河南特色美食(河南名菜20个)

河南有着悠久的文化历史，不仅给我们留下了丰富的文物古迹，也给我们留下了各种美味的小吃。豫菜历史悠久，风味独特，烹饪方法有50多种。早在宋代就已形成美味菜肴，尤其是河南小吃，以质优价廉、味美价廉著称。但总有人说河南是美食沙漠，这你就不知道了。下面我们来看看河南的10大特产。

1.热汤

在说胡辣汤之前，我们先来看看国外食客对河南胡辣汤的评价:河南胡辣汤，说白了就是淀粉+调料+盐。它确实不是一种非常健康的食物。汤包和锅贴也是高油食物，真的不太健康。陕西胡辣汤菜多，配汤的面饼都是烤的，不用煎相对更好。

我不说Xi安的热汤里放了多少白菜叶和土豆，那叫“多菜”。这叫健康？我问你对河南胡辣汤有多少误解？你对河南汤这种主食有什么误解？方中山胡辣汤:配料牛肉汤基+粉条+牛肉+木耳+面筋，这叫淀粉+调料+盐？

汝州胡辣汤:牛肉汤+牛肉+豆腐丝+海带+花生+葱菜+粉条+花生，这叫淀粉+调料+盐？

方十里胡辣汤:牛肉汤+牛肉+海带+粉条，这叫淀粉+调料+盐？

逍遥胡辣汤:牛肉汤+牛肉+粉条+黄花菜+木耳+花生等。，哪个叫淀粉+调料+盐？

信阳潢川丸子胡辣汤:炸丸子+粉条+海带等。，哪个叫淀粉+调料+盐？

武都胡辣汤:牛肉浓汤(北武都比较浓)+牛肉+粉条+豆腐+面筋+海带等。，哪个叫淀粉+调料+盐？,

开封呼啦汤:很多开封人会把豆腐脑和呼啦汤混在一起，称为“二混”。辣椒辣，加甜滑的豆腐。这叫淀粉+调料+盐？

河南胡辣汤内容丰富。最常见的有牛(羊)肉、面筋、红薯粉条、花生、金针菇、黄花菜、海带、豆腐、木耳、萝卜条、香菜、葱花、姜黄等。除了辣椒，还有两个神器:山西老陈醋和香油。

胡辣汤和煎饺是绝配，就像豆浆油条的亲密关系。肉末粉条馅的煎包是最常见的。包子就像一个张着嘴的大饺子。底部炸得焦黄，外脆里嫩。它们不贵。一个煎包，一份热汤，太美了！

一碗热汤两个油饼也是很常见的吃法。郑州地区喜欢一种像又短又粗的油条一样炸的“油包子”。它把芝麻饼或油条撕成小块，泡在酸辣汤里。又油又辣又酸，五味俱全。

2.烩面

根据配料的不同，烩面可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面。根据汤底的不同，可分为白汤烩面、清汤烩面、咖喱烩面等。烩面有四魂，第一魂就是这个汤。以白汤羊肉烩面为例。这种汤必须用新鲜的羊肉、羊骨和羊油、姜和葱，以及由花椒、八角、桂皮、茴香、草果、高良姜和丁香制成的特殊调料包制成。用大火煮至少两三个小时，才能把羊骨头里的骨髓精华煮出来，才能得到鲜美嫩滑的羊肉汤底。

这第二个灵魂，自然就是熬汤时同时获得的香鲜可口的涮羊肉。或切成薄片肉，或切成厚肉丁，味道自然不一样。第三魂是各种惠面都有同样的魂宽面。第四魂是徽面里的配菜。这部分根据不同地区的喜好有不同的组合。有粉条，豆皮，黄花菜，青菜芝麻酱南阳派，海带粉条派，海鲜派最近也很受欢迎。

徽面顾名思义，汤头是牛肉做的。烩面里的牛肉大多是小火熬制清汤烩面。不同于鲜香的羊肉烩面白汤，有一种清香醇厚的味道。烩面里的咖喱是老郑州派的一个分支。汤头是小火熬制的羊肉清汤。加入适当的咖喱粉，在下面的时间一起煮。搭配海带等配菜，味道非凡，扑鼻，别有风味。烩面中另一个重要的类型是三鲜烩面。在传统的羊肉清汤中加入海参和鱿鱼，创新性地获得海鲜和肉类共同风味的汤头，是“鲜”字本身的代表。

3.糊面条

2021.7河南洪灾期间，河南最受欢迎的食物是烩面、方便面、火腿肠、面包。要么是在加油站买的，要么是灾区可爱的人逼的。后来回郑州，慢慢恢复，吃了一些当地的食物。记忆最深的是浆糊面，骑车路过的路边小店，5块钱。我不能接受豆汁，但它很好吃。

又酸又稠，应该用绿豆糖浆。酸酸的味道可以调动你嘴里所有的唾液。略带沙沙味的芝麻叶，煮到软烂就在嘴里融化的细面条，上面撒着微甜的泡菜、腌黄豆、芹菜粒。都说面更像汤，酸鲜，咸适口，回味无穷。以前真的很难想象这么简单普通的一碗糊面也能吃到。在我心里，它代表了河南精神，便宜又好做，却默默的支撑了这一代人，上一代人，更早的很多代人。

4.安阳鸡蛋布袋

安阳的生活节奏很慢。在一个北方特色的小城市，很多人可能有普通市民的思想，但内心是善良的。城市的商业中心比较集中，可能是因为城市比较小。从最南端骑自行车到最北端需要5个小时，如果这个城市是他们最自豪的地方。尽管他的历史太悠久，但价格与南方相比还是很低的。

安阳是典型的中原城市，以面食为主。来安阳可以品尝到各种面食。这个城市的人爱喝酒，尤其是白酒。经常可以看到他们晚上坐在路边点一些凉菜，喝一瓶白酒。他们也喜欢画拳击。安阳人的名字叫萨美。我最喜欢的早餐是布袋，喜欢配火腿肠和一点韭菜吃。

5.邓州窝子面

几十年前这里就引进了热干面，但可能是因为口味单一不太受这里重口味的欢迎。于是一次又一次的改进。在芝麻酱的基础上加入黄油辣椒，改进了面条制作工艺。还有不同的浇头，牛肉，牛杂，海带豆腐。有两种吃法:湿的和干的。比如我最喜欢的是牛杂干配卤蛋。吃面加蒜加一碗牛骨汤，不换个神仙。这个人对窝子面的爱是疯狂的。窝子面馆早中晚三餐坑坑洼洼，有时甚至要排队。虽然各家口味不同，但难吃的菜很少。

这些年来，窝子面馆已经有几百家甚至上千家了。无论你是在城市里闲逛，还是在乡镇的街道上，离城市100米以内，一定有一家面馆。窝子面最大的连锁店老板开了十几家分店。据我朋友说，主人以前是个杀猪的。后来他学会了做窝子面，学会了调酱、拌料的手艺，终于发了大财。现在他可以说是我们餐饮业的巨头，他的品牌已经成为我们小地方的一张名片。

6.开封灌汤饺子

来开封一定要吃灌汤包。包子都是蒸的，皮薄汁多，肉鲜。真的是“举如灯笼，放如菊花”。要灌汤包，先咬一个小洞，然后用筷子提起，先喝里面的汤，再蘸醋尝尝包子的味道。

7.烧油包子。

河南烤油包子(我的最爱，皮脆，面油香，特别是用猪油烤的，太香了。面食的巅峰其实是一种葱油饼，陕西也有很多人吃，多是过去河南人做的。其实陕西和河南的小吃重合度很高。

8.油炸凉粉

用自制的蒜味酱油和辣椒翻炒，香气入鼻，回味无穷！最赞的是油压里还剩下一点点凉粉，糊的嘎吱作响。它既软又脆。凉粉和酱料完全融合成一种糯糯的味道，香脆可口，没有烧焦的苦味！这种真正的碳水化合物真香。

9.芝麻盐

我小时候经常吃奶奶做的菜。我过去常常把馒头放在早餐里，或者蘸着吃。当时觉得很香。有时候我会抓一把直接塞进嘴里。那时候我真的觉得这是世界上最好吃的。毕竟小时候觉得自己五毛钱的零花钱很有钱。

10.烧焦的树叶

有的地方还叫麻叶，也特别脆香。现在外面买不到了。以前过年都是炒的，平时吃的比较少。小时候对我来说算是高端零食。

结束语

要说全国黑的最厉害的是哪个省，我觉得河南排前三应该没问题。比如“十个河南九个骗子，总部在驻马店”，还有偷井盖的。河南被黑的这么惨也有一些原因:贫穷，人口外流，新闻传播。

改革开放这么多年，很多城市都在蓬勃发展，但河南却肩负着粮食生产的重任。由于种种限制，不能随心所欲的发展。河南大部分人只能去外省打工，散养的孩子更容易误入歧途。即使不误入歧途，也要和全省一百万人争夺那一点点高考名额。毕竟河南只有一所211。

北上广，江苏，浙江，上海等地，却赶上了好时候。是城市努力成为优势区域，而不是你自己努力成为优秀的人，所以收起你的优越感。那些地区的黑人和那些看不起中国的欧洲人有什么区别？当外国人被稍微高级一点的人(认为自己更高级的人)鄙视的时候，他们能记得你曾经是这样的人，你愿意吃苦。鄙视的链条一直存在，你只是其中之一。没有谁比谁优越。当你嘲笑别人的时候，别人也在嘲笑你。