棕榈油是什么油(我国为何不用棕榈油炒菜)

作为一个粮油行业的跟随者，这个8月应该还记得棕榈油的价格比豆油高。

棕榈油、大豆油、菜籽油并称为世界三大植物油。这三种都广泛应用于餐饮业。然而，在现实生活中，大家都认为棕榈油不好，它的价格总是很低。有些消费者经常以棕榈油为例，证明劣质油等于棕榈油。

但事实真的是这样吗？

谣言一:棕榈油因为质量差所以便宜！

谣言:棕榈油价格低与其质量无关。棕榈油之所以被广泛应用于食品工业，是因为它的物理性质非常稳定，具有良好的天然抗氧化性，对人体健康没有任何危害。此外，棕榈油产量很高，因此其价格较低。仅马来西亚就有522万公顷的种植园，一公顷土地可以生产4吨棕榈果，所以产量非常高。

谣言二:棕榈油不适合烹饪和煎炸食物！

谣言:棕榈油含有中度不饱和脂肪酸，不含亚麻酸，富含天然维生素E和三烯生育酚，是天然高效抗氧化剂。因此，相对于其他油脂，棕榈油更适合煎炸、烧烤食物，如西餐薯条、炸鸡、烤肉、中式早餐油条等。

谣言三:棕榈油会增加人体胆固醇含量！

谣言:棕榈油作为一种高饱和度的油，一度被误认为可能会增加人体内血清的含量。然而，经过营养专家的多次研究发现，食用棕榈油不仅不会增加血清中的胆固醇，还会降低胆固醇。原因是大量数据研究表明，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响不同。它富含40%以上的中性脂肪酸，会使棕榈油中另一种容易引起胆固醇升高的脂肪酸含量非常少。相反，棕榈油富含维生素E和三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，能保护和软化人体心血管系统。

谣言四:棕榈油保质期短，容易凝固变质！

谣言:棕榈油、花生油等油品和大多数液体产品一样，在温度低于一定温度时会出现絮状沉淀甚至大面积凝固。但这只是一个物理过程，就像水在零度以下变成冰，然后在零度以上逐渐变成水。凝固后不会破坏油脂的品质，不影响食用价值，对人体无害。

谣言五:用棕榈油炸的食物不容易变质，可能含有“防腐剂”之类的东西！

谣言:与其他食用油相比，棕榈油含有更多单不饱和脂肪酸，具有高油酸特性。在烹饪过程中，尤其是油炸食物后，即使不立即食用，食物也不会迅速变质。此外，棕榈油还有一个优点。油炸后不会在食物中留下强烈的味道，更容易被人体消化、吸收和利用，特别是对饮食有特殊要求的人。

谣言六:吃凝固状态的棕榈油会对人体有害！

谣言:恰恰相反，这是棕榈油的优势。棕榈油可以手动“分级”。换句话说，棕榈油可以分成几种不同的产品。有些产品集中了棕榈油中的饱和脂肪酸，在常温下更呈半固态甚至固态；一些产品含有更多的不饱和脂肪酸，在室温下是液体。那些含有更多单不饱和脂肪酸和维生素E的液体棕榈油成分，经常被添加到各种调和油中，以平衡脂肪酸的比例。

谣言七:棕榈油容易凝固，无法保鲜，还会影响品质！

辟谣:这是误会。目前市场上有一种小包装的低熔点食用棕榈油产品。食用棕榈油来源于鲜榨棕榈果，既保证了产品的新鲜度，又最大限度的保留了各种营养成分，在同等条件下不会先于花生油凝固，更容易被普通人接受。越来越多的家庭把它作为烹饪的必需品。

怎么吃油才健康？专家:倡导油品多样化

那么，我们应该吃哪种油呢？肉眼可见的新鲜液体植物油更好。如果可能的话，自己买油自己做食物是最安全最健康的。

另外，食用油要多样化，无论棕榈油、橄榄油、花生油、大豆油等植物油，还是动物油，其中的营养元素都是不同的。单吃一种油是不可取的。可以混着吃，也可以隔一段时间换一种食用油。尽量保证食用所有的动植物油。

当然要适量吃油，太多或者太少都不好。根据中国营养膳食营养指南，成人每人每天食用25g食用油为宜。其实每天的食物和蔬菜完全可以满足。

如何控制油耗过高？平时可以少吃含有大量脂肪的零食、甜点、冷饮、小吃、酥饼、酥脆面包、膨化食品、油炸食品等。其实对你的心脏会更安全。不是说油不好，而是从保护身体健康的角度出发，会少一些发胖的风险！