肉粽子怎么包(如何包粽子视频教程)

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香菇鲜肉粽子顾芗肉粽

“玉水饺香，艾蒿黄酒能驱邪。”是端午节，赛龙舟，插艾叶，喝米酒，吃粽子。端午节是中国四个最重要的节日之一。传统习俗有很多，吃粽子就是其中之一。我过去在家乡只吃汤圆。通常，我用红枣和糯米包裹它们。煮好后，我把它们浸在白糖里吃软糯。第一次去江南旅游，遇到咸粽子，心里却拒绝了。实在没办法把粽子和肉联系起来。后来舍不得吃一个才发现真香！口感糯而不粘，肥而不腻，清香可口，鲜肉夹杂其中，肥瘦交错，入口唇齿间有肥而不腻的肉香。每一口充分浸过肉汁的糯米都是好味道。

后来喜欢包肉馅饺子，发现很多人独爱肉馅饺子也不是没有道理。开叶后，糯米被腊肉的汤汁染成了浅浅的酱色。它包裹着在你嘴里融化的鲜肉、美味的蘑菇、鹌鹑蛋和煮得像糯米一样软的豌豆。粘糯米充分吸收了所有食材的香味，将食材的口感与糯米特有的米香味结合在一起。这种肉馅饺子配料丰富，好吃，软糯不腻，吃一个就满足了。接下来我们就来看看这道美味的【香菇鲜肉饺子】是怎么做出来的。喜欢自己做饭的朋友也可以先收藏一下，等你有空的时候在家试试。

香菇鲜肉粽子顾芗肉粽

鲜肉饺子的配料:糯米1000克、猪肉500克、香菇10朵、鹌鹑蛋500克、豌豆200克、棕榈叶60片、马兰草适量、料酒15毫升、生抽15毫升、生抽10毫升、蚝油15克、盐4克、十三香0.5克

制作过程：

1.首先我们要准备好做这个【香菇鲜肉饺子】需要的所有食材:首先将猪肉洗净切成小块，加入料酒、盐、酱油、生抽、蚝油、十三香，放入冰箱冷藏腌制1个晚上。糯米洗净，用清水浸泡5小时；鹌鹑蛋用清水煮熟，然后去皮，加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料。大火烧开后，转小火煮半小时，再用卤汁浸泡一晚。香菇洗净，泡在水里。

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2.提前将干芦苇叶和万年青用清水浸泡一晚。将芦苇叶从头到尾浸泡在水中，然后将芦苇叶和万寿菊放入锅中，加入适量清水。大火烧开后再煮3到5分钟。取出后用水反复冲洗。最后用剪刀剪掉粽子叶圆端的硬蒂。这样叶子会变得很软，更容易包起来。

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3.把蘑菇多出来的水分挤干，切成四块，然后和泡好的糯米、腌猪肉、豌豆一起放在盆里备用。糯米吸收腊肉味道会更好。

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4.所有的准备工作都完成了，接下来就要包饺子了。取一片芦苇叶从一半折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一个鹌鹑蛋。

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5.最后放一勺馅料在上面，把馅料压在里面。有人说，猪肉饺子只有五花肉放进去才好吃。我比较喜欢瘦肉的味道，所以没有选五花肉。

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6.将最上面的粽子叶向两边折叠，底部包裹漏斗，包裹成三角形粽子，然后取一根马兰草扎紧。

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7.接下来我们开始煮饺子，将包好的饺子放入大锅，加入饺子浸泡过的水，盖上锅盖大火烧开水，然后用文火煮2个小时左右。香菇鲜肉的饺子，软糯可口就做好了。

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烹饪秘籍:1。粽子叶一定要在锅里煮几分钟，这样既能增强韧性，防止粽子叶在包的时候开裂，又能起到高温消毒的作用。

2.可以提前一天准备好腊肉，泡好各种食材，因为糯米本身没有味道，可以在腌制肉的时候让味道更重一些。

3.包粽子时，粽子叶要扎得紧，以免漏米，但也不能扎得太紧。糯米煮熟后会膨胀，要给米粒留足够的膨胀空间空。

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