馅饼的做法怎么和面(馅儿饼面怎么和又松又软)

奶奶一生都在做馅饼。馅料丰富，口感绵软。这些是美味食物的关键。

面食在北方人的餐桌上很常见，看似简单普通的面粉可以做成各种各样的面食品种，馒头、包子、饺子、各种糕点。做蛋糕的方法有很多种，比如煎饼、烤饼、烤蛋糕、糖饼、馅饼等。你最喜欢哪种蛋糕？

记得小时候家里条件不好，很少吃几次肉，奶奶就经常给我们做馅饼吃。在我的记忆中，馅饼的满足程度并不比肉差。也可能是奶奶做的馅饼方法独特，吃起来特别香。

馅饼也是普通人家庭中常见的一种面食。口感绵软，馅料丰富，让人忍不住多吃。通常情况下，作为早餐或晚餐食用是非常不错的选择。今天，边肖就和大家分享一下“家常素饼”的做法，掌握和面、拌馅、烘焙三大关键点，让你做出美味的馅饼。

-[自制素食馅饼]

准备配料:

蛋糕:面粉500g，酵母粉5g，泡打粉5g，白糖5g，温水320g左右。

馅料:韭菜200g，胡萝卜一根，鸡蛋四个，粉丝一把，盐，花椒粉，香油。

练习步骤:

1.首先，和面。将500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉和5克白糖放入盆中，搅拌均匀。然后，分几次加入320g左右的温水，边加水边搅拌。全部用筷子搅拌成面团，揉成软面团，放在温暖的地方醒发30分钟左右。刚搅拌好的面团可能会碰到你的手，所以你可以让它静置几分钟再揉。

2.事先将粉丝用冷水浸泡，切成小块备用。

3.将韭菜洗净，控干水分，切成小块，放入盆中，加入适量香油，搅拌均匀，以防韭菜出水。

4.将胡萝卜洗净去皮，用丝巾擦成细丝，再切成小块备用。

5.将四个鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐搅拌均匀。把油放进锅里。油热后，放入蛋液。将蛋液翻炒后捞出备用。

6.锅里加一点食用油。油热后，放入胡萝卜丝翻炒1分钟。炒至胡萝卜出锅，放凉备用。

7.将处理好的韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条全部放入盆中，加入适量的盐、花椒粉、香油搅拌均匀。馅料准备好了。

8.半小时左右取出面团，放在案板上揉搓，然后分成50g的小剂量。

9.把分好的小药丸压平，用擀面杖擀成薄片，然后把馅放在皮里，像包包子一样包起来，扎紧口。

10.将包好的包子放在案板上，口朝下，轻轻擀成厚度约1cm的煎饼。

11.电饼铛预热，底部刷一层食用油，油热后将准备好的饼胚放入电饼铛，中火烤1分钟，1分钟后翻面继续烤另一面，烤至两面金黄，即可出锅。

这种馅饼皮薄馅大口感软，喜欢的朋友一定要尝尝！

小贴士:

1.面条一定要软，面条和水的比例在1: 0.6-0.65之间。

2.包韭菜馅的时候，提前把韭菜和油拌好，防止韭菜出水。

3.把薄饼放在中火上加热一分钟。

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