馄饨汤的做法(猪肉馄饨馅的做法大全)

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我女儿喜欢馄饨，所以我每隔一段时间就做一次。喜欢包小馄饨，看着女儿吃一口好开心。其实做馄饨并不难。感觉比包饺子简单。最重要的是拌馅拌汤，特别是一碗好汤会让馄饨更入味。

家里做馄饨皮唯一不方便的就是做馄饨皮，因为馄饨皮需要擀得又薄又大，受限于操作场所和偷懒。很多时候都是直接买现成的馄饨皮，这样只拌馅和汤就轻松很多。

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馅料你需要注意的是把需要的调料全部放入肉末中，朝一个方向不停搅拌，直到肉末中产生白色丝线，这样肉末会更有弹性。另外我放了一个鸡蛋进去，会让馅更嫩。

最后将蒜末、葱花、炒芝麻、生抽、香醋、香油拌入汤中。味道真的很鲜。关键是简单方便。味道甚至比骨头汤还要鲜美。

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【鲜肉酸汤小馄饨】

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【配料】猪肉/馄饨皮/小葱/香菜/盐/酱油/生抽/蚝油/胡椒粉/鸡蛋/香醋/香油/香菜

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[具体制造方法]

1.将猪肉清洗干净，切成小块用绞肉机搅成肉末，或者直接剁成肉末。我感觉个人的肉末不要搅得太细，稍微粗一点可以让味道更好。尽量选择肥瘦相间的猪肉，这样拌馅的时候就不需要额外加油了。

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2.这里有400克猪肉，用少许盐调味，1/4小瓷勺酱油，半勺酱油，半勺蚝油，少许胡椒粉，姜末和葱花。这里不要放料酒。拌好馅料，放料酒。包在里面不会挥发，会有异味。

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3.调料全部加入后，用筷子朝一个方向不断搅拌，直到肉末里出现白色肉丝。

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4.买现成的馄饨皮，按照下图加入馅料，然后擀两下。每次卷之前，在馄饨皮两端蘸点水，这样可以更好的粘合。最后把两端揉成一团。

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5.馄饨包好后，把锅里的水烧开，顺便调个汤。将大蒜切成蒜末，取小葱的葱叶，洗净，切成葱花，全部放入碗中。

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6.热锅倒油，油热后放入少许芝麻炒出香味。

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7.将炒好的芝麻和油倒在葱花和蒜粉上，刺激香味。然后加入1/4勺酱油，半勺香醋和少许香油，搅拌均匀，调汁。

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8.水烧开后，将馄饨放入锅中，轻轻搅拌几下，防止粘锅，然后煮到浮到水面，再煮一分钟，关火。

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9.用煮好的馄饨汤把汁冲干净，然后把馄饨舀到碗里，一碗好吃的小馄饨就做好了。

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10.最后加了一些剁碎的香菜，搅拌均匀，味道很棒！

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做这样的馄饨不难吧？简单方便，皮薄馅大，用料充足。每次都要吃一大碗，连汤都不剩。说实话，比外面买的好吃多了。

【制作小技巧】

1.馄饨汤如果换成骨头汤或者鸡汤会更好。我直接用馄饨汤也很好吃，主要是省事。

2.汤里有酱油和醋调味，不用加盐，尤其是小孩子。味道刚刚好。另外，如果不喜欢蒜粉，可以不要。

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