怎样烙饼好吃又松软(怎样烙油饼好吃又有层松软)

身边很多朋友都说家里的饭吃腻了，很想出去吃。建议朋友们还是乖乖待在家里，等疫情过去，放心放轻松。今天推荐7种煎饼。在家闲着也可以学学。它们又脆又软，你可以吃3个满嘴都是香味和白口，这样你就可以学会一个星期不重复吃。

香酥牛肉饼

主料:牛肉、大葱、糕点。

1.牛肉馅最好自己剁碎，不要买现成的。买了牛肋排，肥瘦相间，往往味道更好。将牛肉剁碎，用料酒、姜末、盐、香油和胡椒粉腌制30分钟以上。

2.糕点的制作方法很简单。将面粉和花椒粉放入碗中，倒入热油，用筷子搅拌均匀。做牛肉饼少不了大葱。他们是牛肉饼的灵魂。

3.在面粉中放些盐增加面筋，用温水揉成较软的面团，最后淋上食用油，可以增加面粉的延展性。面团烘烤至少1小时后，在案板和手上涂上食用油，防止粘连。取出面团，放在案板上。不要揉。用双手整理长条。因为面团比较软，所以会非常容易整理。

4.然后拉成多个大小相等的面片。只需用手将案板上的面块按压拉伸，就可以做成一个长长的面块。不用擀面杖也可以做成如下图。面团揉不好，延展性差，就会断。

5.先抹上一层油酥，然后在面团的一端放上牛肉馅，再撒上一层薄薄的花椒粉增加口感。撒一把葱花，葱花尽量多放，不要超过肉的比例。这样做大葱不会抢牛肉的味道，牛肉也不会掩盖大葱的味道，你会满嘴香。

6.把面团包在牛肉馅周围，先把面团左右交叉，这样更容易把馅包在里面，然后边卷边合上。

7.如下图，嘴完全合上后，要边擀边把皮拉长。这样不仅会有很多层的皮，而且会很脆。依次卷好之后，就可以开始煎饼了。

8.用手将面团压成圆饼状，大小要根据自己锅的大小来定。把锅加热，然后把油沥干。油温微热时，放牛肉饼。烧出来的油少了就不好吃了，所以家里做牛肉饼的时候需要多放点油，这样做出来酥脆，渣子也掉了。

9.用小火慢慢烧。不要着急。做不好，就容易生。我一共烧了12分钟，两面金黄，就可以煮了。

香葱发面饼

主料:葱和面粉。

1.将酵母和白糖放入面粉中，搅拌成面粉团，然后揉成光滑的面团，静置醒发。在面粉中放一些白糖不仅可以加快面团的醒发速度，还可以增加口感。小葱洗净，切成葱花，用花椒粉或十三香和食用油搅拌。

2.取出醒发好的面团，轻轻排气，分成大小相等的面剂。(在案板上抹点油，防止粘住)

3.拿一根面条，把它卷成一条宽条。先抹一层薄薄的食用油，或者不放油，再撒一点盐，最后放葱花。

4.从一端卷起来，依次卷起来，放在一边5分钟，这样更柔软。5分钟后，将两端连接起来，用手掌压成圆饼的形状。

5.锅里放油，依次放入圆饼胚，小火慢烤。烤至两面金黄，即可出锅。

盘丝饼

主料:面粉、面点、葱。

1.在面粉里放一点盐，用不热的温水将面粉混合，用筷子搅拌使其呈絮状，然后揉成光滑的面团。在面团表面抹少许油，增加面团的延展性，静置1小时以上。

2.面团揉好后，可以做成糕点。面粉用盐和胡椒粉调味，倒入热油，快速搅拌均匀，直到没有疙瘩。

3.一个小时后，取出面团轻轻揉几下，就光滑了，分成大小相等的面剂，再烤5分钟，让面团更松弛。(在案板和手上抹点油，防止粘连)

4.取其中一张面糊，直接擀成较薄的长方形面团，抹上面点，然后用刀依次切成1cm宽的条状；然后撒上葱花，从上往下或者从下往上滚。(面团用刀划开后，撒上葱花，否则葱花会被刀划掉)

5.卷成长条，然后从两头卷，边卷边拉伸。最后将两端对折，轻轻按压。

6.在张开煎饼之前，用你的手掌把它压成圆形煎饼的形状，不要用擀面杖。锅始终保持小火，边翻边用铲子翻，做到内软外脆，直至两面金黄。

酱香饼

配料:面粉、豆酱、甜面酱。

1.将豆瓣酱、甜面酱、白糖、蒜泥、少许花椒粉放入碗中，加入少许水搅拌均匀。根据个人喜好，可以加入酱油和孜然粉。我不喜欢孜然味的酱饼，所以每次做的时候都不放孜然粉。油四成热时，加入酱汁，小火慢炒，炒出香味，即可上桌。

2.将面粉和温水混合，放些盐增加面筋。将面团揉成球状后，表面涂上一层食用油，放置30分钟以上，会使面团更有延展性。

3.面团熟化后，轻轻几下就可以很光滑了。不用揉太久，分成几份面条准备。取其中一根面，擀成薄面团，涂上面点或熟油，用刀划开一道口子。

4.沿着一边卷起来，然后立起来，用手压成圆饼的形状。最后擀成薄面团。面团要尽可能比锅大。边缘不圆也没关系。

5.锅里倒食用油，关小火，把擀好的面团放进去。因为面团比锅大，所以要边放边推，形成自然的褶皱。烧到底，摆好。稍微金黄的时候就可以翻面了。

6.翻面后，立即将调好的酱料铺在上面，撒上熟芝麻和香葱，炸至底部金黄后出锅。这种酱饼更入味，因为底部的热气在不断升温，还能闻到酱的香味。

家常糖饼

主要成分:红糖、面粉

1.买回来的红糖会有很多小疙瘩，可以碾碎后再用。你可以用擀面杖或者勺子碾碎它。用勺子在碗里碾碎红糖更容易，因为不用洗案板。

2.红糖要掺一点面粉，防止糖流。

3.在面粉中加入热水和食用油，搅拌成面粉絮状物，然后揉成光滑的面团，静置20分钟。

4.将烤好的面团分成多个大小相等的面剂。取一个面糊，擀成厚厚的面团，加入红糖，像包包子一样合上。然后倒扣在案板上，卷成圆形的饼胚。

5.可以用平底锅或者电饼铛，放一点油，小火慢煎。平底锅煎到一大包，两面金黄，出锅即可。

奶香玉米饼

配料:玉米粉，面粉，鸡蛋，牛奶。

1.玉米粉和面粉的比例是3:1，即50/50。根据个人喜好加减。然后加入酵母、鸡蛋、蜂蜜和牛奶。蜂蜜可以用白糖代替。

2.一次不要放太多牛奶，边搅拌边倒牛奶。搅拌，直到它成为一个光滑细腻的面团，没有颗粒。面糊不要太稠，越稀越好。

3.将调好的面糊放在加热旁边发酵。一个小时后，面糊会膨胀很多，你可以看到表面密密麻麻的小气泡。

4.用大勺舀一勺，放在锅里，一滴油都没有。我用一个大勺子只烤了一个，玉米饼几乎一样大。

5.玉米饼一定要在小火上烤，表面可以翻起大泡泡，直到两面金黄。玉米饼熟的很快，两分钟不到就能完全熟。

生菜煎饼

主要成分:生菜、鸡蛋、面粉

1.生菜洗净沥干水分，然后切成细丝放入碗中。打入2-3个鸡蛋，放少许盐搅拌。生菜遇到盐会产生大量水分，然后加入面粉搅拌均匀。因为你不放一滴水，不放太多面粉挂糊。

2.用筷子夹起一把生菜，放入平底锅或电饼铛中，小火慢煎，底部定型，翻面至两面金黄，即可出锅。

感谢阅读，都是原创。如果你喜欢这篇文章，分享给更多的朋友。关注我家的年夜饭，每天为你推荐一道美食。下面的评论欢迎大家分享更多美食和不同看法。让我们一起体验厨房的乐趣，健康快乐每一天！