大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。今天，我想和大家分享一道简单的家常菜“烤鸭血”。动物血液中，鸭血和猪血最为常见，鸭血的口感和味道远高于
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天，我想和大家分享一道简单的家常菜“烤鸭血”。动物血液中，鸭血和猪血最为常见，鸭血的口感和味道远高于猪血。中医讲究食补、形补。虽然不尽然，但鸭血的营养成分确实很高。鸭血中除了含有大量的铁以外，蛋白质的含量也很高，鸭血还具有很强的吸附能力，食用后即可使用。下面详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
[烤鸭血]
1.首先我们准备500克鸭血，先切成厚片，然后用斜刀切成菱形块，将一片生姜切成薄片，和鸭血放在一起，避免腥味。
韭菜洗净一把，切成段，青椒从中间掰一个切成菱形片备用。
2.接下来我们准备小食材，姜切成菱形片，蒜切成蒜片，几个小米椒切成段全部放在一起，再抓一撮青椒备用。
3.所有食材准备好后，我们将鸭血焯水，锅中水烧开，将鸭血和姜片放入凉水中，倒入适量料酒去腥，大火烧开后再煮一分钟，倒出鸭血，挑出里面的姜片，用清水冲洗干净备用。
4.锅烧热，放入植物油锅，倒热油，滑锅后放入清凉油，将青椒片煸炒片刻，将青椒炒至软碎，然后先出锅，将姜、蒜、小米椒、青椒倒入锅中，小火煸炒1分钟，充分炒出料头的香味。
5.然后将鸭血和青椒倒入锅中，加入盐2克、花椒2克、鲜糖少许、生抽5克、蚝油5克、老抽2克，翻炒融化调料，沿锅边加入一勺水，大火烧开后转小火焖2分钟，使鸭血入味。
2分钟后放入韭菜，翻炒至韭菜断，倒入少许亮油提亮色泽和口感。
技术要点:
1.鸭血腥味较重，溺水时可以放些姜片避免腥味。
2.韭菜煮之前一定要出锅，以免炒久了失去香味。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。
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