植物油有哪些(植物油哪种最健康)

在物质匮乏的年代，猪油似乎有一种神奇的力量！不管是米饭、馒头还是蔬菜，只要加一勺猪油就好吃了！

但是随着人们生活质量的提高，油的种类越来越多，人们对猪油越来越反感，认为它不健康！胆固醇过高，心脑血管疾病的杀手...

快过年了，家家户户都要做各种过年的菜，油是大家做饭必不可少的材料。那么猪油更健康还是植物油更健康呢？

吃猪油对身体不好？

猪油在烹饪上有很多优势，因为它的饱和脂肪含量高于40%，所以用猪油做的菜可以让食物更加酥脆。

但猪油的脂肪含量也被很多人认为对心脑血管健康不利。但需要注意的是，这里有一个重要的前提，就是“过量”的高脂肪食物摄入。离开消费有害的说法不靠谱。

根据中国居民膳食指南，一个健康成年人的饱和脂肪酸日摄入量应控制在总热量的10%左右。

假设我们每天需要2000大卡的热量，即使吃50克猪油(约20克饱和脂肪)而不吃其他饱和脂肪，对身体也不会有太大影响。

所以，并不是说吃猪油就一定会影响血脂，伤害血管。学会控制总摄入量是重点。

植物油比猪油健康吗？不一定！

一个

植物油的“反式脂肪”远远超过猪油。

心脑血管疾病与油脂中的反式脂肪有关，反式脂肪比饱和脂肪更糟糕、更可怕，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的“真正元凶”。

据有关调查，通过油饼、油条摄入的反式脂肪占2.36%，月饼等糕点占4.05%，部分植物油占49.81%，远远超过猪油。

植物油有哪些(植物油哪种最健康)插图 2

猪烟点高，致癌少。

植物油的烟点温度是155.5度，猪油是197度。烟点温度越低，反复煎炸后油越容易分解氧化，反而更容易致癌。

所以平时需要高温烹饪的时候，不妨用点猪油。但是，即使是猪油，也要注意不要让油大量冒烟。这时候就会容易产生一些有害物质。

从营养学上来说，食物没有好坏之分。对了，是好菜；不对，是变质的食物。掌握使用方法才是最重要的！

成人每天食用油的摄入量应限制在25g ~ 30g。除此之外，日常生活中用油还需要注意什么？

家庭正确用油，学会这三招。

一个

长期吃同一种油。

每种食用油的脂肪酸含量不同。如果长期只吃一种油，可能会造成体内脂肪酸失衡。所以建议家里最好换油，准备2~3种油备用。你也可以每隔几天或每隔一个月换一次油。

储油小贴士:建议使用小瓶、棕色包装瓶，避光保存。

不同的烹饪方法，选择不同的油

油炸:油炸最大的问题是油温，所以要选择耐高温、烟点高的油，比如花生油、猪油。

普通炒菜:炒菜温度不要太高，油的选择范围比较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油都可以。

凉拌:选择芝麻油或橄榄油更健康。

三

做饭的时候要注意油温。

在高温下，油会发生化学反应，从而形成一些过氧化物和致癌物附着在菜肴上，食用后可能会影响我们的健康。

所以不要等到锅里的油冒烟了再做饭。当油开始冒泡的时候，就可以开始炒菜了。

来源:央视回家吃饭

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