威士忌多少钱(酒吧一杯威士忌多少钱)

每经记者:张赟每经实习记者:熊嘉楠每经编辑:文朵

起源于苏格兰的威士忌，经过爱尔兰、美国、加拿大、日本，正在中国这片热土上生根发芽。

保乐力加瞄准四川峨眉山，帝亚吉欧看中云南大理，国际酒业巨头一致选择在中国建厂，让威士忌在2021年“扬名立万”。到了今年，国内威士忌酒瓶出厂价一直在陆续上涨，帝亚吉欧更是半年来首次宣布两次提价。种种现象似乎预示着国产威士忌快速发展的春天即将到来。

国内白酒企业的大哥们也跃跃欲试。就在最近，国内白酒企业成立威士忌工作筹备组，购买小型威士忌蒸馏设备的消息被媒体报道。在白酒企业蠢蠢欲动的同时，投资23亿元打造威士忌产业链的百润股份也在投资人平台上频频刷新桶装酒预售的消息。

虽然供应链一度受阻，但中国威士忌的进口规模仍在逐年增加。需求旺盛的背后，是威士忌从业者对未来产量短缺的预见。供不应求之下，利润空继续扩大。现在威士忌市场的利润有多高？国产威士忌还有哪些不足需要挖掘？据国家商报记者调查，部分威士忌空升值空间巨大，几经涨价，几乎成了“理财产品”。

图片来源:实习记者熊嘉楠摄。

喝出来的投资属性

据悉，今年3月，保乐力加(中国)决定从4月1日起调整旗下威士忌产品的价格。与此同时，三得利也从今年4月1日起调整了旗下部分威士忌的价格，最高提价28%。

爱丁顿葡萄酒(上海)有限公司也宣布从5月1日起对旗下单一麦芽威士忌品牌的部分产品进行价格调整，距离上次调价(2021年11月1日)仅半年时间。8月，帝亚吉欧葡萄酒贸易(上海)有限公司表示，自2022年9月1日起，调整部分产品价格，最高提价15%，这也是该公司今年第二次宣布提价。

“从全球市场来看，一方面是供给。疫情和天气导致原料供需失衡，原料和成本的涨价传导到威士忌行业。与此同时，近年来日本威士忌抬高了整个威士忌品类的势能和价值感，让苏格兰和美洲的老牌威士忌酒厂涨价空；另一方面，需求。近年来，低度烈酒更健康，更受年轻人欢迎，导致亚洲市场需求旺盛，推动各大威士忌酒厂和经销商进入涨价通道。各大酒厂每年都会固定提价。就中国市场而言，不仅威士忌价格在上涨，啤酒价格也在上涨，葡萄酒市场涨价是普遍现象。”9月14日，博士战略咨询创始合伙人王重阳通过微信向记者分析了威士忌涨价的原因。

喜欢威士忌的詹姆斯结识了一群资深威士忌爱好者，并于2012年开设了自己的第一家威士忌酒吧。这些年来，现在他看到威士忌的市场越来越好，酒商越来越多，新店层出不穷。从单店销售比例来看，虽然威士忌相对于鸡尾酒的比例有所下降，但价格却翻了一倍。

“2013年，我们店里一瓶酒的零售价是1200元。两年后，这瓶酒的进价涨了3.5倍，甚至买不到了。”詹姆斯(时代)在电话中说，由于进价从350元提高到900元，店内开盘价(酒吧零售价)只能从原来进价的3.5倍降到3倍，即2700元。

“所以我们很遗憾当时没有囤积更多的威士忌。现在高年份的酒很少了，因为太多了。”詹姆斯曾经想过入股一些小作坊式的苏格兰酒庄，做中国区总经理。但很难沟通，他最终放弃了。“事实上，威士忌作为市场上的另类投资项目，仍然受到一些人的追捧。甚至可以说，买库存威士忌还不如买桶装威士忌，还可以贴着自己的标签在小圈子里卖”。

铂金投资基金联合创始人陈立华曾推詹姆斯一款酒。当时市场价3万港币。到了前年，詹姆斯发现涨到了8万多港币。陈丽华的基金在5年内交易了25000瓶投资级威士忌，获利2600万美元，年总回报率为17%。

“我们原桶威士忌的回报会比瓶装的更好。从售价来看，最值钱的一瓶是1926年的60岁麦卡隆，印有瓦莱里奥·阿达米的标签，以近100万英镑的价格卖给了一位亚洲私人客户。”陈丽华(时)在电话中告诉记者，瓦莱里奥·阿达米是国际知名艺术家。

陈丽华的基金团队在这个领域已经有7年的投资经验。现在他们专注于单一麦芽威士忌的原桶投资。最古老的酒桶是Talisker，由帝亚吉欧于1980年直接生产，将于2025年装瓶。这可能是有史以来最古老的桶装塔利斯克啤酒。“原桶之所以珍贵，是因为1983-1993年很多苏格兰酒厂倒闭，剩下的酒厂没有保留太多原桶来陈酿这些酒，导致现在高档威士忌的短缺，所以我们认为未来十年这种酒的价格还会居高不下。”

图片来源:每经记者张赟

国际巨头建厂，国内白酒企业也入局

去年11月，保乐力加宣布在四川省峨眉山开设叠川麦芽威士忌酒厂。根据保乐力加的规划，将在十年内投资10亿元人民币建设叠川麦芽威士忌酒庄。另一家白酒巨头帝亚吉欧也宣布，将投资5亿元在云南洱源县于风镇建设中国第一家麦芽威士忌酒厂。

国内白酒巨头也纷纷加入。据介绍，2016年，天佑德酒业启动年产1000吨大麦威士忌项目；2019年4月，洋河与帝亚吉欧推出首款中国威士忌“中世纪”；2020年6月，金九发布具有浓郁威士忌风味的草本白酒“金狮”；2022年7月，泸州老窖股份宣布与麒麟酒业集团签署中国威士忌项目合作协议，计划在中国威士忌领域开展更深入的战略合作。

王重阳说:“国内威士忌市场在过去五年中一直稳步增长，并已进入快速发展期。近年来，国内本土酒企积极布局威士忌品类，包括新酒企百润、传统酒企泸州老窖、洋河、青岛啤酒等。与之前个别酒庄推出的威士忌产品不同，如今苏格兰威士忌在中国发展，(中国)本土酒企(也)有战略布局。可以预见，威士忌在中国的渗透将迎来爆发式增长。”

支持巨头建厂提价的信心来自于国内市场的好转。2017年至2021年，中国威士忌市场规模从17.8亿元增长至49.51亿元，四年增长178.15%。英国投资公司Stilnovisti明确指出，未来5~10年，国内威士忌市场有望冲击500亿元的规模。

“2021年确实是中国威士忌的强势年，这主要是因为年轻消费者对威士忌的知识和兴趣越来越多。”8月下旬，欧睿国际研究经理何亚青在接受记者微信采访时表示。

8月中旬，记者走访成都尚超频道时，也从销售人员处了解到，购买威士忌的多为年轻人。

“我通常在约会时喝威士忌，”生活在上海的80后李宇(化名)今年8月在微信上接受采访时说，“要么在小酒吧，要么晚上看电影”。

与那些经常参加威士忌品鉴会的“专业”爱好者相比，李玉更喜欢选择便宜、温和的威士忌。随着各大品牌在中国市场构建起价格档次齐全的产品矩阵，威士忌的价格定位其实也能满足各行各业年轻人的需求。

李玉觉得每一种酒都应该尝一尝。“如果是出去玩，我感觉威士忌比较合适，要么是啤酒，要么是鸡尾酒。和长辈在一起，黄酒白酒喝多了，他们不太喜欢威士忌”。

的确，在黄酒的发展还停留在江浙沪的背景下，中国的白酒文化已经形成了一个庞大的供求体系。相对于传统的辣嗓白酒，以甜花香、水果香为主旋律的威士忌自上世纪90年代进入中国以来，逐渐从夜店、酒吧走进普通餐桌。

无论是朋友聚会，情侣聚餐，甚至是自恋，纯威士忌的饮用方式，加冰，风味特别，可以满足各种场合，这也限制了威士忌爱好者用更优雅的方式品尝的需求。

“我见过有人自带冰块来店里。他们想喝威士忌，但认为酒店提供的冰块不干净。”李玉提到一个有趣的细节。

这说明这类饮酒者对酒的品质要求极高。智研咨询报告也提出了同样的观点。80后是中国高净值人群的主力军，这些人也是威士忌消费的主力军。90后也进入了消费能力最强，对威士忌需求最旺盛的阶段。80后、90后的成长和进入，带来了威士忌行业的变化和新的消费热点。

图片来源:实习记者熊嘉楠摄。

国内品牌尚处起步阶段

正如上面提到的受访者所说，威士忌的价值和年轻化赋予了它巨大的市场空。但值得注意的是，在国内威士忌消费市场，中低端仍是市场主流。

记者8月份走访时也了解到，威士忌消费的主流仍然是价格在350元以下的低端产品。

何亚青还介绍，根据欧睿国际的数据，从总销量来看，中低端价格区间(350元左右及以下)仍是主流，2021年占比超过80%。但与此同时，高端、超高端、非常高端的产品占比在过去几年一直呈上升趋势，这说明大众的产品确实是市场的主流，但高端产品也有自己的粉丝群体，并且在逐渐扩大。

品牌方面，国内威士忌品类仍处于起步和探索阶段，国内威士忌市场仍以国外品牌为主。根据中国海关总署公布的相关数据，2019年，中国威士忌进口量为2159万升，进口金额为20858万美元。欧睿国际护照行业数据库显示，按照零售统计，中国威士忌市场前五名的公司分别是保乐力加、帝亚吉欧、三得利、白富门和爱丁顿，2020年的份额将分别为26.45%、17.52%、9.46%、7.09%和6.49%。

值得一提的是，威士忌最初是在日本市场进口的。经过多年发展，日本品牌三得利已进入中国威士忌市场前三。那么，日本威士忌的发展能为国内酒企提供什么样的借鉴呢？

王重阳说:“日本威士忌有三点值得国内葡萄酒企业借鉴。首先，找到中国威士忌的独特之处。首先，界定中国威士忌的类别。它和苏格兰威士忌、日本威士忌甚至美国威士忌有什么区别？第二，创新。品酒的三个步骤是:观色、闻香、回味，每个环节都可以创新。第三，行业标准。而原料和酿造工艺对葡萄酒的品质有很大的影响。日本威士忌曾经因为缺乏严格的行业标准而鱼龙混杂，对其发展形成巨大阻力。所以国内威士忌行业在发展初期也要考虑这个问题。”

至于如何打开中国市场，国外品牌似乎已经占了先机。马凯集团首席执行官BryanDonaghey告诉记者:“在中国，苏格兰威士忌作为一种受欢迎的进口葡萄酒，在主流零售渠道的价格很高。我们预计，威士忌将加速向当地酒类零售市场渗透，价格也将随着需求的增加而上涨，主要原因是电子商务和连锁零售网络的蓬勃发展。此外，饮食在社会中的作用对人们如何享受苏格兰威士忌起着至关重要的作用。众所周知，喝威士忌最好的地方是在特殊季节与朋友和家人聚会的时候。我们认为中国市场在很多方面都走在了行业前列，比如光吧、新餐饮概念、电子商务等。”

王重阳同意这一点，并补充说:威士忌和白酒都是烈酒，有非常不同的(消费)群体。一二线城市酒馆的发展是苏格兰威士忌在中国市场增长的催化剂，导致客户更年轻、更聪明的特点，同时女性用户相对更多...威士忌品类更大的机会是如何面对这些消费者。比如如何通过产品创新和营销手段管理年轻一代和女性消费者，如何突破餐后饮酒在场景上的局限，抢占白酒、红酒、啤酒在餐酒场景上的市场。

国家商业日报