蚬子肉怎么做好吃视频(蚬子肉怎么处理干净)

说到贝类食物，我想大家都不陌生。最常见的是花甲、白贝和牡蛎，它们是人们餐桌上常见的海鲜。但是说到黄蛤，估计很多年轻朋友都没吃过。黄蚬又称河蚬，是一种淡水蚬，生长在内陆河流、湖泊或水田中。虽然个头不大，但它的肉质软嫩，味道鲜美，富含各种营养成分。

虽然一年四季都可以发现黄粉虫，但5月至10月是黄粉虫产量最高的时期，也是最肥沃的季节。一般只能在农贸市场买到。当地人捡来的黄蛤装在大筐里，按斤卖。我们有7块钱一斤的蛤蜊，也有去壳后的蛤蜊，10多块钱一斤。蛤蜊的烹饪方法有很多种，比如煲汤、炒菜，或者凉拌，已经成为当地很多家庭餐桌上的一道美味。

油炸蛤肉

材料:去壳蛤肉300克，辣椒3个，蒜苗2根，姜1根，蒜2瓣。

调料:料酒1小勺，蚝油半小勺，生抽1小勺，盐少许。

1.先把食材准备好。姜蒜切碎，蒜苗洗净，切根切碎。我用的红辣椒不辣，只是起到增色和点缀的作用。如果喜欢吃辣的，可以用小米椒和串烧。

2.将蛤肉浸泡在清水中。虽然买回来后是煮熟的，但还是会有沙子。用清水浸泡后，沙子会沉到水底，轻轻捞起蚌肉，或倒入过滤篮，滤出沙子，再捞起干水备用。

3、炒锅放适量油，放入姜蒜炒至微黄，让香味出来。

4.倒入蛤肉，不断翻炒。蚌肉热了，就会出水。如果你喜欢吃嫩肉，就不要炒那么久。炒到水一半就行了。我喜欢吃清爽的东西，所以炒到水完全干透，蛤肉微黄。

5.加入蒜苗和辣椒翻炒半分钟左右。最后加入生抽、蚝油和少许盐搅拌均匀即可食用。这颜色不是很漂亮吗？炒着炒着就忍不住想吃。

文蛤含有蛋白质、钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，但性寒，适合在炎热的夏季食用。如果是体虚偏寒，或者女生、产妇特殊时间不能吃。

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