熟牛肉多少钱一斤(熟牛肉一斤60元是真的吗)

秋冬是吃牛羊肉的季节。的确，牛羊肉比猪肉更暖更香，但价格比猪肉贵很多。羊肉有腥味，所以很多朋友不喜欢吃。牛肉肉质紧实，香味浓郁，营养丰富，大多数人都喜欢吃。

最近逛超市菜市场，发现一个问题。市场上的生牛肉价格在38元一斤左右，而熟牛肉和酱牛肉的价格几乎都在这个价格区间，所以很多人会直接选择熟牛肉。经常在家做饭的朋友一定知道，一斤生牛肉只能煮6-7两熟牛肉，那么这些熟牛肉是怎么赚钱的呢？

前几天和一个做厨师的朋友聊天，才知道为什么这些熟牛肉卖这么便宜。

一、大批量进货

一些生意好的卤肉店，一般都有自己的冰柜。当肉价便宜时，他们开始大量囤积。除了买国产肉，他们还会进口一些国外的冻肉。价格远低于市场价，以后牛肉薄利多销。但可以肯定的是，如果牛肉价格便宜，那一定不是新鲜牛肉，所以说“便宜没好货”还是蛮有道理的。

二、卤煮工艺

家里人都做红烧牛肉。一般来说，一斤生牛肉可以产出七两熟牛肉。但如果你被告知一斤生牛肉可以煮两斤熟牛肉，你可能不信，但事实确实如此。听我一个做厨师的朋友说。牛肉要运的话，卤制过程中要加亚硝酸盐。加入亚硝酸盐有三个好处:一是着色，二是防腐，三是保持水垢；此外，还需要“裹胶”，这是牛肉运送的关键。用胶水包好的牛肉不仅容易送，吃起来也很好吃。