘自《中国密云风光》，有增删改。

图书《风物中国志·密云》《中国密云风光》一书

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