鸡爪怎么烧好吃(虎皮鸡爪的制作过程)

家常菜鸡爪，Q弹好吃，喝完吃了舔舔手指也很好吃。

众所周知，中国是一个美食大国，中国人也有吃美食的天性，这是外国人公认的。因为有很多泛滥的外国食物，在中国都变成了餐桌上的食物，比如虾，龙虾。外国人忽略了中国美食，比如猪蹄、鸡爪，还是国外的。像鸡爪这种食物是作为动物吃的下脚料，根本上不了餐桌。

但是在中国就不一样了。鸡爪在大众心中很好吃，营养价值也很高。它们富含钙和胶原蛋白，可以软化血管。同时，它们还具有美容养颜中补充胶原蛋白的功效。女性常吃胶原蛋白含量高的食材，可以保持皮肤弹性，防止皮肤下垂和皱纹。

而且日本研究发现，鸡爪含有四种蛋白质成分，可以有效抑制高血压。经常吃鸡爪还能提高机体免疫力，对心脏和肝脏的发育也有重要影响。鸡爪质地厚实，可以煮来做无骨凉拌，比如无骨鸡爪，酸辣鸡爪等等。

其实家常菜的鸡爪也很好吃。鸡爪炖的入味又不失Q弹的味道，大人小孩都喜欢吃。下面教大家做这道家常菜鸡爪。好吃到舔手指。来试试吧。

【菜品】:烤鸡爪。

【烹饪食材】:鸡爪一斤，姜一小块，葱姜蒜适量，香叶两片，八角两片，桂皮一片，草果两片，干辣椒适量，郫县豆瓣酱一汤匙，酱油一汤匙，糖一汤匙，鸡爪汤适量，食用油适量。

【烹饪步骤】:

1.首先准备好需要用到的食材和调料，把买来的新鲜凤爪清洗干净，剪去指甲，然后放入高压锅中，再加入适量的水。加入姜片可以去腥。

2.高压下压鸡爪15分钟，然后取出放入冷水中浸泡，必须是冷水或者加一点冰。高压锅里的汤不要倒掉，留着备用。

3.取出完全冷却的鸡爪，沥干水分，切成两段。葱、姜、蒜分别切段备用。

4.锅内加入适量食用油，将油加热，放入草果、大茴香、桂皮、香叶，快速翻炒至香辛料入味。

5.加入葱、姜、蒜、干辣椒，继续爆开。

6.加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒红油。

7.将鸡爪放入锅中，继续加入生抽和老抽。

8.加入白糖，可以根据自己的口味适当添加。最后把煮鸡爪时剩下的汤倒入锅中。

9.大火烧开后，转小火焖10分钟，至锅内汤汁干透。鸡爪已经很丰富很好吃了，可以关火出锅了。将葱花撒在盘子里，即可享用。

【烹饪小贴士】:

1.把鸡爪放在高压锅里15分钟，会让鸡爪软烂，然后味道会更好。也可以不用高压锅直接放入炖锅里炖20分钟。

2.调料可以根据自己的口味适当添加。如果你喜欢更甜的东西，你可以加更多的糖。

【文案编辑】木海王石厨房

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