白茶和红茶的区别(白茶为什么很少人喝)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

丠作者:陈固村

《1》

夏天的雷阵雨和西瓜一样常见。

望着窗外的滂沱大雨，我回想起童年，喜欢看翻滚的乌云。

他们以肉眼可见的速度从西向东狂奔，而自己却坐在靠窗的小板凳上，吓得连靠墙的窗帘都舍不得拉上。

一眨不眨的盯着云，幻想着孙武空和东海龙王，在九重天上战斗。

雨点忽大忽小，刮在玻璃上，不时电闪雷鸣。

夏天的味道扑面而来。

后来我学会了躲在房间里看红楼梦。

加上纯天然的白噪音，能让人心平气和，有“吹灭灯笼，全身都是月亮”的美感。

一劳永逸地读红楼，其实很难。

面对贾、王、薛、史四大家族之间错综复杂的关系，尤其是以他们为首的贾家，我常常感到头晕目眩。

不过，多读几遍就好了。

直到现在，我读了无数遍，但每次读完都会有新的表现。

这就是经典的魅力。

仔细阅读。读得慢也没关系。关键是坚持。

《2》

六大茶的关系不比红楼梦简单。

人们经常问绿茶、白茶和红茶的区别。

以及绿茶和红茶，特点是家喻户晓，知名度高，知名度广。

在有喝茶习惯的人群中，绿茶和红茶往往成为必备的口粮茶或工作茶。

即使他们老少皆知，但真正了解他们的人并不多。

此外，近年来，原本小众的白茶突然流行起来。

有人说像绿茶，有人说像红茶，各种评论再次给三者之间的关系蒙上了一层神秘的面纱。

借此机会为大家澄清一下。

首先，从品类上来说，绿茶、白茶、红茶属于平行关系，而不是互相包含。

换句话说，白茶既不是绿茶，也不是红茶。

它是六种茶之一。和绿茶、红茶一样，有特定的树种和工艺要求，也有自己独特的风味。

根据对原料的要求和树种的不同，白茶的类别可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和工美。

当看到白茶芽叶美丽的外观和鲜爽的汤感时，很多新茶友都说:很像绿茶啊！

其实没有。

白茶和绿茶之间，从树种到工艺，再到冲泡方法，未来的收藏方向完全不同。

这些问题我们以后再解释。

生活中常见的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。

由于生产绿茶的地区极其广泛，几乎覆盖了半个中国，成为茶叶销售的主力军。

其中不乏历史故事。

比如康熙下江南的时候洞庭碧螺春就出名了。它美丽、多彩、芬芳、醇厚。

原名“吓民香”，后由康熙皇帝亲笔题写，改称“碧螺春”。

另一个例子是峨眉山茶，这是唐代李善曾经描述过的。“额上芳草多，茶尤好，与世不同。”

如果说绿茶是“国饮”，那么红茶就是世界闻名。

早在16世纪，世界红茶鼻祖正山人种就流传海外，流入欧洲，随即风靡英国皇室。

它来自福建武夷山桐木关，这里也成为世界红茶的发源地，历史悠久。

除了正山小种，还有金骏眉、祁宏、滇红、川红、英德、日照红茶等。都很有名。

要了解茶，首先要知道自己平时喝什么茶。

《3》

绿茶、白茶和红茶是从一棵茶树上采摘下来，用不同的工艺制成的？

答案是，错了。

理论上，绿茶、白茶、红茶的区分是基于工艺，也就是发酵的程度。

绿茶不发酵，白茶微发酵，红茶全发酵。

但这只是三者的区别之一。一概而论就大错特错了。

茶树适合生产。

就像《世说》里写的:知识有先后，术业有专攻，仅此而已。

就算他是天才，上知天文下知地理，但也有自己的精通之处。有些人擅长艺术，有些人擅长数学，有些人擅长物理...

泡茶也是如此。

白茶国家标准中对树种有详细描述:以大白茶、水仙茶、团茶为原料。

也就是说，不是从这些茶树上采摘的嫩芽，即使经过白茶工艺加工，也不属于白茶。

比如西湖龙井的原料用来做白茶，就算我们同意，石峰龙井村的茶农也不会同意。

绿茶的树种，虽然国家标准中没有规定，但各种地理标志产品的行业标准中也有规定。

比如要用西湖的龙井43号，茶叶品种要分组种植。

再比如安吉白茶，它以一种名叫“白烨一号”的茶树鲜叶为原料，制作出一种独特的风味。

至于红茶，就更详细了。

以正山人种为例，必须以武夷山星村镇慕童村和武夷山自然保护区的菜茶为原料。

茶，其实是种茶树成群的别称。

在桐木关当地的自然气候中，经过几千年的有性繁殖，成为制造正山人种的原料。

在其他地方，其他树种做的正山小种都是赝品。

《4》

绿茶，白茶，红茶，哪个能随着年龄增长变好？

答案是白茶。

由于白茶工艺简单，不炒，不揉，不杀青，通过萎凋和干燥，保留了白茶的大量营养成分。

不仅如此，后期还有很大的改造空。

因为没有酶的失活，茶多酚的活性依然存在。

若干年后，茶多酚的含量会逐日减少。这种白茶存在的时间越长，茶多酚减少的越多。

所以白茶具有适合长期饮用的特点。

除此之外，还有其他逐年增加的物质，如黄酮类物质。

是天然抗氧化剂，所以常说老白茶对中老年人更友好。

在大家的不断追求中，白茶“茶一年，药三年，宝七年”的美誉越来越广为人知。

而绿茶，最重要的加工步骤，就是杀青。

灭活后，茶多酚的活性被高温破坏或钝化，会残留在茶叶中。

即使绿茶存放时间长了，这些茶多酚也不会减弱太多，只是鲜度会被氧化。

所以绿茶提倡“趁鲜饮”，也是这个道理。

半年到一年内饮用是最好的选择。

红茶可以杀青、揉捻、发酵。在良好的保存下，汤确实会变得醇厚，但没有长期保存的价值。

如果超过保质期，茶的香气会变淡，汤感也会变淡。

甚至储存不当，吸收多余的水蒸气也会使红茶泛酸。

理性的做法仍然是，在购买下一批自己喜欢的红茶之前，选择尽早饮用。

《5》

如果你想了解红楼，你必须更加努力。

如果忘记了前面的情节，就回去再看一遍。

因为人物关系太复杂，事件又很复杂，看着看着就忘了，赶不上前面就要及时回去复习。

和喝茶是一个道理。

如果一开始不懂，多喝，多学，勤奋可以弥补。

或者，从喝起来容易理解的茶开始。

一是培养兴趣，二是解决很多困惑。

如果实在难以理解，那就在某个茶叶上好好学习，总会有“忠妻”的一天。

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陈晨，乡村大妈，专栏作家，茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。