牛蒡是什么(牛蒡是什么图片)

你知道牛蒡(bàng)吗？牛蒡不仅是一种蔬菜，也是一种药物。牛蒡是台湾省人常吃的食物。它富含蛋白质和人体所需的多种营养元素。还能润肠通便，有很好的药用价值。牛蒡也有很好的减脂效果。肥胖或饮食失调的人可以多吃牛蒡，达到健康减脂的效果。

【牛蒡的故事】

相传，古时候有个叫邦的老农，家里有五口人，还有一头老牛。他每天努力工作以维持家庭生计。一天，老农夫在一棵树下睡着了，当他犁累了的时候。一觉醒来，看见老牛在路边吃草，就带着牛继续犁地。老牛拉起犁比开始轻松多了，感觉行程有点落后。

第二天，老农又去耕地，老牛在休息的时候在路边吃草。老农有点惊讶，昨天老牛吃了草之后拉犁的力气大增，他想看看老牛吃的是什么草。我用手拔了一棵树，但是这草的根很吓人。它有三英尺多长，形状像一个山药。当我打破它的时候，它是白色的。我咬了一口，尝到了一点土腥味。我无意识的吃了这个草根，没有任何不适。反而觉得比以前更有精神了。

于是，他拿了一些回家，让家人洗干净，切成段，放些萝卜进去一起煮，全家人一起当汤喝。喝了七八天，老农生病的母亲眼睛突然亮了，原来三多的症状消失了，能干点体力活了。家里其他人的精神也发生了很大的变化。小儿子脸色发黄，嘴唇发白，现在却又红又嫩。全家人坐在一起商量这种草的名字，给它起了名字。老农道:“老牛吃了这草，拉犁才有力气。我就叫它“牛蒡”！从此，人们就把这种草叫做“牛蒡”。

【牛蒡的营养价值】

牛蒡含有多种人体所需的维生素和矿物质，如菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等。其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量在根中居首位。牛蒡根含有菊糖和挥发油、牛蒡酸、多种多酚和醛类物质，并含有丰富的纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有多种人体必需的氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。如具有健脑作用的天冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，并含有人体必需的钙、镁、铁、锰、锌等宏量和微量元素。

从营养学的角度来看，牛蒡的营养价值主要体现在其丰富的粗纤维和胡萝卜素。膳食纤维能促进大肠蠕动，帮助排便，防治便秘等。胡萝卜素具有一定的促生长、免疫、抗氧化、抑制肿瘤生长的作用。

【

牛蒡的药用价值]

味:苦、苦、寒。

归经:《要配本草》:“始于太阴经。”

【主治】疏散风热，消肿解毒。治疗风毒面部肿胀、头晕、咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、口渴、痈、疮、疥疮。

根(牛蒡根):苦、辛、凉。清热解毒，疏风利咽，消肿散结。用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疔疮、脚气、湿疹。

茎和叶:甘。用于头痛，心烦，疮，痈和皮肤瘙痒。

果实(牛蒡):味苦、苦、凉。疏风清热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，腮腺炎，密不透风的皮疹，痈肿疮毒。

各种展览

《别录》:“根、茎疗寒热，汗引中风，肿脸，止渴，热，水追。”

药性论:“根细切如豆，面混饭吃，可消胀。”还能去一切肿毒，根叶用少许盐花捣烂即可。

唐本草:“主牙痛，劳疟，脚无力，风毒，痈，咳，肺伤，痹；疝气和积血。主导风，发烧和冷空气。"

分类药物:“治头晕、风热、目昏、耳鸣、耳聋、腰痛，外用治脱肛。”

【牛蒡功效】

通便

邦克依

润肠通便有助于治疗便秘等问题，因为牛蒡的根中含有大量能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维)，还含有一种能促进大肠有益菌生长的酶。这种物质具有消肿、清火、解毒、排除体内毒素的作用。

减肥

牛蒡还可以减脂减肥治疗结石，减肥的朋友可以考虑喝牛蒡茶。这是因为牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，能增加胆固醇排泄，阻断胆固醇肠肝循环，干扰小肠颗粒的形成，从而达到减脂减肥的效果。

降低血压

牛蒡可以帮助降低血压，人体内钠含量高容易导致高血压。牛蒡根中的膳食纤维可以吸附钠并随粪便排出体外，会降低人体内的钠含量。此外，牛蒡中的蛋白质非常优质，可以补充血管所需的蛋白质，起到降血压和保护血管的作用。

补钙不足

除了降钠，牛蒡中的钙也很高，有补钙的作用。

抗生

牛蒡的全草都含有抗菌成分，其中叶子含有的抗菌成分最多，主要是抗金黄色葡萄球菌。

防止皮肤发皱的

牛根中含有过氧化物酶，能增强细胞免疫机制的活性，清除体内氧自由基，防止脂褐素在体内生成和积累，抗衰老，防止衰老，为机体提供对抗和清除氧自由基的内环境。

【牛蒡美食】

牛蒡既是蔬菜又是药材，营养价值丰富，药用效果好。是难得的药食同源的食品。牛蒡还有减肥的功效。在家里用美味的牛蒡做美食，不仅好吃，还能减脂健康。一举两得，大家一起学着做吧！

牛蒡沙拉

材料:牛蒡1个、芝麻、酱油、沙拉酱、醋、橄榄油、盐。

制作方法:

1.牛蒡去皮，洗净，切丝。

2.将牛蒡丝用白醋浸泡在水中。

3.将浸泡过的牛蒡丝放入沸水中焯一下。

4.焯过的牛蒡丝沥干水分，加入盐、酱油、沙拉酱、橄榄油和芝麻碎，搅拌均匀。你可以吃它。

牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

材料:牛蒡1个、竹荪6个、枸杞30g、全鸡翅4只、姜1根、葱1根。

制作方法:

1.枸杞用水浸泡，洗净备用。

2.牛蒡去皮后，迅速用醋水浸泡，避免氧化发黑。

3.竹荪用温水浸泡，中间换几次水，浸泡后切去头部网状物质和根部。

4.鸡翅洗净后放入砂锅中，加足水(2-3CM不带鸡翅)，放入捣碎的姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫，关小火，放入牛蒡煮一小时，再放入竹荪和枸杞煮半小时。吃饭的时候在碗里放盐。

香料炒牛蒡

材料:牛蒡根1根，小芹1根，蒜瓣1-2个。

制作方法:

1.将牛蒡去皮，斜切厚片，然后用加了一些醋的水浸泡，防止变黑。

2.锅里放点油，把牛蒡沥干，放进去，小火煎至表面金黄，再用吸油纸吸去多余的油。

3.将蒜瓣切成蒜末，锅里留一点点底油，放入大蒜，小火翻炒，加入1勺酱油，少许糖，半茶匙醋，拌匀。

4.香菜切碎，放入炒好的牛蒡，淋上酱汁，淋上一些香油，拌匀。