餐饮是服务型酒店业的一部分。它可以是大型酒店或旅游企业的一部分，也可以作为独立的企业来经营。餐饮团队的成员必须执行各种任务，包括准备服务、问候客人、下订单、结算账单以及在客人离开后执行其他各种任务。

我们来看看酒店的餐饮服务，餐饮部的结构，酒店的辅助服务。

酒店餐饮服务

大多数星级酒店在其酒店内提供各种餐饮服务。他们可以是-

餐厅休息室咖啡店客房服务池畔烧烤/烧烤服务宴会服务酒吧外部餐饮服务

餐饮服务部门的结构

餐饮员工负责为客人提供他们需要的确切体验。该部门由以下职位组成-

餐饮服务经理

餐饮经理负责-

确保在每个财务期间，餐饮服务的每个部门均实现利润率。与厨房联络的各种服务区域的计划菜单。为餐饮服务部门采购材料和设备。

餐饮部助理经理

餐饮服务经理助理了解并适应餐饮服务经理在其上级不在时所做的所有工作。

餐饮经理

酒店经理负责酒店的整体运营。该工作人员的职责包括

管理餐厅的功能订购材料盘点或库存检查。监督，培训，修饰和评估下属编制员工和销售报告管理预算处理日常销售并与收银员协调

客房服务经理

客房服务经理负责-

选择，培训，鼓励和评估所有初级员工确保符合餐饮部门/机构的文化价值观和核心标准通过人员编制，预算和计划来控制人工费用处理客人的投诉提供特殊要求

宴会经理

宴会经理负责-

制定宴会服务标准预测和分配各种类型的事件的预算，例如会议，会议等。实现食品和饮料销售控制瓷器，餐具，玻璃器皿，亚麻布和设备处理装饰品和客人的投诉提供特殊要求通过遵循适当的采购程序购买所需的库存通过接收来宾反馈来跟进每个功能并将其提交给餐饮经理参加部门会议计划和定价菜单底层员工的培训，修饰和发展

酒吧经理

大律师经理负责-

预测客户的每日流量根据客户涌入量分配合适的员工数量从商店到酒吧管理和监视酒吧库存跟踪所有类型的饮料销售分配清洁和招标任务

食品安全监督员(FSS)

食品安全监督员是受过培训的人员，负责识别和预防食品服务行业中与食品处理相关的风险。他必须持有FSS证书不超过五年。一家餐饮服务公司需要他，这样他可以培训和监督其他员工的食品安全操作。

餐饮部

餐饮部依靠以下部门的支持-

厨房管家

厨房管理部致力于确保商用厨房干净、整洁，以便厨房员工有效工作。它还可以确保特定膳食或烹饪任务所需的所有工具和餐具都得到适当的清洁和准备。厨房管家是餐饮服务和商业厨房的工作纽带。

洗洗碗

洗碗部负责为酒吧、宴会、休息室和餐厅清洗和烘干玻璃器皿、瓷器和餐具。

洗衣间

餐饮部在洗衣部或者外包洗衣服务都是很靠谱的，能及时提供干洗和防皱布草。

餐饮员工的态度和能力

餐饮层级的每个成员都需要具备以下特征和技能-

知识

意识到自己的责任和角色，并对食物、食物和饮料组合、礼仪和服务风格有适当的了解，是在为客人服务时建立信心的好方法。

出现

它给客人留下第一印象。餐饮员工在值班时必须保持个人卫生、整洁和职业形象。

集中注意力

注意细节，记住客人的需求，尽力及时满足。

肢体语言，暗示

餐饮服务人员需要表现出非常积极、充满活力和友好的态度。

有效沟通

这在与同事和客人交谈时至关重要。使用正确的语言和色彩进行清晰正确的沟通，可以使服务工作流程顺畅。能给客人带来真正增强的体验。

准时

餐饮人员在为客人服务时需要知道时间的价值。真诚的日程安排和紧迫感有助于保持服务流程的顺畅。

诚实和正直

任何受过良好教育的人的这两个核心价值观对于在酒店行业为客人服务是必不可少的。

#头条之星厨房项目#