怎么炖鱼好吃(怎么炖鱼好吃又不腥味)

前几天老母亲来我家过中秋，带了两箱海鲜，各种虾，海鱼，海螺等等。有一种鱼我老公特别喜欢吃。我们家乡叫“白眼鱼”。从外形上看和梭鱼很像，但比梭鱼更胖更矮。一圈眼白比梭鱼的眼白宽。所以我们沿海渔民习惯称之为“白眼鱼”。

白眼鱼的学名是乌鱼，味道鲜美，营养丰富，刺少肉多，肉质厚实。特别适合老人和小孩食用。夏天我们老家10块钱的白眼鱼一斤重，每条3斤多，很肥。人们有自己的海边炖鱼的方法。我老母亲从小在海边长大，抓了好鱼做好吃。节日里炖鱼肯定是她的主勺。

老母亲传下来的炖鱼方法，加1块豆腐和2勺调料一锅炖。我丈夫非常高兴。豆腐，北豆腐之选，也叫老豆腐，是用卤水做的。其质地坚硬紧实，更耐焖。越炖越入味。都说用铸铁锅做饭对身体好，所以我就从瑞典进口的铸铁锅入手，又厚又耐用。那叫一个香锅炖鱼，忍不住流口水。

[铁锅炖鱼]

【食材】:白眼鱼1条，北豆腐1块，姜1片，蒜半个，香葱1根，香菜1根，料酒1勺，酱油1勺，白糖1勺，酱油2勺，盐少许。

锅:瑞典进口Skant铸铁锅。

[练习]:

1.准备食材，白眼鱼刮掉鱼鳞，处理好内脏备用。用清水冲洗豆腐表面。

2.在铸铁锅中倒入适量食用油，加热。加入葱姜蒜，花椒，辣椒丝，炒热出香味。

3.然后将料酒、适量水、蚝油、淡、深酱油倒入锅中，大火烧开。

4.锅开后，放入切好的鱼块，盖上锅盖，大火煨10分钟。

5.然后将切好的豆腐片放入锅中，加入一勺酱油。酱油不辣。如果你喜欢吃辣，你可以买辣酱油。豆腐最好切成半厘米厚的薄片。

6.转中火继续炖10分钟，直到豆腐炖出蜂窝洞。然后关火收汁关火。

7.出锅后撒一点葱花和香菜，这道铁锅炖鱼就做好了。鱼酱很好吃，豆腐吸收了鱼汤，鲜甜嫩滑。

这道卤鱼做好了，不用煎也不用炸。加2勺这种调料炖，很好吃。豆腐和鱼是绝配。这鱼很好吃。豆腐吸收了鱼汤，鲜美嫩滑。只要这鱼炖了，我家还得再煮一锅饭。

专注，专注:

1.炖鱼的时候加一勺酱油，让汤汁更加鲜美浓郁。

2.用没有腥味的冷水炖鱼，一次加足水。中间不允许有更多的水。加水会冲淡原汁的鲜味。

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