福建沙县小吃(沙县小吃主要是什么)

用正宗的炖锅蒸出的蒸饺，有嚼劲的扁肉配上鲜美的拌面……你的味蕾一定会被这种极具地域特色的美食征服。

没错，这就是沙县小吃，全世界的“民族美食”。

沙县小吃深受人民喜爱。沙县区委宣传部供图

提起沙县小吃，福建三明人的“自豪感”油然而生。当地人民自豪地说:“我们的小吃不仅在中国受欢迎，有88000多家商店，年营业额超过500亿元。他们在海外很有名气，已经在全球60多个国家和地区扎根。”

为什么来自山区的沙县小吃能走遍天下？

“20多年前，沙县的第一批小吃老板，是从一个叫玉榜村的小村子里挑着扁担出去的。依靠‘一元进店，两元吃饭’的口号和沙县小吃的优良品质和诚信，第一批走出去的沙县人赚了钱，回乡盖楼，吸引了更多的沙县人走出去打拼。名不见经传的沙县小吃已经走向全国，悄悄冲出了国门。”玉榜村第一书记苏启仁介绍。

沙县小吃产业化。沙县区委宣传部供图

在福建工作时，习近平敏锐地意识到这个小行业的巨大前景。1999年3月，他在沙县考察时指出，沙县小吃产业的成功在于定位准确，要认真总结，加强调研和培训，深入探索小吃产业空的发展。2000年8月，他再次到沙县，强调要找准未来经济发展的支撑点，特别是要壮大以沙县小吃产业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。

民以食为天，小吃也能撬动大产业。三明市沙县区委书记吴建成告诉调研组:“多年来，沙县沿着习近平总书记指明的方向，组建沙县小吃集团，通过帮扶、扶持、培训，推动标准化、连锁化、产业化转型升级，把沙县小吃品牌越做越响。依靠小吃产业的‘放大’和‘溢出’效应，沙县农民人均年收入从1997年的2805元增加到2020年的21855元。”

用手打扁肉。沙县区委宣传部供图

吴贤庆是沙县下茆镇的媳妇。2010年，她创办了沙县小吃子品牌春百味，专注于食品研发、连锁店经营等。她在致力于沙县小吃工业化大生产的同时，更注重保持沙县小吃的手工特色。经过几年的发展，春百味在全国的门店已经超过500家。她自豪地对调研组说:“一个沙县小吃创业者可以带动五个人就业。我们用实际行动鼓励沙县人回乡创业，办食品厂，既能照顾老人孩子，又能为家乡经济做贡献！”

2021年3月22日至25日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在福建考察。23日下午，习近平在三明沙县下茆镇余浜村考察时，在小吃摊前与村民亲切交谈。新华社记者鞠鹏摄

2021年3月23日，习近平总书记专程来到余浜村，在大排档、特产店和村民家门前与村民亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。他亲切地鼓励村民:“我是来看看沙县小吃的现状和前景的。在已有成果的基础上，沙县小吃应该发掘、改进、做得更好。现在城镇化和乡村振兴都需要你，这叫应运而生，反其道而行之。希望你再接再厉，继续领跑！”

“总书记的视察让我们倍感振奋，备受鼓舞！”三明市委书记于洪生表示:“遵照总书记指示，大力推进沙县小吃产业发展，规划实施品牌与文化、商业核心价值提升、三次产业融合、市场运营能力提升、门店标准化提升、小吃创业与服务能力提升等‘五项’，推进沙县小吃标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化转型。从去年开始，新增了60家加盟店。

一年来，沙县人以传统小吃为依托，深化文化与旅游融合，探索产业创新，不断延伸产业链，做优“寻根寻味”特色乡村游，打造产业富民，助力乡村振兴，努力走出一条革命老区高质量发展的新路子。

图为沙县余浜村全貌。沙县区委宣传部供图

沙县小吃产业的发展，是三明扎实推进乡村振兴的一个缩影。近年来，三明市整体推进38条乡村振兴示范线建设，按照“点连片”的工作思路，加快推进“百镇千村”省级示范工程，有力促进了沿线村庄的连片发展。

工业富民助力乡村振兴。武夷山和戴云山之间，两万多平方公里的三明大地上，美丽乡村呼之欲出。

作者:《求是》杂志课题组

资料来源:Qiushi.com