如何吃螃蟹(螃蟹有哪些地方不能吃)

十月秋天是吃大闸蟹的好时候。但是，吃螃蟹有很多学问。从挑选、加工、制作到食用，有很多门道。过来看一看。

怎么挑螃蟹？

众所周知，死蟹有毒，绝对不能碰。就算是活蟹，上岸也要很久，很大程度上影响口感。

1.螃蟹越是张牙舞爪，就越是新鲜:把螃蟹翻过来，瞬间跳到位的就是一只健康有活力的螃蟹。

2.体重:同样体积的螃蟹，越肥越重。

3.看肚脐:雄蟹肚脐呈三角形，雌蟹肚脐呈圆形。使劲按肚脐眼，捏不出来，说明螃蟹内部肥嘟嘟的，肉肉的。如果一下子捏起来还是软的，说明螃蟹肉少，有壳空。肥蟹的肚脐甚至微微向上翘起，说明它已经成熟，蟹肚脐两侧会呈现红色(业内俗称“红印”)，所以是好蟹。

在挑选好的螃蟹的时候，记得赶紧回家放锅里，因为时间长了，螃蟹就吃不到那种新鲜的味道了。

螃蟹的卵巢和消化腺

蟹酱

螃蟹怎么洗？

1.首先准备一盆45℃左右的温水，也就是把手放在水里不要有烫的感觉就行(螃蟹的脚太热会脱)。把螃蟹的肚子一个个朝上放进水里，翻个身就已经喝热水晕过去了。这样做的好处是，螃蟹只是晕倒了，不会任你捏手指，也不会影响螃蟹的美味。

2.拿出牙刷，抓住螃蟹的两侧，用牙刷清洗螃蟹的背部、腹部和口腔。

3.然后清洗螃蟹的侧面、脚和钳子的根部。

4.接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下往上提起双钳的关节，用拇指和食指沿着钳根抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可以先用钳子压一下或敲几下)打开腹盖，从中间由内向外挤出排泄物。

5.最后清理螃蟹腹盖内的污垢和蟹钳，这样螃蟹就干净了。

螃蟹怎么做才好吃？

煮和蒸是保持螃蟹原汁原味的最好方法。原味螃蟹闻起来很香，味道也很棒。

1.蒸锅放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，将水烧开。

2.水烧开后，将洗净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右(将螃蟹倒扣，防止变黄)。

3.当蟹壳鲜红，蟹肉熟透，关火。上菜前，将醋、酱油、香油放入盘中，拌匀。

谢八尖

吃螃蟹的饭桌上，也有“八块蟹下天山”的说法。只要收集到八片螃蟹，就算是最难的螃蟹也能拆解吃光！在吃螃蟹之前，我们先来看看八块蟹，吃螃蟹的法宝。

1.蟹锅可以用来装蟹盖，也可以创新改进。利用其容器的形状，放入与螃蟹相配的蘸酱。

2.剪刀的作用是剪掉蟹腿上和蟹爪上长长的棕色毛发。

3.蟹针去除了不能食用的白色蟹腮和布满骨头的蟹胃，是不能食用的。同时也可以用来方便地把蟹身上的肉去掉，把蟹腿上的肉勾出来吃。

4.长柄勺子的作用不言而喻。开蟹后，可以用勺子将大块的蟹黄或奶油放入口中。你知道那味道！

5.腰锤的作用是敲。拿起一只螃蟹，在蟹背边缘轻轻敲击，使蟹壳松动，有利于打开蟹盖。现在的豪放人士用手指就能提起，所以大部分餐厅已经看不到这个工具了。

6.长柄斧可以托起背壳和肚脐，用锤子敲多次也很容易打开。

7.蟹钳是打开蟹爪的利器。坚硬的蟹爪放在钳子里，轻轻一用力就把壳弄碎了，可以轻松食用。

8.挑凳子就像砧板一样的小金凳。你可以把螃蟹放在上面，然后用其他工具方便地取出蟹爪或者蟹体内的肉。