夏天的菜谱(一周七天菜谱100例)

现在正式进入夏天，最明显的感觉是气温上升，尤其是在中午。真的是体验了什么是烈日空。

在炎热的夏天，人们的食欲往往会下降。如果你到外面多走两步，你会觉得身体里的能量跑不动了，出汗成了常态。要解决这些问题，只能从日常饮食入手。记得多吃这六种润燥祛火、补水健脾的蔬菜。都是时令菜，吃了会更健康。

一、苦瓜

推荐食谱:苦瓜炒鸡蛋。

1.准备三个苦瓜，切成斜片，放在盆里备用，取一个小盆，打入四个鸡蛋，加入1g盐，几滴香醋调味，用筷子搅拌均匀后打散，两根小葱切成葱花放在小盆里备用。

2.炒锅烧热，煎锅放入食用油，再放入少许食用油。先倒入葱花炒香，再倒入苦瓜，快速翻炒15秒，加入盐1g，翻炒40秒，将苦瓜炒至枯死。

3.然后将蛋液均匀的倒在苦瓜上，倒入少许亮油，快速翻炒几下，让鸡蛋全部包裹在苦瓜上。鸡蛋煎好后，关火，放锅里。

好了，这个简单好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

二、冬瓜

推荐食谱:红烧冬瓜

1.将半个去皮的冬瓜切成宽条，再切成滚刀块，放入小盆中。将一半青椒切成三角片，一半红椒切成小块进行调色。将半根葱切成斜块，几粒蒜籽切成蒜块，再加入几粒干红辣椒和花椒备用。

2.从锅里加入适量的水，加入一勺盐和少许植物油。水烧开后加入冬瓜，用勺子不断推，焯水2分钟左右，倒入青红椒块，继续煮15秒，然后倒出控水。

3.另起锅加入少许食用油，倒入葱、蒜、红干辣椒，辣椒香。炒香后加入5g蚝油，搅拌融化，倒入配菜，快速翻炒一会儿，起锅开始调味。

4.加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，从锅边倒入，上火翻炒，加入少许水淀粉增加菜的鲜味，再倒入少许亮油提亮颜色。简单翻炒均匀，做的很好吃。

三、莲藕

推荐食谱:凉拌莲藕片

1.准备一段去皮的莲藕，切成薄片，放入清水盆中浸泡，加入少许白醋和半勺小苏打，生姜1小块切成姜米，小米椒2小块切成细圈，青椒半块切成青椒粒，一起放入盆中备用。

2.锅中水烧开，加入少许白醋和亮油。水烧开后，把莲藕片放进去。当莲藕片熟至透明状态时，将漏勺倒入中控水中，用冷水冲洗数次。

3.另起锅加入半勺食用油，待油温达到七成热时关火，再将热油倒在辣椒和姜末上，激发姜和辣椒的香味。

4.将盐3克、味精1克、白糖1克、白醋10克、红油1克放入盆中。用筷子搅拌均匀，将调料融化。如果不喜欢吃辣，可以省去红油和小米椒。

最后将控水后的莲藕片倒入拌菜盆中，再倒入刚调好的汁，用筷子搅拌碗中拌匀，使盆底的调料和莲藕片充分融合在一起，然后装盘，即可食用。

四、番茄

推荐食谱:西红柿拌黄瓜

1.将一根黄瓜洗净，先切去头尾，一分半钟，去掉一部分内瓤，然后用斜刀切段，放入盘中备用。把西红柿从中间切开，去根，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。

2.将几片大蒜压平，切成蒜末，倒入拌菜碗中，加入盐1g、白糖1g、味精1g、陈醋10g、生抽5g、香油3g，搅拌至融化。

3.倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅拌，放入碗中搅拌均匀，放入盘中。最后加一颗香菜装饰一下，也很好吃。

五、空心菜

推荐食谱:清炒空白菜

1.准备一把洗好的空白菜，放在盆里备用。将几粒蒜依次压平，切成蒜末，放入小碗中。

2.锅中加入适量清水，加入一勺盐和少许植物油，水烧开后将空白菜放入锅中，用勺子翻几下，使空白菜受热均匀，10秒后捞出控水。

3.另起锅加入少许食用油，倒入蒜末翻炒数次。蒜味炒好后加入5g蚝油，搅拌融化，倒入空白菜，加入2g盐，1g糖，1g鸡粉。关火快速翻炒10秒，然后起锅装盘。

六、豆芽

推荐食谱:炒黄豆芽。

1.准备400克黄豆芽备用。将一小块姜压平，切成姜末，将几片蒜压平，将一半大葱切成葱段，然后加入一把干红辣椒，将一个青椒切成斜片，将一半红辣椒切成小块，将一小块五花肉切成薄片，放入锅中待用。

2.锅中烧开水，水开后放入豆芽，用勺子翻几下，焯一分钟去除豆腥味，倒入漏勺控水。

3.另起锅加入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱、姜、蒜、红干辣椒炒香，放入青红椒片翻炒几下，倒入豆芽，中火快速翻炒。

4.盐2克，鸡粉1克，白糖1克，酱油5克，蚝油3克，酱油几滴，开大火翻炒30秒，将所有调料融化，倒入少许明油，简单翻炒均匀，然后关火，起锅，即可食用。

夏天天气干燥炎热，一定要注意及时补水。以上推荐的六种食材，都是夏天补水祛火的好帮手。学完之后做几个菜尝尝！

(第一厨师编辑:杨洋)