鸡汤的做法这样炖鸡汤好喝又营养(鸡汤的做法补气补血)

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山药是一种全年都可以吃的食物。虽然价格贵了一点，但是营养含量还是很高的，也是很多人喜欢的食物。山药不仅含有大量的植物蛋白，还含有丰富的山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养物质。这些营养成分可以直接影响人体疲劳，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。

山药的吃法有很多种，其中汤、粥是最常见的吃法。今天给大家分享一个山药鸡汤的做法，营养又美味。下面给大家详细分享一下。快来跟喜欢的朋友学习吧。

“山药鸡汤锅”

1.首先我们准备半只鸡，洗净后剁成均匀的小块，准备一个山药，把皮切干净，切成滚刀块。我们在处理山药的时候最好戴上手套，避免皮肤过敏，切好后用清水浸泡，然后倒一点白醋防止氧化变色，准备几颗红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿，生姜切块，大葱切成马蹄块放在一起备用。

2.所有食材准备好后，我们把鸡块焯水，锅里的水烧开，鸡块里放凉水，加一点料酒去腥。用冷水煮鸡块里的血和杂质更容易。煮2分钟左右后倒掉，用清水洗净血沫沥干水分备用。

3.这个时候我们会在砂锅里烧一些水，等会用来炖鸡汤。我们会继续把炒锅加热，加入适量的植物油，油温五成热的时候把葱段和姜片翻炒，倒入控制水分的鸡块，中火翻炒，加入少许盐把里面的水炒出来。鸡块炒好后，将锅放入砂锅。

4.这时砂锅里的水已经热了。我们炖鸡汤的时候，一定要用热水把里面的营养物质充分炖出来。如果水少了一点，我们会加点热水用大火煮开，然后小火炖40分钟，让鸡块里的营养成分融入到汤里。

5.40分钟后，鸡汤已经炖得很浓很白，金黄的鸡油浮在面汤上。此时将山药、红枣、枸杞倒入砂锅，再次将汤煮沸，继续小火炖5分钟。让山药吸收鸡汤的鲜味。

差不多到了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料融化再倒入锅中。鸡精可以再次提升汤的味道。想喝原味的，只要加一点盐，一锅香喷喷的鸡汤就可以上桌了。

技术要点:

1.烫鸡块的主要目的是去除血沫，减少腥味。不要煮太久，以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候，一定要把水加热，这样才不会使肉变紧，没有充分炖出鸡块里的营养成分。

3.枸杞不能久煮，要最后煮，以免煮烂影响美观。

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