见手青炒多久

“红伞，白杆子，吃完一起躺在木板上……”不知道大家还记不记得这部曾经满街的《神曲》？云南野生蘑菇一度因为这首歌成为热搜。转眼又到了吃菌的时候了。

然而，就在近日，中国科学院昆明植物研究所、云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布《云南常见毒蘑菇(毒蘑菇)2022版》，其中著名野生蘑菇“雪莲”被列入不采摘、不购买、不加工、不食用名单。此榜单一出，再次引发众多网友的关注和热议。今天来和大家聊聊。

01、云南野生蘑菇中毒情况

很难说这种引导有没有用，因为有矛盾。请看这些数据，你就会明白了。

从2004年到2010年，云南省野生蘑菇中毒的比例，集体食堂、餐饮服务单位、农村、家庭基本上是1:1:1，但死亡人数呢？全部集中在农村和家庭。

这是一个尴尬的事实。

一般来说，采摘和交易的消费者主要是城市群体，他们的消费模式也是集体食堂和餐饮服务单位等。这些地方，一方面有比较丰富的真菌鉴定经验，再加上操作规范，同时在医学上也往往比较方便，所以基本不会遇到情况，即使遇到，治疗也很方便。

但另一方面，对于农村和家庭来说，喜欢自己摘木耳籽的，更多的是靠个人经验，距离太远，医疗也不方便。这样一来，治疗就比较麻烦了。

所以，这个名单的效果如何，还有待观察。

02、云南省蘑菇食物中毒的致病因素

再说这种灵魂美味，被称为云南人的最爱。一不小心，真的直入灵魂。

如云南省从1985年到2000年的16年间，统计了蘑菇食物中毒的致病因素。

我们可以看到牛肝菌属于非常显著的一类中毒因子(当然更重要的是有些勇士尝试了那些大家都不知道的细菌)。

汪曾祺曾说:“最多最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下来的时候，每个餐厅都有炒牛肝菌卖，就连西南联大的食堂，桌上都能有一碗。牛肝菌滑嫩鲜香可口。炒牛肝菌一定要多放蒜，不然容易让人晕倒。”

可见牛肝菌这类细菌的普及程度。

看到绿色的手了吗？它属于牛肝菌。大部分臭牡丹属于牛肝菌属。之所以又叫“见手青”，是因为受伤后变成靛蓝色，所以叫“见手青”，听起来有点像“鹤顶红”。

嗯，这是个问题。属于臭牡丹的牛肝菌有这么大的市场，而且臭牡丹有毒，所以死亡因素很多。

03、为什么有毒？

看手青口感其实很好，但前提是加工好。

作为一种真菌，它们的基本特征必然包括一个重要的生理过程:孢子。

这个事情不简单。

孢子很容易被提起来，比如摇晃或者移动，孢子作为一种结构，抗压力很强。

因此，如果某些孢子粉在加工过程中没有得到处理，它们就是致病因素。

04、手绿有哪些毒性反应？

见手青中毒一般主要表现为以下症状。

1、胃肠炎症。手绿中毒会导致恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。如果不及时治疗，很容易出现脱水问题，导致人体电解质紊乱，这时候就麻烦了。

这种往往是黄眼睛引发的。

2、精神症状。这种症状就是大家常说的“小人”问题。

生手中毒很容易导致精神失常，有的人会有神奇的效果。在这种情况下，会出现各种荒谬的行为，甚至有人会自杀或杀人。这种往往是红眼引发的。

好了，到此结束。那么，这个规则管用吗？

裁判员

【1】敢于大意。牛肝菌与剑首青[J]。中国三峡，2021(12):56-63。

[2]彭，罗。血液灌流治疗手绿中毒的临床疗效分析[J].中国社区医师，2017，33(07):79-80。

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[4]李，陶，赵.云南省16年毒蕈引起的食物中毒分析[J]。中国食品卫生杂志，2003 (01): 49-51。DOI:10.13590/j . cjfh 2003 . 01 . 013