大家好，我是秀夫人，一个喜欢呆在厨房研究美食的女孩。每天和你分享一道营养美味的家常菜。如果你喜欢烹饪食物，请注意。我们可以互相分享烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友做出更多营养健康的食物。

导语:做大白菜馅的时候，切记“二放二不放”。饺子鲜嫩多汁，老师傅的诀窍真的很管用！

冬天，无论南方还是北方，最受欢迎的主食就是饺子！冷死了。一盘热气腾腾的饺子吃完，总能驱走人心的寒气和暖意。自古以来，饺子就是人们餐桌上最喜爱的食物之一。饺子之所以如此受人们的欢迎，是因为它的制作非常简单，根据季节的变化，可以用时令蔬菜作为馅料。它外表光滑，里面鲜嫩多汁。冬天，一壶饺子装上袋子，一家人聚在一起，吃着热气腾腾的饺子，有说有笑，感觉幸福指数瞬间上升。

冬天吃饺子，最受欢迎的是猪肉包心菜馅的饺子。因为大白菜冬天当季，不仅便宜，而且营养丰富！在冬天，如果你吃太多的鱼和肉，你的胃的负担会增加。另外，空气会燥，容易上火或者便秘。大白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。另外，大白菜热量低，吃了不用担心发胖。饺子看似简单，但品尝美味却是有技巧的！那么，猪肉白菜馅的饺子怎么做比较好吃呢？

饺子好吃不好吃，馅是关键。邻居家老头，家里开了四代饺子店，生意特别好，老顾客都认可这个味道。邻居说，大白菜在饺子里好吃的话，记住“二放二不放”。做出来的饺子好吃多汁！接下来，厨师将向你展示厨师是如何将猪肉和卷心菜混合在一起的！

2不要放手

一:五香粉

五香粉是将八角、丁香、豆蔻、肉桂磨成粉。五香粉香味浓郁，但适合红烧肉或卤制烤肉。如果在拌馅的时候加入，不仅会掩盖猪肉的味道，还会让大白菜失去原有的味道，吃的时候留下五香粉的味道。

二:料酒

料酒是厨房常见的调味品之一。炒菜时，加入料酒可以达到去腥的效果。但主要用于炖肉或炒菜时脱腥，用炒菜或炖菜可挥发料酒味。拌馅的时候，如果加了料酒，料酒会搅拌到肉馅里，这样肉馅会有一种奇怪的味道，菜馅就不好吃了。

2放

一:酱油

酱油可以直接和生菜或者大葱蘸酱一起吃。炖鱼或者骨头的时候，也可以加点酱油调味。其实小白菜也很喜欢酱油。做大白菜包子和大白菜饺子的时候，用的是酱油而不是酱油。做出来的饺子鲜嫩多汁，吃起来有淡淡的酱香味，特别好吃！

二:香油

想要饺子好吃，拌馅的时候要加一种调料，香油！芝麻油香气浓郁，可以刺激食欲，帮助消化。平时拌凉菜做汤的时候，可以加一点香油提味。拌白菜馅的时候，加适量的香油也是点睛之笔，可以让饺子吃起来香香的。

[包菜饺子]

配料:面粉、五花肉、大白菜、葱、姜、酱油、蚝油、盐、香油、食用油。

第一步:取一块四分肥六分瘦的五花肉，剁成糊状，放入锅中，加入适量的葱花、姜末、蚝油和酱油，搅拌至肉酱挂起来，腌制20分钟。

第二步:在300克面粉中加入3克盐，加入125毫升清水，做成硬度适中的面团。密封醒15分钟。老人们常说，“软面饺子，硬面汤”。饺子的面团可以比微软的小一点，但不要太硬。

第三步:白菜洗净，控干水分，剁成粉。然后，双手挤水，放入装有五花肉馅的锅里。这个时候就不要调馅了。调馅太早，白菜会出水。

第四步:面团醒后搓成长条状，切成大小均匀的面糊，擀成饺子。这个时候我们来拌饺子馅吧。先加入适量的食用油和香油，搅拌均匀，让白菜表面覆盖一层油。然后，加入适量的盐，搅拌均匀，这样馅料就不容易出水了。包大白菜包饺子的时候，馅料里可以少加一点韭菜，味道更鲜美！

第五步:锅中加水煮沸，然后放入饺子。10秒后，将饺子沿锅推，防止饺子粘底。然后盖上锅盖，大火烧开，加两次冷水，煮三次，煮到饺子皮鼓起来，然后关火出锅。

你喜欢包心菜馅的饺子吗？如果你还有其他做白菜饺子的小技巧，欢迎在评论区留言！今天的分享到此结束。乐于分享让我们的生活丰富多彩。如果你喜欢大厨的分享，请转发+收藏+喜欢！你的每一个赞，都是厨师继续努力的动力。谢谢大家的支持和陪伴！

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