菱角怎么剥(菱角生剥还是熟剥)

菱角好吃壳难剥，教你1个小窍门，简单快速，果肉完整不伤手！

秋风起，又到了吃菱角的时候了。九月是我们江南水乡菱角上市的季节。菱角不是水果，也不是蔬菜，而是一种夹杂着淡淡江南风情的食物。它不高挂在树枝上，也不深埋在土地里，而是悬挂在水中。作为江南“水八仙”之一，始终承载着一点水乡的韵味。

在江南，菱角品种繁多，形状各异。从外观颜色看，有红菱、紫菱、庆铃等；按形状和角度分，有二角菱角、三角菱角、四角菱角，还有一种独特的没有角的南湖菱角。荸荠是鲜红色的，黑栗子是近黑色的，大部分栗子嫩的时候是绿色的。红菱，这里叫水公岭，就是一个“水”字，道出了红菱的清新。

菱角和江南人都喜欢吃。它可以作为水果生吃，脆爽，味道香甜，煮熟或用作菜肴。成熟的荸荠富含淀粉、葡萄糖和蛋白质。其营养价值堪比栗子，所以又叫“菱角”。

菱角肉白、脆、嫩，果肉富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴解酒的功效。其营养价值堪比栗子，所以又叫“菱角”。荸荠还含有生物碱、黄酮、多糖等功能性成分，对控制血压、预防动脉硬化、心血管疾病、免疫调节、抗肿瘤等都有很好的作用，是一种营养价值很高的食品。

在我们那里，嫩的荸荠一般当鲜果吃，老的用来炒菜。以前我妈会在深秋初冬的时候把老菱角买回来，洗干净，放在竹篮里挂在通风处，晾干，过年的时候吃。那时候，菱角吃起来很甜。不过有一个很简单的区分嫩菱角和老菱角的方法，就是把它放在一盆水里，浮在水面上的菱角是嫩的。

菱角的壳很好吃，但是很难剥。吃荸荠的时候总会脱指起水泡，肉也不光滑。后来从卖菱角的人那里了解到，剥出来的菱角肉不仅完整光滑，而且速度还挺快。每次想吃菱角，我从来不从市场上剥菱角肉，而是直接买回家自己剥。吃起来卫生又安全。这里有一些剥菱角肉的小技巧分享给大家。

把买来的菱角用清水冲洗干净，一般菱角的腹部也是最薄弱的地方。

准备一把剪刀，从凌的肚子上剪下一块来。不要切得太深，否则会切到凌的肉。

剪开开口后，用剪刀沿开口处剪开即可。

剥出来的菱角肉很完整，里面的黄膜一般都去掉了。

你看，这种方法剥出来的菱角肉完整吗，一口一个，吃起来很过瘾。壳里没有肉，所以很干净。

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