羊肚菌做法(羊肚菌汤的做法)

今天许多地方的温度是入春以来最高的。春天真的来了。羊肚菌是春天吃的东西之一。

羊肚菌，春天最早的美味之一，对厨房专家来说有妙招。蒸上来，把一锅新鲜的食物煮下来。足不出户，品尝春天的清新，一口就能尝到春天的味道。

真海鲜一口鲜

羊肚菌填充肉

羊肚菌虾仁冬瓜汤

羊肚菌被誉为“素食中的肉”。它不仅味道鲜美，而且富含多种氨基酸和维生素，有助于提高免疫力和消化能力。

为什么厨房里的人都把羊肚菌视为「春天的第一口味道」？原来羊肚菌每年3-5月成熟，是春季成熟较早的美味之一。羊肚菌从平原地区到高海拔地区均有分布，一般生长在土壤潮湿或降雨量大的山区。

羊肚菌外观要完整，其他三个不要选。请记住。

1.不要选大的。

2.不要选特别重的。

3.不要选酸的。

制作羊肚菌肉馅的步骤:

第一步:混合肉馅。

一斤肉馅儿加入一个全蛋、适量生抽、蚝油、5克盐搅拌均匀；加入少量油，可使肉馅儿更紧致，锁住肉馅儿的水分；顺着一个方向搅拌，可使肉馅儿上劲，口感更好。

第二步:将肉馅酿入羊肚菌。

可以利用裱花袋将肉馅儿塞入羊肚菌内。

第三步:锅蒸。

只需10分钟即可，上蒸肉、下煮汤，上层蒸出的水分可以落入汤中，下层汤中的香味可以使酿肉更鲜美，一举两得。

做汤的时候要用干羊肚菌，做肉的时候要用鲜羊肚菌。这种木耳分两种吃法，两种菜互相融合，让新鲜度升级。

羊肚菌填充肉

配料:羊肚菌，肉末，鸡蛋，蚝油，酱油，盐油。

练习:

1.往肉馅中加入鸡蛋、蚝油、酱油、油、盐，单向搅拌，使肉馅变得更浓；

2.将肉馅装入裱花袋，挤入洗净的羊肚菌中；

3.在炉栅上抹一层油，放上羊肚菌，蒸10分钟。

羊肚菌虾仁冬瓜汤

配料:羊肚菌、冬瓜、虾、姜和蒜油

练习:

1.冬瓜切成条状备用；

2.锅里倒油，爆香姜蒜，再放入冬瓜条和泡好的羊肚菌干翻炒；

3.加入虾和开水，盖上盖子煮10分钟。

4.可以把冬瓜汤倒入整个锅底，放上羊肚菌塞肉，蒸10分钟。这两道菜会同时吃完。

中间肉香，汤里肉香，鲜中加鲜。

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