少数民族特色(各个少数民族的风俗特点)

中国56个民族，在不同的自然环境下，形成了各自鲜明的饮食习俗。有56个民族，56道菜。让我们一起提高姿势。

1.蒙古烤全羊

蒙古族是一个历史悠久的传奇民族，过着“水草迁徙”的游牧生活。蒙古牧民视羊为生命的保障和财富的来源。三次日食，每顿饭都离不开奶和肉。用牛奶制成的食品在蒙古语中称为“查干伊德”，意为圣洁纯净的食品，即“白色食品”；用肉类制成的食品在蒙古语中称为“乌兰依德”，意为“红色食品”。

2.回族-糕点

回族是回族的简称。13世纪，大批穆斯林从中亚移居中国，并与当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合。在漫长的历史进程中，通过通婚等因素，回族逐渐形成。回族的典型食品主要有:清真万盛马饼、羊蹄筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆、绿豆皮等。

3.苗族-酸汤鱼

苗族的音乐舞蹈历史悠久，采花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术享誉国际。苗族的祖先可以追溯到原始社会活跃在中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜欢酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是米汤或豆腐水，在瓦罐里发酵3-5天。它可以用来煮肉，煮鱼和蔬菜。典型的食物有:血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、海绵蛋糕、虫茶、花茶、鱼泥、酸汤鱼等。

4.傣族-猪肉干

傣族是一个具有悠久历史的民族。早在公元1世纪，中国史书中就有关于戴的记载。1949年后，根据傣族人民的意愿，将其命名为“傣族”。大米和糯米是主食。德宏傣族的主食是粳米，西双版纳傣族的主食是糯米。日常肉类包括猪、牛、鸡鸭，不含或少含羊肉。典型的食物有狗肉汤锅、干猪肉、腌鸡蛋、干鳗鱼等。

5.傈僳族——漆油焖鸭

傈僳族在唐代被称为“栗粟”。傈僳族最早生活在川滇交界的金沙江流域，后因战乱等原因逐渐迁移到滇西怒江地区定居。傈僳族一般一日三餐。我还是习惯一锅煮的方法，就是做饭的时候把米饭放进锅里煮，中间换两次水。饭快熟的时候，我放青菜和白菜，直到菜烂了。典型食物:漆油焖鸭、清水煮猪、猪蹄珍珠粥等。

6.西藏酥油茶

是汉语中的藏语称谓。藏语叫“博”，生活在这里的藏族人自称“波巴”。西藏被称为“世界屋脊”，美丽而神奇，是藏民的主要聚居地。现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。除了巴赞，青稞酒和酥油茶，还有许多典型的藏族食物，如祖马大米，一种传统的藏族宴会食品，用祖马，大米和酥油烹制而成。

7.壮族-庄宗宁明

壮族是中国少数民族中人口最多的民族，是岭南的土著民族。自名有布庄、布图、布农、布衣等20多种。中国成立后，统称为“侗族”，后改为“壮族”。壮族善烤、煎、炖、腌、卤制，嗜酒，口味麻辣酸，喜欢香脆的菜肴。典型食物:壮族有许多名菜和小吃，包括:马蹄、生鱼、烤乳猪、花糯米、宁明庄宗、第一柴火等。

8.朝鲜族

朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江、辽宁三省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的祖先是从朝鲜半岛迁到中国东北的朝鲜人。泡菜是日常生活中不可或缺的菜肴。韩国泡菜，做工精细，口碑极高，是从冬天到第二年春天的常备菜。韩国节日菜肴种类繁多，准备了时令名菜。朝鲜民族的名菜很多，神仙炉、养身炉(也叫养身汤、狗肉火锅)、冷面、做蛋糕、泡菜等。另外:腌牛肉、萝卜块；铁锅里脊；生鱼等韩式风味菜肴。

9.高山族-米酒

高山族是台湾省省内少数民族的统称，包括十多个民族。高山族以大米为日常主食，辅以土豆和杂粮。高山族普遍爱吃姜，有的直接把姜蘸盐当菜；有些是用盐和胡椒腌制的。以前高山族一般不喝开水，也没有喝茶的习惯。泰国人喜欢喝生姜或胡椒浸泡的冷水。据说这种饮料有治疗腹痛的作用。以前在山里打猎，有喝动物血的习惯。男女都嗜酒，一般喝自己酿的米酒，比如小米酒、米酒、洋芋酒。

10.纳西-丽江火腿粑粑

纳西族古羌人，游牧于青海省黄河湟水流域，南移至川西南、滇西北，分化为不同的民族，其中就有纳西族。“那”的意思是伟大或高贵，而“Xi”的意思是人类。节俭的纳西族喜欢喝酒，喝浓茶，吃酸、辣、甜的食物。典型美食有:丽江火腿粑粑、麻补、雪莲拼盘、立春铜火锅等。

1.布朗族-竹茶

布朗族是古濮人的后裔。唐代称“普子曼”，元明清称“普子曼”。由于他们生活的地区不同，以前的布朗夫妇有不同的名字。中国成立后，根据我们民族的意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个爱好，他们擅长泡茶。竹筒茶和酸奶茶是布朗族特有的。人们经常把酸茶作为礼物送给亲戚朋友。

12.阿昌族——酸辣杂粮鱼

昌族大部分居住在云南，是中国云南最早的土著民族之一。昌人喜欢吃芋头。据说古代庆丰丰收的时候，杀狗吃芋头是必须的。养鱼是日常鱼类消费的主要来源。食用时，将鲜鱼煎或炒熟，再水煮或加水、辣椒蒸熟即可食用。酸辣谷子鱼(苗种的时候把鱼苗放到地里，等谷子熟了再拿鱼，叫谷子鱼)最有特色。

13.怒族-琵琶肉

怒族是云南古老的民族之一，主要分布在云南省。怒族自称怒族、怒族、阿龙族。愤怒的人习惯了两次月食。它的主食大部分是玉米。怒族饮茶是模仿西藏酥油茶制作的漆茶花。它经常被用作产妇或体弱者的滋补品。典型的食物有:琵琶肉、漆油焖鸡、烤羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

14.鄂温克-鄂温克酸奶

鄂温克族主要分布在中国东北的黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克族是一个民族名称，意为“生活在山林中的人”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以奶、肉、面为主食，一日三餐离不开奶。他们不仅喝鲜奶，还经常加工成酸奶和干乳制品。乳制品主要有:奶油、黄油、奶渣、奶粉、奶皮。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或零食上。

15.鄂伦春族-鄂伦春族烧烤

“鄂伦春族”是一个民族主张，其含义有两种解释，一种是“住在山上的人”，一种是“使用驯鹿的人”。清朝以前，人们一般称鄂伦春族为“索伦部”、“屠部”或“鹿部”。中国成立后，统称为鄂伦春族。特色食品主要有肉干、肉干条、血清、手抓肉、烤肉、烤肉、桦树汁等。

16.赫哲族-杀鱼

赫哲族的祖先自古以来就在黑龙江、松花江、乌苏里江流域繁衍生息。历史上有黑金、黑镇、赫哲、齐冷、赫哲等不同名称。中国成立后，统一的氏族被命名为赫哲族，意思是生活在河流“东部”和“下游”的人。赫哲族的饮食分为鱼、兽肉、野菜、野果、食用菌等许多种类，其中，吃鱼是独一无二的。赫哲族吃鱼，有杀鱼(Talake)、鱼片(Laputek)、刨花(Sulac)、烤鱼(Shaolu)、烤鱼片(Dalegeche)等。

17.摩巴人-荞麦饼

据藏族史料记载，门巴族的祖先长期生活在西藏南部的喜马拉雅山脉。门巴族主要居住在西藏的墨脱、林芝、错那等县。洛布地区的门巴族有自己吃荞麦的方式。做法是:在火塘的三脚架上放一块圆形的薄石板，用野蜂蜜代替油，将糊好的荞麦面铺好烤成饼，再加入奶渣、胡椒粉、盐水等。

18.白族-柳蒸猪头

白族主要居住在云南省大理白族自治州，其余分布在云南、贵州省毕节地区和四川省凉山州。白族风味菜肴很多。生皮是白族人过节必备的菜肴之一，是拌有各种麻辣调料的凉拌肉菜。驴汤锅是用驴肉做的。蒸猪头也是白族传统名菜之一。它是用柳条架上的猪头蒸的。面饼是白族人民在中秋节制作的一种特殊的饼，用发酵的面团和调料蒸熟。

19.保安族-赞字

保安族因信仰伊斯兰教，习俗与当地回族略有相同，故又称“保安族”。1950年，根据本民族人民的意愿，将其命名为宝安。包祖的饮食以小麦、青稞、玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、痱子等。肉类只吃羊、牛肉，禁止猪、马、驴等非反刍动物及猛禽猛兽的血、肉、血。

20.布依族-五色大米

布依族是中国西南的一个大少数民族。解放前，布依族被称为“钟家”、“水浒”、“彝族”、“土边”、“本地”、“外家”。布依族有很多传统小吃，尤其是生活在云南的布依族，擅长做米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等等。布依族人豪爽好客，其特点是每年2月3日(或3月13日)枫叶节期间，许多布依族人用枫香叶等各种植物色素染糯米，制成花糯米招待客人，分发给亲朋好友。

1.达斡尔族——“二饭”

达斡尔族主要居住在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。主食是小米和荞麦面。通常，我喜欢把蔬菜和肉一起炖。经常吃鱼，主要的烹饪方法是炖和蒸。典型的食物有燕麦炒饭、面条等。所谓“二饭”，就是荞麦饭和小米或者小米饭的混合物。

22.德昂族-酸笋炖鸡

德昂族原名“崩龙”。1985年9月17日，经国务院批准，正式更名为德昂族。酸笋用途广泛，即使炖鸡、炒肉、做鱼，也要调味。受当地汉族的影响，很多汉族风味的咸菜和腐卤也是德昂族餐桌上常见的配菜。

23.东乡族-东乡族堆羊肉

东乡族是14世纪下半叶居住在东乡的多个不同民族融合而成，其中以信仰伊斯兰教的回族和蒙古人为主。他们居住在甘肃省，其中一半以上居住在甘肃省东乡族自治县。东乡族做‘展阳’肉，独一无二。一般全羊在清水下煮，‘法子’在锅上蒸。宰杀展阳吃法子，是东乡族改善生活的一种形式。当地有句谚语说，“先发制人胜过后发制人”。东乡族还擅长把栈羊肉做成清汤羊肉，味道鲜美，滋补营养，老少皆宜。

24.侗族——侗族孕育了酸菜。

侗族起源于秦汉时期的“落月”。魏晋以后，这些部落一般称为“辽”，侗族是“辽”的一部分。现在主要分布在贵州、湖南等地。蔬菜在日常生活中很丰富，除了南瓜、苦瓜、韭菜，大部分都是腌制成酸菜。如:酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族人的日常菜肴以酸为主。不仅有酸汤，还有各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等等。据说腌制酸菜始于宋代。

25.独龙蜂蛹

独龙族曾被称为“丘人”、“曲人”等。解放后，根据我们民族的意愿，将其命名为独龙。现在它主要生活在云南公山的独龙谷。蜂蛹是独龙族最精致的菜肴之一。据说独龙族百岁老人比较多，和经常吃蜂蛹有关。独龙族的典型食物有:麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉米等。

26.俄罗斯人——烤面包

俄罗斯族是18世纪以后从沙俄逐渐南下到中国和新疆的少数民族。在封建军阀盛统治时期的新疆，它被称为“归化族”。中华人民共和国(PRC)成立后，改名为俄语。“Supo”在俄语中是汤或汤碟的意思。俄罗斯人把土豆和胡萝卜切成片，而不是条。俄罗斯人爱喝酒，擅长制作各种食物和饮料。以烤面包和酿造啤酒闻名。俄罗斯人称啤酒为“Biwa”。自制啤酒尝起来很甜，不像普通啤酒。

27.哈尼族-竹筒鸡

据史料记载，哈尼族、彝族、拉祜族起源于古代羌族，现在主要分布在滇西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，有许多具有自己民族风味的典型食品。如竹筒鸡、生炒竹虫等。，著名的风味菜肴有蜂蛹酱、泡椒芭蕉心、酸笋炒麂肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、蟹黄炖蛋清、水煮蛇饺等。

28.哈萨克族

哈萨克族历史悠久。西汉时，北天山的乌孙是哈萨克族的祖先。这些东移的牧民被命名为“哈萨克人”，意为“避难者”或“逃兵”。日常食物主要是面食，牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型的食物大多来自畜牧业，如冬肉、马奶、奶疙瘩等。

29.基诺族-香蕉肉

基诺族生活在云南省西双版纳傣族自治州景洪县的基诺族乡及其附近。基诺族自称“基诺族”，中文翻译为“优乐”。1979年，国务院正式承认其为中国第55个少数民族。基诺族对吃米饭非常讲究。他们应该吃好米，新米和陈米，这些都是用来喂牲畜或做烧酒的。通常，肉的来源要靠打猎。典型的食物有:香蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，炸金雀花。

30.京族-鲶鱼汁

京族主要聚居在广西壮族自治区方城自治县江平乡的罗威、屋头、山新三个小岛上，素有“京族三岛”之称。日常的菜肴以鱼虾为主，鱼虾经常被做成鱼汁作为每餐的调料。家养的猪和鸡也是日常肉类的主要来源。京族的典型食品是:鱼汁，又称“鲶鱼汁”，是京族的传统调味品，由各种小鱼腌制而成。

31.景颇族-砂锅炖竹鼠

景颇族是从唐代“浔川”部落的一部分发展而来的。现代文学多称为“汕头”，主要集中在德宏州各县的山区。典型的食物有:竹筒烤鱼、撒皮、清蒸鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

32.柯尔克孜-柯尔克孜抓饭

“柯尔克孜族”是一个民族自名，其含义可以有多种解释:“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山民”或“草原人”。大多数柯尔克孜族居住在新疆南部的克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜族人民的日常饮食包括馕、锅贴、库依马克(馕)、包尔沙克(油条)、曲依巴尔沙克(油炸水果)、煎饼、油饼、奶皮面、油条疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲克尔(饺子)和油渣。

3.拉祜-拉祜烧烤

拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是本民族语言中的一个词汇。“拉祜”是老虎的意思，“拉祜”是烤肉烧香的意思。拉祜族烧烤风味独特。抓来的野生动物，大多是直接用火烤，或者用芭蕉叶包起来埋在火里，煮熟了吃。典型的食物有:拉祜烤肉、松鼠干吧、干馕、香草烤牛肉等。

34.黎族-竹筒饭

黎族人居住在海南岛通什镇等地。据考证，黎族是由古代“百越”人发展而来的。早在四五千年前，黎族先民就在海南岛繁衍生息，成为岛上最早的居民。黎族人习惯一日三餐，主食是米饭，有时吃点杂粮。把收获的稻穗存放在谷仓里，吃的时候用木臼脱粒。第一种煮饭的方法是用陶罐或铁锅煮，与汉族的焖饭方法大致相同。特产:竹筒饭。

35.巴罗国籍

巴罗民族主要分布在西藏东南部，人口2300多。是中国人口最少的民族。巴罗，藏语对他们的称呼，意思是南方人。烧烤是珞巴族最常见的食物加工方式。不管是植物性食物还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼放入火塘，用热灰覆盖，然后短时间内煮熟食用。山里抓来的大动物，不仅烤着吃，还会切成肉条，烤着吃，保存很久。

36.满语-萨其马

满族主要分布在中国东北三省，以辽宁省为最大。在中国55个少数民族中，仅次于壮族。满族的历史源远流长，可以追溯到两千多年前的肃慎人。黑水魔虎是满族的直系祖先，后来发展为女真。满汉全席是中国最著名、规模最大的古典宴会。又称满汉燕翅烧烤宴。满汉全席的名称。这是中国烹饪技术发展的一个高峰。萨其玛是一种传统的满族糕点。“萨其玛”是满语，中文叫金丝饼、鸡蛋饼。它由精制面粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子、青红丝等制成。

37.毛南族-酸味食物

毛南族主要居住在广西环江县的上、中、下山区，毛南族是灵溪的土著。唐代的傣族和宋元明时期的歌者是他们的祖先。南山盛产红薯，红薯占了一定的食量。为了充饥，享受各种美味，吃法有用火煨、水煮、切片煮糖水、蒸干片、用水磨做红薯粉条、煮烤整根，或切片拌米煮。酸食:是毛南族的传统饮食习惯。夏天很热。下班回来吃蜗牛酸，不仅能让你清新爽口，还能防止肠胃消化不良和腹泻。

38.仫佬族-腌豆

仫佬族，在他们自己的语言中，“仫佬族”一词的意思是“母亲”。他们主要居住在广西的罗城等县。仫佬族有自己的语言，但没有书面语言。他们大多说汉语和壮语，使用汉语。仫佬族喜欢吃酸辣，家家都有酸坛子腌制各种咸菜，比如酸豆角、大蒜。

39.普米焖琵琶肉

米族的族源属于中国古代西北游牧民族羌族支系，“普米族”意为白种人。主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县、丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县、宁蒗彝族自治县。普米族一般以家畜家禽为肉食来源。有常见的猪、牛、羊肉，可以制作黄油、奶糕等乳制品。典型的食物有:红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶炒西红柿等。

40.羌族-羊肉汤片

羌族现在居住在四川西部的毛文，他们自称“尔玛依娜”，意思是“本地人”。羌族人，男女老少都喜欢喝青稞和青稞酿造的杂酒。杂酒是将青稞煮熟，与酒曲混合，封坛，发酵7-8天后饮用。典型食物:羌族人特别注重药膳，典型的药膳菜肴有羊肉片汤、羊肉汤等。

41.萨拉尔-萨拉尔石油搅拌集团

撒拉族主要生活在青海省循化县，该县位于黄河沿岸。撒拉族有自己的语言，但没有书面语，通用汉语。根据伊斯兰教教义，撒拉族禁止饮酒，撒拉族的宴席上一般也不备酒。没有喝酒的习惯。日常饮料除了绿茶、奶茶、盖碗茶之外，往往还有麦茶、果叶茶。典型食物:比利买海，也叫“油搅”，一种传统的撒拉族风味食物，由植物油和面粉制成。

42.畲族-豆腐酿造

畲族人称自己为“山哈”，意思是住在山里的顾客。传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多与汉族杂居。大部分畲族人喜欢吃热菜，大部分家庭都有火锅做饭吃。除了常见的蔬菜，豆腐也是经常吃的，农民招待客人最常见的美味就是“豆腐酿”。

43.水族馆-韭菜裹鱼

水族自称“海水”，意为水民。秦汉以前，岭南地区和东南沿海居住着许多部落。据考证，水族是由其中的一个部落洛越发展而来的。水族酸汤很有特色，有辣酸(辣椒做的)，毛辣酸(番茄做的)等等。水族的农民不擅长种菜，所以蔬菜品种单调。青菜、白菜、大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食:韭菜裹鱼。

44.塔吉克人-用手抓羊肉

塔吉克人虽然具有欧罗巴人种的特征，但自古以来就在中国这片土地上生活繁衍。目前，60%的塔吉克人居住在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在东沙、泽普、叶城和皮山县。塔吉克人最喜欢的食物是抓肉，牛奶煮饭，牛奶烤饼。至于肉，塔吉克人喜欢用清水煮大块的肉，然后用盐蘸着吃，算是原汤。人们把这种吃肉的方法称为“路斯”(用手抓羊肉)。

45.鞑靼人-古埃及

塔塔尔人主要分布在新疆的伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古代叫鞑靼。“鞑靼”一词原意为“山寨”。鞑靼人妇女以高超的烹饪技艺著称，她们擅长制作各种糕点，如用面粉、大米和奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干和杏干烤制的“Gubaidier”。其外酥里嫩，风味享誉新疆。

46.土家族——巴巴(Baba)腊肉

大多数土家族人居住在湖南、湖北、贵州和四川省(现在的重庆)。土家族自称“比兹卡”(意为当地人)，有自己的语言。除了米饭，蒸玉米是日常生活中最常见的主食。典型食物:土家族喜欢吃巴巴(巴巴)腊肉、油茶等食物，还有什锦蔬菜；团香；绿豆粉(米粉)；油炸蛋糕。

47.仡佬族-红烧肉和蔬菜

主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余分布在贵阳、六盘水、遵义、铜仁、毕节、安顺、黔西南等地，少数散居在云南、广西等地。仡佬族大多喜欢将新鲜蔬菜做成酸菜、泡菜后再食用。比如用青菜、辣椒、大蒜、生姜腌制的酸辣蔬菜，用香椿芽腌制的酸辣香椿，不仅可以凉拌、单独烹饪，还可以用来做大菜(即扣肉的底菜)。

48.土族-哈里海

土族主要聚居在青海省的互助、民和、大通等县，其余散居在甘肃省的乐步、门源、天祝等地。土族自称“蒙古乐”或“蒙古孔”(意为蒙古人)，过去称“青海土人”，藏族称“堂”。日常菜品多为肉类和乳制品，当地手抓肉是最好的待客和节日食品。以当地土特产为原料制作的民间食品很多，其中有代表性的风味食品如哈力海、都乎里、嘎仁毛、蒸饺等。

49.佤族-鹌鹑肉汤

佤族分布在云南省西部和西南部，怒山南麓至澜沧江以西，怒江以东。原名“卡瓦”，1963年4月经国务院批准改为现名。鸡粥，如山茶花粥，是家常菜中的上品。现在大部分干饭都是吃的，男女老少都吃辣椒。民间有句话叫“没有辣椒就吃不饱”。

50.维吾尔烤肉串

“维吾尔”是维吾尔人自称的名字，意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要生活在新疆维吾尔自治区的天山南麓。他们的起源可以追溯到公元前3世纪的游牧民族定陵人。典型食物:维吾尔族人喜欢馕、抓饭、包子、面条等。，还有很多名菜和小吃，比如烤全羊，手抓羊肉，巴马汀，薄皮包，羊肉串等。此外还有:油花椒、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、哈吉斯。

51.乌兹别克语-米长字

乌兹别克族分布在新疆维吾尔自治区。乌兹别克人首先生活在中亚的所有地方。在元代，它们被称为“月别”、“月祖”。15世纪，他们逐渐形成了一个民族。乌兹别克人的食物主要是肉类和奶制品。他们少吃蔬菜，多吃羊、牛、马肉。米肠面肺是乌兹别克人喜欢的传统小吃，做法精细。

52.锡伯族-香锅

锡伯族生活在呼伦贝尔草原和嫩江流域。18世纪中叶迁至新疆察布查尔等地，现多生活在新疆、东北、内蒙古东部和黑龙江省嫩江流域。香锅是锡伯族特有的菜肴。平时把肉剁碎，把长辣椒切成2cm的段，取出辣排骨，把肉倒进去，糊上，煎成金黄色，取出装盘。

53.瑶族-荷花包扎

瑶族是中国南方典型的山地民族。瑶族称自己为“棉”、“金门”、“布努”、“喇家”、“冰多油”等。，而且由于经济生活、生活区域、服饰不同，他们有30多个头衔。瑶族人口多，分布广，各地都有独具特色的风味食品，其中比较典型的有:油茶、粽子、莲蓉等。

54.裕固族-燃烧的炮弹

裕固族聚居在甘肃河西走廊肃南地区，其他聚居在酒泉黄泥堡地区。裕固族人称自己为“瑶呼尔”和“亮拉裕固族”。裕固族的奶食以牦牛、黄牛、羊奶为主，有甜奶、酸奶、奶皮、酥油、曲拉等。裕固族人还喜欢在米饭和粥里加一些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上糖和酥油，或者在小米、黄米中加入一些羊肉丁、酸奶作为主食。面食:烤贝壳。

5.彝族-白煮乳猪

彝族分布在云南、四川、贵州、广西。彝族自称人数众多，因地而异，有苏诺、米砂、罗罗、撒尼、阿希等。中华人民共和国成立后，“彝”作为统一的民族名称。彝族人常吃的典型食物有荞麦糠、面糊、酸菜、水煮乳猪等。

56.汉族

汉族是中国的主要民族。“汉”原指天河和宇宙的银河。《诗经》上说，“田薇有汉”。夏族，称为“汉族”，始于汉代。汉族是一个历史不间断、源远流长的民族。它也是世界上人口最多的国家。汉族的主食以大米、小麦为主，蔬菜、肉类、豆制品为辅。茶和酒是汉族的传统饮料。吃米饭的方式主要是米饭，还有粥、米粉、年糕、汤圆、粽子、年糕等不同的食物。有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等等。汉族注重并擅长烹饪。不同地区的汉族通过煎、烧、炸、煮、蒸、烤、凉拌等方式形成了不同的地方风味。汉菜一般分为八大菜系:四川、广东、福建、安徽、山东、湖南、浙江和江苏。