炎炎夏日，吃凉皮的季节，今天推荐一款懒人版的凉皮，新手也能成功做到，不用揉面，不用洗脸。自己在家做其实也不难！由朱晓·思德美食用料普通面粉 250克玉米淀粉 5
炎炎夏日，吃凉皮的季节，今天推荐一款懒人版的凉皮，新手也能成功做到，不用揉面，不用洗脸。自己在家做其实也不难！
由朱晓·思德美食
用料普通面粉 250克玉米淀粉 50克水 555毫升黄瓜 1根香葱 3根大蒜 3瓣小米辣 3个辣椒油 3勺黄豆酱油 1勺蒸鱼豉油 1勺醋 1勺白糖 1勺花椒油 半勺盐 半勺花生米 适量刷子 1把平地盘 1个做法步骤1，1，先准备好所需食材。
2、2、准备一个大一点的容器，倒入250g面粉和50g玉米淀粉，然后加入1勺盐搅拌均匀。
3，3，然后慢慢倒水(我用的是一瓶555ml的矿泉水)，边倒边搅拌。水应该分几次加入，以减少颗粒的形成。
4、4、搅拌成糊状(面糊往一个方向搅拌，可以增加冷皮的劲度)，然后醒发20分钟。
5，5，唤醒面糊就是这种很流畅的状态。
6、6、在平整的底盘上刷一层薄薄的油。
7，7，然后倒入面糊，摊平。
8、8、大火烧开蒸锅里的水，然后把平底盘放入锅中，盖上盖子大火蒸两分钟左右。
9，9，可以看到鼓里的大气泡。
10，10，然后捞出冷水。
11，11，待冷却后，再慢慢揭开。
12, 12.最后在表面刷一层油，防止粘连。
13、13、按上述操作，依次蒸所有凉皮。
14，14，全部蒸熟，切成大小均匀的条状。
15, 15.黄瓜切丝或者直接用刨丝器切丝。
16.16.加入蒜末，香葱，小米椒圈和花生。
17，17，然后加入1勺酱油+1勺蒸鱼酱油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。
18，18，搅拌均匀。
19，19，这种简单无故障的凉皮就做好了！
20，20，可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜。我一般会加一些豆芽和胡萝卜丝。
21, 21.自己做的凉皮比外面买的好吃。
小贴士
1.冷皮肤的留在版本需要一些淀粉。如果家里有高筋面粉就更好了，高筋面粉做的凉皮会更厉害。2.要掌握好普通面粉和玉米淀粉加水的比例:普通面粉250g玉米淀粉50g矿泉水1瓶(555ml)。我用这个比例做的凉皮刚刚好。3.在搅拌面糊之前，一定要往面粉里加些盐。盐可以让凉皮更结实。4.从头到尾往一个方向搅拌面糊，可以增加凉皮的劲度。5.调料和配菜可以根据个人口味和喜好搭配。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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