烧烤的配料(新手摆摊烧烤)

夏天你最喜欢什么？夏天当然要烧烤啤酒啦！朋友们好，我是叶老师。今天，我在这里与你分享美味食物的食谱。今天我想和大家分享一些烧烤店目前非常流行的烧烤食谱。和纯干货分享一下！

最近几天因为天气热，烧烤冰镇啤酒的精彩夜生活肯定是少不了的。吃烧烤呢？我知道很多人都很喜欢那种氛围。所有的朋友围坐在一起，边吃边喝边聊天。感觉真的很舒服。很多朋友对烧烤都有非常深的感情。毕竟现在工作压力很大，每个人都要时不时的减压放松一下。烧烤+冰啤酒无疑是。

至于吃烧烤，我更喜欢叫上一群朋友，然后在家里点上一把火开始自助烤肉，然后边烤边吃。那岂不是快了！但是说到这个，很多朋友会说是自己在家做的。虽然感觉不错，但是做出来的烧烤味道真的没有店里卖的好吃！是的，是真的。自己在家做烧烤干净卫生安全，唯一的就是味道会稍微难闻一点。所以今天针对这个问题，给朋友们分享一些烧烤店常用的烧烤食谱，让大家在家也能做出好吃的烧烤。话不多说，我们开始吧！

首先，最热门的肉类烧烤产品腌料配方及腌制方法

羊肉

羊肉可以说是烧烤环节的把柄。无论去哪里，无论去哪里吃饭，都是必备经典，但经典就是经典。羊肉烧烤需要特殊处理，否则味道肯定是大家无法接受的。

先把羊肉腌好(以5斤羊肉为准)。

卤汁的配方是:孜然粉200克，蒜米200克，辣椒粉150克，洋葱粒250克，高度白酒100克，食用盐50克。

腌制方法:将买来的羊肉反复洗净，然后切成同样大小的小块或，再加入全部卤汁，抓匀拌匀，然后放入冰箱保鲜冷藏12小时以上。

羊肉是烧烤中非常受欢迎的产品。当然，除了这个卤汁配方，还有很多其他种类。根据不同的店，会有不同的卤汁配方，比如:羊腿的腌制配方:食用盐、胡椒粉、芝麻、茴香、孜然、花椒粉、面粉、辣椒粉，或者有的店只用简单的香辛料水、洋葱、孜然。腌制羊肉的方法有很多。你只需要找到适合自己的口味，自己能接受就行了！

牛肉

牛肉串可以说是烧烤中非常受欢迎的产品。牛肉和羊肉一样，有自己固有的风味。这种风味不仅增添了其肉质的魅力，也形成了其独特的风味。但是，这种味道并不是所有人都能接受的。烤牛肉的时候很多都是直接烤的，有的店会稍微腌制一下，这样可以让它本身的腥味少一些，肉的口感也更好！

腌制牛肉

卤汁配方:红酒/料酒，洋葱末，香料油，黑胡椒，食用盐也可以。

腌制方法:将牛肉反复洗净，然后加入所有调料，抓拌均匀，静置12小时。

牛肉，很多人更喜欢它本身的味道，所以如果牛肉足够新鲜，可以直接在家里烤！

鸡肉(作为食物)

烧烤里面，鸡肉也很常见，比如掌宝、鸡翅、鸡腿等。，都是热门产品，上座率也很高。但是这里有一个问题。鸡腿和鸡翅虽然没有什么特别的味道，但是就是整体。为了让它们在烧烤时更加美味，还需要腌制。

腌制鸡翅、鸡腿等。(基于5公斤)

卤汁配方:蚝油10克，奥尔良卤汁40克，味精10克，辣椒粉10克，洋葱半个，香油5克，鸡精10克，料酒适量，AAA香料10克。

腌制方法:将鸡翅或鸡腿洗净后，放入干净的盆中，然后加入所有腌料，拌匀，放入冰箱冷藏2小时。

猪/羊腰肉

这也是很多人会点的产品，比如鸡心，很受欢迎。这种内脏产物就不用说了，要好好治。

腌制猪里脊肉(基于2公斤)

卤汁配方:松肉粉2克，五香粉5克，姜汁10克，叉烧酱10克，珍珠香精5克，葱粉10克，料酒5克，鸡蛋1个，淀粉20-30克。

腌制方法:将洗净的产品晾干后，加入所有香料，搅拌均匀，然后静置腌制2小时左右

鸡爪

卤汁配方:鸡爪500克、鸡精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉粉5克、十三香2克、海天蚝油15克、一级鲜酱油10克、红油30克、蛋清1个、葱5克、姜片5克、蒜片5克。

腌制方法:将鸡爪洗净(用放血水浸泡后)，控干水分，然后加入所有卤汁，抓匀，然后静置腌制3小时左右。

猪肉脆骨

卤汁配方:脆皮猪骨5斤，麻辣鲜猪肉10克，精肉粉10克，太太乐鸡精15克，白胡椒粉10克，鲜酱油20克，十三香10克，猪肉味王10克，葱花半个，蚝油10克，味精10克。

腌制方法:将香脆的猪骨洗净，控干水分，然后加入所有调料，抓匀，然后腌制1小时左右。

腌制鸡胗和鸡心

卤汁的配方是:盐2g、味精5g、松肉粉2g、料酒5g、叉烧酱10g、鸡精5g、姜汁10g、五香粉2g、葱花15g、鸡蛋一个、淀粉30g、白糖1g。

腌制方法:将食材洗净(放血浸泡后)，控干水分，然后加入所有卤汁，搅拌均匀，然后静置腌制3小时左右。

腌鱿鱼

卤汁配方如下:五香粉20克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉10克，味精25克，食盐15克，姜末20克，蒜末20克，葱花100克，白糖5克，白酒10克，淀粉80克。

腌制方法:取一个干净的盆，我们将准备好的鱿鱼放入其中，然后将准备好的调料依次放入盆中，再用手抓拌均匀，然后静置腌制1小时左右。

亲爱的朋友们，这里有一些受欢迎的产品需要治愈，然后烘烤。烧烤呢？七分烤三分烤烤肉酱？这些食材你学会怎么腌制了吗？虽然用火烧烤的时候什么都好吃，但是这些产品要想享受口感和味道，必须经过特殊处理！下面说说烧烤制品熟化后与烧烤相关的酱、粉制作配方。

第一款：万能烧烤油调制(适用各种荤素食材烤制)

材料:菜籽油1000克，姜片30克，葱30克，香菜根30克，葱30克，蒜30克，八角15克，香樟15克，香叶15克，香菜籽5克，辣椒粉300克。

烹饪方法:将1000克菜籽油放入炒锅中煮熟(如果菜籽油没有提前煮熟，使用时一定要先用大火煮熟)。煮好后，转小火让油温降下来。油温降至5-6成热左右时，加入姜片、葱、香菜根、葱、蒜等新鲜香料，保持中低火炸至金黄色，再加入八角等香料。

第二款：万能烧烤酱(适用各种荤素食材烤制)

材料:芝麻酱150克，花生酱200克，蒜仁100克，花椒粉30克，科特鲜1号40克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，泡椒500克，郫县豆瓣酱200克，色拉油1500克。

制作方法:事先用刀将一些豆瓣酱和泡椒剁碎，然后取一个干净的容器，放入芝麻酱、花生酱、大蒜、花椒粉、食用盐、白糖、特鲜1号、鸡精等。放入容器中，搅拌均匀。然后锅里烧油，油热后放入切好的豆瓣酱和泡椒，中小火慢煎至没有水分，关火，再放入调好的酱料翻炒均匀。炸酱放在一边自然冷却，密封备用。

第三款：鱿鱼烧烤酱(适用鱿鱼、铁板鱿鱼烤制)

材料:食用油200克、香油100克、花生酱100克、芝麻酱100克、蒜蓉辣酱200克、海鲜酱1000克、辣椒油40克、花椒粉30克、鸡精100克、味精80克、食用盐20克、白糖20克、温开水200克。

制作方法:取一个干净的盆，我们把所有的调料放入盆中搅拌均匀，然后取锅放油。油热后，将调好的酱料放入，保持小火煨制，待煨制的锅内无水蒸气后加入温水，然后转大火烧开，再关火。煨好的酱冷却后，我们就可以直接使用了。

第四款：蒜蓉烧烤酱(适用各种荤素食材、海鲜食材烤制)

材料:辣椒酱1袋，蒜粉用冷水浸泡去水5g，孜然粉1g，芝麻粉2g，黑胡椒粉1g，绵糖1g，五香粉1g，特鲜粉3g，味精3g，大豆油5g。

制作方法:取一个干净的碗，放入所有食材，然后加入30g冷开水，慢慢调均匀，调成糊状。

第五款：香辣烧烤酱(适用各种荤素食材烤制)

材料:四川豆瓣酱(剁碎)10g，四川辣酱(天年或合川牌)50g，十三香2g，五香粉3g，芝麻5g，味精3g，大豆油10g。

制作方法:取一个干净的碗，放入所有食材，然后加入30g冷开水，慢慢调均匀，调成糊状。

第六款：香辣撒料

材料:孜然粉20克，花椒粉15克，辣椒粉15克，盐2克，鸡粉5克，味精3克。3.紫苏粉400克，孜然粉500克，白芝麻400克，花生400克，辣椒粉350克，盐，鸡精，味精。

制作方法:将所有配料混合均匀。

好了，朋友们，这就是烧烤食谱的介绍。烧烤好吃不好吃，卤汁、烤肉酱、洒都很重要，什么都要做好。除此之外，在烤肉、卤汁、烤肉酱等都准备好之后，烤的时候还有很多方面需要注意，比如:

烧烤用的碳，让烤出来的食材更香的是果木炭，很多商家在用碳这一块也是非常讲究的哦烤的所有食材都要烤够时间哦，这里说的烤够时间并不是烤的时间越久就越好，而是不同的食材烤的时间都要把控好，想猪肉可以烤焦一点 这样吃起来口感更好，像牛羊肉一定要烤全熟，然后也不要焦，这样口感才是最好的腌制食材不仅仅是为了祛除食材本身的腥味，其实也是为了提升食材的口感，所以在腌制的时候要特别注意，并不是时间到就能用，还要学会观察，食材腌制的状态，比如肉类食材腌制到不干不湿状态才是最好的哦制作烧烤的时候，用的工具都要提前抹上一层油哦，这样防止粘连哦，这样也更不容易烤糊，在烤制产品的时候当然也要注意刷油哦，这样也能防止烤糊。但是油也不能刷的太猛，油刷的太多容易让底下的碳燃起了，所以要特别注意这一点。

好了，朋友们，我们分享的烧烤干货到此为止。做烧烤的每一步都很重要，尤其是在家里。每一步都要用心，让吃烧烤成为一种享受！今天到此为止。如果你想了解更多的美食制作和小吃食谱，请关注我，不定期与你分享更多的美食制作干货！