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近年来，餐饮企业不断开发出口味丰富、口感香甜的各种奶茶，深受消费者青睐。近日，广西消费者权益保护委员会(以下简称广西消委会)对当前广西流通领域销售的奶茶产品进行了比较试验，重点对营养成分、卫生安全等方面进行了比较。结果显示，有10款奶茶不含牛奶成分，可能使用了奶精或植物奶油等脂肪类产品。

评估:

30种奶茶中有10种不含蛋白质。

据了解，本次比较试验的样品由广西消委会工作人员以消费者身份从南宁市30家奶茶店随机购买，包括蜜雪冰城、喜茶、大为、王霸茶记等品牌在内的现有奶茶样品30份，单价从7元到23元不等。样品奶茶规格为正常糖、脱冰、中杯，名称中含有奶茶字样(不含鲜榨果汁饮料)。

本次比较实验测试了9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。测试结果显示，30款现制奶茶样品的整体表现符合预期，其中9款因表现出色获得五星。16款表现良好，获得四星；5款表现不错，拿下三星。

奶茶中是否有牛奶是消费者关心的问题。按照国家规定，纯牛奶的蛋白质含量在2.9g/100g以上，奶茶产品中蛋白质的含量反映了奶茶中使用了多少牛奶成分。

本次检测显示，10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，也就是说这10款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用了奶精或植物奶油等脂肪制品。记者还了解到，10款“无奶”成分的奶茶样品价格都比较低，除了一款价格为17元，其他9款价格都在7-12元之间。

(30个奶茶样品中有10个不含蛋白质)

蛋白质含量相对较高的奶茶也有少数，如“红糖波波奶茶烘焙的快乐茶”、“泰兴餐厅冰镇原味奶茶”、“我的茶室丝袜奶茶”，含量分别为1.9 g/100g、1.6 g/100g、1.6 g/100g。

提醒:

经常喝奶茶会胖。用的食材越多，热量越高。

能量主要以蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和水计算。本次检测中，广西消委会购买的奶茶样品甜度为标准糖或正常糖。在500g/杯的情况下，30个奶茶样品能量最高为3005 kJ/杯，能量最低为795 kJ/杯。以一碗蒸饭(485 kJ)为标准，30个奶茶样品的能量值大致相当于1.6 ~ 6碗米饭。以每日能量营养素参考值8400千焦为标准，一杯能量最高的奶茶样品相当于一顿饭的参考摄入量。

广西消委会在测评中还发现，能量值排名前五的奶茶样品中添加了红糖或焦糖、浓稠的芋泥、牛奶等。奶茶的成分越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量甚至热量就越高。

(30杯奶茶中能量最高的每杯约等于6碗米饭)

包装:

没有一个样本显示任何特殊群体消费的迹象。

咖啡因有助于缓解疲劳，防止认知能力下降，但长期服用大剂量咖啡因会导致“咖啡因中毒”和消化性溃疡，给健康带来风险。咖啡因的安全摄入量成人为400毫克/天，12-18岁青少年为100毫克/天。专家建议，孕妇和12岁以下未成年人尽量不吃或少吃咖啡因含量高的食物。

检测结果显示，4款奶茶样品(查尔斯王子奶茶、我们茶馆的丝袜奶茶、带生菜的丝袜奶茶、泰兴餐厅的冰镇原味奶茶)咖啡因含量较高，为每杯209 ~ 368 mg/500g。其他奶茶样品咖啡因含量为39 ~ 134mg/500g；30款奶茶样品咖啡因含量平均值为114mg/500g，8款奶茶样品咖啡因含量超过平均值。

需要注意的是，30款奶茶样品均未显示“儿童、孕妇不建议或慎用”等特殊人群的消费提示。

注意:

生产时间和材料影响微生物指标。

消费者购买奶茶时，商家总会提示最佳饮用时间。广西消委会的这个检测项目检测菌落总数和大肠菌群，主要是评价现制奶茶的洁净度和污染程度，反映现制奶茶在生产过程中是否符合卫生要求，是否存在卫生质量问题，产品的加工原料、包装材料、生产设备是否存在污染。购买的奶茶样品要求在生产4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买和饮用的条件进行样品运输。

检测结果显示，30个奶茶样品中，11个奶茶样品有“30分钟内饮用口感更佳”、“请在1小时、2小时或3小时内饮用”等消费提示或标签，19个奶茶样品无相关消费提示或标签。奶茶样品放置4小时，3个奶茶样品均未检出大肠菌群。其他奶茶样品或多或少被细菌污染，属于正常现象，不影响饮用，但消费者要注意饮用时间。

检测结果还表明，配料简单的淡奶茶中菌落总数和大肠菌群含量较少；原料相对复杂的奶茶样品，被肠道致病菌污染的风险很大。如原料中含有“茶”(玫瑰锡兰冰博克、白桃乌龙奶茶)和“珍珠”(贝拉珍珠鲜奶茶、查理奶茶)，检出大量菌落和大肠菌群。

呼吁:

提高商家新鲜奶茶的卫生要求。

根据现有奶茶产品的比较试验结果，广西消费者委员会提醒广大消费者，购买奶茶时应多关注店铺生产环境和操作流程，发现不干净、不卫生环节要谨慎。咨询店家奶茶的原料品种或成分，根据自己的需求合理选择。尽量买以新鲜茶汤为底的奶茶，既可以避免店家用碎茶泡茶，也可以避免长时间用热水煮茶，导致奶茶中咖啡因浓度过高。

微生物会随着时间的推移而大量繁殖，所以新鲜奶茶制作后应尽快饮用。

不要一味的追求味道。需要控制体重，追求健康的消费者要适当饮用。选择配料少的奶茶，不仅可以降低微生物污染的风险，还可以减少热量的摄入。

奶茶热量普遍较高。很多爱喝奶茶的消费者在喝完奶茶后，为了避免摄入过多的热量，会减少主食和果蔬的摄入，从而影响身体的营养平衡。因此，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，防止营养失衡。

另外，奶茶的咖啡因含量普遍较高，健康成年人要注意喝奶茶的次数；睡前尽量不要喝奶茶，容易影响睡眠质量；建议孕妇和儿童，尤其是12岁以下的儿童，尽量不喝或谨慎饮用现做的奶茶。

广西消委会也呼吁经营者提高现有奶茶的卫生要求，优化店内环境卫生，规范现有奶茶的冲泡流程，避免出现食品标签不清、冰箱内食品未加盖、经营区域卫生不达标、生产过程中货食混装等现象。对未成年人、孕妇、老人等特殊消费群体要更加真诚和体贴。建议添加关于喝奶茶的温馨提示，比如合理的饮用时间，适合饮用的人群等。，尤其是咖啡因含量高的奶茶，要标注消费提示。

来自:南宁晚报

来源:南宁广播电视台