含钙的食品和蔬菜有哪些(含钙的食品和蔬菜有哪些图片)

上周，萧艾家里的牛奶用完了，所以她打开了一个宝，准备网购。在某奶制品的“问大家”中，萧艾看到有人问了这样一个问题:

“牛奶含有胰岛素样生长因子(IGF-1)和酪氨酸，酪氨酸是一种促癌物质。你不知道吗？敢喝牛奶？”

这个问题令人费解。第一次知道牛奶里有致癌物。喝了这么多年牛奶，我会得癌症吗？

首先，我们开始了解促癌物质，如胰岛素生长因子(IGF-1)和酪氨酸。

IGF-1不是添加剂，而是奶牛自己分泌的一种激素样蛋白。IGF-1进入消化道后，很容易被消化酶分解。其主要功能是控制人体血糖，促进生长发育。

一般来说，任何致癌物或促癌剂要想发挥致癌作用，都需要建立在一定量的基础上，但牛奶中所含的IGF-1非常少，膳食指南推荐的每日摄入300g牛奶，与风险值相差甚远。

而且目前市面上大部分的牛奶都会经过加工加热，使得IGF-1失去活性，进一步降低了IGF-1促癌的风险值。

更何况，人体本身会产生IGF-1，一种类似激素的蛋白质，而且量远远高于奶牛分泌的量。这是否意味着人类每天都会分泌促癌物质？其实不足以证明。虽然一些流行病学调查显示IGF-1似乎与乳腺癌和前列腺癌有关，但证据并不充分。

此外，酪氨酸是一种氨基酸，通常存在于高蛋白食物中。至于牛奶中的酪氨酸致癌的说法，来源于一个实验。

科学家给老鼠喂食黄曲霉素，发现喂食20%酪氨酸饲料的老鼠癌细胞生长速度明显加快。但也有专家表示，这个实验经不起推敲，因为老鼠已经因为摄入黄曲霉毒素而患上癌症，不能简单地认为酪氨酸加速了癌细胞的生长。

所以，从现有的科学证据来看，单纯喝牛奶是不会致癌的，可以放心。

牛奶营养多，禁忌要避开

对于很多人来说，喝牛奶的目的是为了补钙。的确，牛奶营养丰富，易于消化吸收，而牛奶中的钙是人体钙的最佳来源。100ml牛奶含钙100mg，钙磷比例适宜，有利于人体吸收钙。

牛奶除了补钙效果显著外，还能安神、调节神经、美容护肤、保护肠胃、提高免疫力。所以有很多这样的对话:

“每天喝3杯牛奶，早晚各一次，强身健体！”

“快高考了。妈妈给你买了牛奶，你可以睡前喝一杯，睡得更香。”

“如果你身体健康，不要总是喝那些不健康的饮料，渴了就喝牛奶！”

……

有多少父母改变了劝孩子喝牛奶的方式？你熟悉这些词吗？

因此，有些人把牛奶当水喝，以便充分享受它的好处。有些人喝了牛奶后明显感觉不舒服，但还是要忍受不舒服…

事实上，如果走得太远，如果一味贪图牛奶的好处而忽视健康风险，无疑是得不偿失的。

乳糖不耐受

有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应，大多是乳糖不耐受。

正常情况下，乳制品中的乳糖到达小肠并被小肠吸收后，会被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。而乳糖不耐受的人由于小肠黏膜刷状缘缺乏乳糖酶，不能吸收牛奶中的乳糖，所以喝牛奶后会引起消化道不适。

有人担心乳糖不耐不能喝牛奶，那么不能补钙怎么办？事实上，虽然牛奶是最好的补钙食物，但一些乳制品和豆制品也有很好的补钙效果。植物性食物中的钙虽然不如动物性食物中的钙，但含钙量也很高，如白菜、西兰花、羽衣甘蓝等。不必执着于牛奶，可以根据情况选择。

摄入是有限制的。

牛奶对你的健康有益。能无限期喝下去吗？当然不是！适当的蛋白质容易吸收钙。如果摄入过多，会增加尿钙的排泄，导致钙流失，适得其反。

国外的研究甚至表明，喝太多牛奶会增加死亡风险。为了规避风险，《膳食指南》给出了成年人的每日摄入量参考，即每天可以喝300g牛奶或其他乳制品。

禁忌人群

另外，牛奶并不适合所有人。消化道溃疡患者、缺铁性贫血患者、腹部手术后患者、胆囊炎患者、胰腺炎患者等。都不适合喝牛奶。究其原因，或多或少与牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，不易在胃肠道内消化，发酵后容易产气，加重肠胃不适有关。

有些糖尿病患者在日常生活中可能会控制自己不喝牛奶，但其实糖友在必要时可以适当喝牛奶。

北京协和医院临床营养学教授于康表示，糖尿病患者容易缺钙，牛奶可以是很好的补充。但最好不要空趴着喝，空因为牛奶或豆浆通过肠道太快，会导致吸收率下降。喝酒前可以少吃点主食。

归根结底，长期的经验和临床数据告诉我们，适量喝牛奶对身体是有益无害的。虽然近年来出现了“牛奶增加早逝风险”、“牛奶致癌”等一些理论，但都经不起推敲，也没有足够的科学论证。因此，要注意均衡饮食，补充足够的蛋白质和维生素，打好健康基础，提高机体免疫力，才能有效抵御病毒。#清风计划# #健康科普资格赛##39健康超级组#

参考资料:

【1】糖尿病人喝牛奶还是豆浆？营养专家这样说。健康时报。2019-03-31.

【2】“很多专家说喝牛奶不会致癌，营养成分容易吸收”。《人民日报》2012年8月15日

【3】“喝牛奶致癌”？中国食品辟谣联盟公布十大乳业谣言。中国新闻网. 2016-05-11

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