6寸蛋糕大小参照图(4个人根本吃不掉6寸的蛋糕)

2015年底退伍回来后，因为之前腰伤，本打算去学厨师，以后想开个小饭馆，却误去学了烘焙。

2016年在江西新东方读书，已经六年多了。大部分在一线城市深圳。从上班，兼职，帮朋友，经历了20多家小店，连锁，私房。工作期间，经常发朋友圈。毕竟甜品食物治好了，老同学老朋友还是关心的，也有朋友经常问我“内幕”，因为如果生日不能避免点蛋糕增加仪式感，该如何“避坑”和选择？我总结一下这几年的经验和知识，分享给大家。

简约风简单风

小清新就像呼吸新鲜空气

我们很多人首先应该问:“你家几寸蛋糕多少钱？”其实这是一句很不专业的开场白【尴尬的笑】。同样6寸大小的蛋糕有四五十个，有的要两三百甚至更多。为什么价格差别这么大？

首先，我们来了解一些常识。就拿普通大众的圆形生日蛋糕来说。单层尺寸有4英寸、5英寸、6英寸、7英寸、8英寸、10英寸、12英寸、14英寸...但大部分是6-8-10，双层6+4，8+6，10+8，10+6...和三层。

七层祝寿蛋糕七岁生日蛋糕

前面尺寸和后面的区别就是高度。我们平时的蛋糕胚模具基本都是通用的尺寸，有的人为了达到一定的审美效果，需要高一些。如图，这里就不赘述了。

6寸加高鲜花蛋糕6寸加高花蛋糕

异形抹面蛋糕艺星磨面蛋糕

然后是三明治。有的商家为了节约成本，做一层三明治(有的客人不了解，看不到它的样子)。我们一般是两层三明治，加高的是三层甚至四层。

三层新鲜芒果夹心三层新鲜芒果三明治

接下来，我们来详细说说原料的腥性。我们的生日蛋糕主要由蛋糕胚、馅料、奶油和装饰组成。

【饼胚】主要由低筋面粉、牛奶(水)、玉米油(大豆油、色拉油)、白糖、鸡蛋制成。棘手:水可以代替牛奶，油只要不臭也可以。油或者转基因和非转基因没有区别。

【三明治】的诀窍就是先几层三明治，然后是什么三明治，新鲜水果，水果罐头，商家自制食材，食品厂家各种酱料，饼干等等…

【装饰】要看商家的制作水平，简约风，复古风，外挂，鲜花，巧克力配件，糖转…

【奶油】比较腥。有植物奶油，奶油奶油，动物奶油(也叫掼奶油)。

1.配料表，植物奶油和奶油奶油其实没有太大区别，只是奶油奶油在植物奶油的基础上掺了一点淡奶。植物(奶油)的成分表有“氢化…油”和一长串各种各样的添加剂。「氢化油」有哪些缺点？请自己检查一下。淡奶的成分一般只有牛奶和卡拉胶，蓝风车淡奶也只有牛奶。

2.口感，蔬菜(奶油状)奶油本身在合成的过程中添加了葡萄糖、其他糖分和香精，所以会更甜。一般人多吃几口就会觉得油腻朦胧，而且还会有明显的香精和牛奶的味道。因为淡奶是牛奶提炼出来的，出厂时不含糖。蛋糕制作者在制作过程中需要按比例添加细砂糖。甜度自由控制，纯牛奶口感清淡细腻，入口即化。当然也有少数人觉得淡奶闻起来像牛奶，但是不喜欢。相反，他们更喜欢蔬菜奶油。

3.价格方面，菜(膏)膏的1L一般是10-23块，20多块比较好。1L的淡奶一般是40多块。近几年疫情期间，淡奶价格波动较大。

4.辞退率(通货膨胀率)，可能很多外行都不太清楚，奶油是一盒液体，怎么又能做成“泡沫”一样的蛋糕。我们需要一个打蛋器或者厨师的机器来高速打奶油，液体奶油就会被打成泡沫。

经过搅打，植物(奶油)奶油的体积可以达到以前液态的三四倍以上，而它只有动物的1.5-2倍。这个概念是:一个6寸的双层蛋糕，动物奶油需要350g奶油，而植物奶油只需要150-200g。也就是说，两者的价格成本(2倍)和派遣率(2倍)会相差4倍。

价格参考:

(通常是双层芒果水果三明治)

省会和一线城市:

植物(奶油)

4寸:￥18-38，6寸:￥68-98，

8寸:￥128-168，10寸:188-258

动物奶油:

4寸:￥68-108，6寸:￥188-258，

8寸:￥288-388，10寸:438-558。

一般县:

蔬菜(奶油)奶油:

4寸:￥16-28，6寸:￥58-88，

8寸:￥108-138，10寸:168-198

动物奶油:

4寸:￥28-38，6寸:￥98-128，

8寸:￥158-198，10寸:238-288