发现最早的稻作植物出现在5万年前的云南，然后考古发现大约在1.3万年前，我们湖南省道县和江西省万年县已经开始种植和食用水稻。经过不断的开发和发现，以及各种石器和机器的发明，人们终于摆脱了不能食用的稻壳和米糠，才有了现在的白米。

如今，大米的品种和品牌数不胜数。到了超市，各种散装和包装的大米让人眼花缭乱。完全不知道如何选择优质大米的人，也不知道如何正确选择。其实大米的挑选密码都标在包装袋上，1分钟就能挑到好米。今天给大家分享一下包装袋上“三条线”的读法，希望对你有所帮助。

第一行:米型——根据口味和需求购买合适的米型。

目前我们常吃的大米有三种:粳米、籼米、糯米。它们之间在口味和口感上有明显的区别，要根据自己的口味和需求来选择。买的时候可以注意一下包装上的“类型”。具体区别见下面的细分。

粳米，非糯米品种，椭圆形圆形，粗短。主要产于我国长江以北地区，粘度介于籼米和糯米之间。煮熟后口感软糯可口，但出米率相对较低。常见的有东北米、珍珠米等。

我国南方广泛种植的籼稻，有长粒籼稻和中粒籼稻之分。它的吸水性很强，所以出米率比较高，粘度比较小。米饭弹性大，生命力强，常见的有丝苗米、梅绮米、泰国香米等。

糯米是最粘的大米品种，在中国有别于圆米和长米。在北方也叫“糯米”。由于它的粘性味道，它经常被用来制作小吃，如汤圆，粽子和年糕。

这是三大类大米，你可以根据自己的需求购买。此外，还有其他类型的大米，如黑米、紫米、红米等。都属于“糙米”的范畴，属于粗粮，可以根据你的需求选择。

第二行:标准号——国家给的身份证号。

选米的第二个秘诀是看标准数。我把它比作国家给的“身份证号”，里面包含了大米生产对产地、卫生标准、加工标准、包装标准、保鲜标准、运输标准的要求。是国家要求的最低标准。比如我们平时吃的普通大米的标准号是GB/T1354。只要在包装上看到这一串数字，就说明这种大米属于优质合格大米。

而大米的品种很多，有一些品质更高、地方特有的品种，所以有“地理标志产品”。这些大米是国家保护的，对产地的要求极其严格，所以国家单独给了一个“标准号”。现在总结五种如下，都是优质的。

辽宁盘锦大米

GB/T18824

黑龙江五常大米

GB/T19266

黑龙江方正

GB/T20040

河南原阳大米

GB/T22438

广东增城丝苗米

GB/T23402

第三行:等级——根据需求选择等级。

首先纠正一个误区，大米的等级越高越好。每个人都应该根据自己的需求和口味选择不同等级的大米。

目前我们的大米从高到低可以分为一等、二等、三等、四等。高级米加工程度高，即米的外皮去掉很多，高级米出米率高，口感和味道好，易于人体消化吸收。但是，低档米加工度低，皮滞留多。缺点是口感差，需要更强的肠胃功能来消化吸收。而且米饭熟成率低，优点是保留了更多的粗纤维和矿物质。

所以大家在购买的时候要注意大米的等级，不要片面的认为高等级的大米是最好的，或许低等级的大米也很适合你。

——总结——

选米是有技巧的。第一，要根据类型选择适合自己的大米。第二，你要看大米包装的标准号。比如有的大米打着“元阳大米”的标签销售，标签确实是“普通大米标签号GB/T1354”。那么当然不是正宗的“鸳鸯米”了。第三，你要按照质量等级来买。档次越高，口感和香味越好，出餐率越高，档次越高。

我是阿虎，一个热爱研究制作美食的路人。以上就是我今天给大家分享的选米方法。如果你喜欢，你可以跟着我。明天会有精彩内容等着你。感谢阅读。明天见。