黄酮是什么东西(葛根总黄酮是什么东西)

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人吃五谷杂粮，日常饮食对人体健康影响深远。东西方都有很多把蔬菜水果和健康联系起来的谚语和俗语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药”，还有著名的“一天一个苹果，医生远离”。统计数据表明，水果和蔬菜的摄入与降低心血管疾病、癌症和各种原因的死亡率有关。据估计，2013年全球有780万人过早死亡，很可能是因为水果和蔬菜的摄入量低于800g/天[1]。众所周知，水果和蔬菜中确实含有许多有益成分，如膳食纤维、维生素、微量元素等。，而今天我们这篇文章的主角——黄酮类化合物，又叫类黄酮，可能并不为人所熟知。它们是一大类植物天然产物的总称，都是以2-苯基色酮为母核的多酚类物质。

常见黄酮类化合物的母核结构。图片:布莱克威尔出版公司

最近，澳大利亚伊迪丝·考恩大学的尼古拉·p·邦登诺博士(Nicola P. Bondonno)等研究人员分析了近23年来超过5.6万名丹麦人的健康数据，以研究膳食类黄酮对其健康状况的影响。研究发现，习惯性摄入膳食中的黄酮类化合物与心血管疾病、癌症和全因死亡率下降有关。具体来说，对于全因死亡率和心血管疾病相关死亡率，当总黄酮摄入量在500mg/天左右时可以达到最佳效果，进一步增加摄入量并不会带来更多的帮助。对于癌症相关的死亡率，这个“阈值”更高，约为1000毫克/天。相关论文发表在《自然通讯》上。

每天摄入超过500毫克的总黄酮与心血管疾病、癌症和显著降低全因死亡率有关。图片:Nat。Commun。

这份丹麦健康记录非常详细。研究人员还专门研究了类黄酮摄入对烟酒爱好者的影响，结果相当出乎意料。他们发现，与不吸烟者相比，吸烟者摄入的类黄酮与较低的死亡率有更强、更线性的相关性。更让人意想不到的是，当总黄酮摄入量小于500mg/天时，吸烟者和不吸烟者的获益基本相同，但一旦超过这个摄入量，对不吸烟者就没有明显的获益，而不吸烟者的风险曲线一直向下，直到2000mg/天。同样，重度饮酒者(酒精摄入量大于20g/天)与不饮酒者或轻度饮酒者(酒精摄入量小于20g/天)相比也有类似现象。氘量少的原因猜测是黄酮类化合物可以清除人体内的一些有害物质。对于不抽烟不喝酒的人来说，这些有害物质更少。每天服用500毫克的黄酮类物质，基本可以清除有害物质，吃多了也没用。但是对于抽烟喝酒的人来说，体内的有害物质更多，需要更多的黄酮类化合物来清除。

但是对于肥胖患者来说，类黄酮就不那么友好了。研究人员发现，体重指数(身体质量指数)大于30的人摄入过多的黄酮类化合物，危险因素会越来越高。绝大多数黄酮类化合物来自食物。这种现象或许可以理解为，越胖的人吃得越多，越危险。即使他们吃了大量的水果和蔬菜，这也是合理的。对胖子来说太难了。最好控制他们的体重。

总黄酮摄入量对吸烟者、饮酒者和肥胖者的影响。图片:Nat。Commun。

这篇文章没有揭示类黄酮降低人类心血管疾病或癌症相关死亡风险的机制。然而，在以往的研究中，黄酮类化合物具有广泛的生物活性。以心血管疾病为例。吸烟、饮酒等不良生活习惯会加重人体炎症，损伤血管，从而增加一系列心血管疾病的发病率和风险。研究人员计划的下一步是揭示哪种类型的心血管疾病或癌症最受类黄酮的保护。

读到这里，你一定想知道如何摄入500毫克/天的类黄酮。根据美国农业部(USDA)公布的数据，每天一杯茶、一个苹果、一个橙子、100g蓝莓或西兰花就能提供足够的类黄酮，巧克力和红酒也是不错的选择[3]。一般情况下，如果保证每天800克以上的蔬果摄入量，就不需要额外补充。当然，如果抽烟喝酒，可能需要在此基础上多吃点。

蔬菜和水果。图片来自网络。

然而，这并不意味着类黄酮可以作为吸烟和酗酒的挡箭牌。博诺博士还提醒，“需要注意的是，类黄酮的摄入并不能抵消吸烟和大量饮酒带来的所有健康风险。为了健康，你能做的最好的事情就是戒烟，减少饮酒。”[4]

在丹麦饮食癌症和健康队列中，类黄酮摄入与较低死亡率相关

尼古拉·邦登诺、弗雷德里克·达尔加德、塞西莉·凯尔、凯文·默里、凯瑟琳·邦登诺、约书亚·路易斯、凯文·克罗夫特、贡纳·吉斯拉松、奥古斯丁·斯卡尔伯特、艾丁·卡西迪、安妮·詹纳兰、金·奥弗瓦德、乔纳森·霍奇森

纳特。Commun。，2019，10，3651，DOI: 10.1038/s41467-019-11622-x

参考资料:

1.水果和蔬菜摄入与心血管疾病、总癌症和全因死亡率的风险——前瞻性研究的系统综述和剂量反应荟萃分析。国际流行病学杂志。, 2017, 46, 1029–1056

https://academic.oup.com/ije/article/46/3/1029/3039477

2.植物次生代谢产物。出现，结构和在人类饮食中的作用。303–351页(布莱克威尔出版社，牛津，2006年)。

3.美国农业部选定食物类黄酮含量数据库，3.3版(2018年3月)

https://www . ars . USDA . gov/northeast-area/belts ville-MD-BH NRC/belts ville-human-nutrition-research-center/methods-and-application-of-food-composition-laboratory/ma fcl-site-pages/flavonian/

4.苹果、茶和适度——长寿的三大要素

https://www . ECU . edu . au/news/latest-news/2019/08/apple-tea-and-moderation-the-3-ingredients-for-a-long-life

(本文由氘氘斋供稿)