剥好的蚕豆发黄了能吃吗(蚕豆剥出来是黄的)

热爱家常、自然、简单的味道，为家人烹制健康美食，享受美食制作过程中的乐趣！大家好，我是老方晓宇美食厨房，今天再次和大家分享我的日常美食。

蚕豆十分钟就能做好。它们是绿色的，不会变黄。成串吃的时候，味道还是像小孩子！春末夏初，又到了吃蚕豆的时候。既是蔬菜，又是粮食，还可以当零食。说到这里，我的记忆似乎又回到了贫穷的童年，那时候物资严重短缺，米、面、粮、油等很多生活必需品都是凭票买的；我们家人多，经常吃不饱饭，所以每次蚕豆大量上市，我妈都会隔一段时间买一大袋蚕豆充饥；在妈妈告诉我们之前，哥哥姐姐会手忙脚乱地给妈妈剥蚕豆壳，剥好了洗干净。妈妈煮好，然后用针线串起来，挂在我们脖子上，让我们慢慢吃；我们可以直接串竹筷，每次都小心翼翼的拿着，去找朋友。

蚕豆是许多人非常喜欢吃的一种食物。在我们江浙一带，可以说是男女老少都爱吃。还有人说蚕豆就像北方冬天的大白菜。每逢蚕豆上市，家家户户的餐桌上都会有蚕豆。尤其是长夏，长辈们会按照当地传统习俗，用新鲜的蚕豆和大米为家人做蚕豆饭，俗称蚕豆饭、长夏饭。

蚕豆，粒粒饱满，因其豆荚状似老蚕而得名，又名豆兰豆、罗汉豆。自古以来，我们更喜欢称蚕豆为“蚕豆包”。蚕豆不仅好吃，而且营养丰富，能产生血清素，使人心情舒畅，所以常被称为“快乐豆”。其实，蚕豆除了有快乐豆的功能外，还是一种“益智豆”，不仅因为它含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分，还因为它富含胆结石，可以增强记忆力，健脑。对于正在学习的人和一些脑力劳动者来说，蚕豆真的是一种不可多得的食物，适当的食用会有一定的效果。此外，蚕豆蛋白质含量丰富，达35%，是所有豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，且不含胆固醇，可预防心血管疾病，丰富的维生素C可延缓动脉硬化；专家认为，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动，对预防肠癌也很有帮助。

蚕豆好吃一季，一晃就过去了，所以民间有“嫩3天，老3天，嫩3天”的说法。刚上市的新鲜蚕豆，肉质细嫩，香甜糯糯，口感极佳。每次买都好几公斤重。剥开壳后，我不加一粒油和糖。把它们简单地放在水里煮上十分钟，一顿美味的春日大餐就呈现在我面前了。味道是绿色的，不会变黄。上桌的时候觉得用筷子吃不够，但是可以直接上手，一口一口，连皮都舍不得吐，味道特别鲜美；一盆蚕豆很快就CD了。吃了半辈子蚕豆，个人认为这是蚕豆最好的吃法。不加一粒油和糖，一口一口就满足你的食欲和饱腹感。想早点尝试的亲爱的，来试试吧。

【五香蚕豆】

所需的成分很简单。

带壳蚕豆包1000克，香叶，八角，桂皮，小米辣，盐，味精。

操作方法和步骤:

1.准备蚕豆包子等食材。我们那里叫带壳蚕豆，是蚕豆包；如果把壳剥掉，就叫“蚕豆”。再把豆皮剥下来，就叫秋天“蚕豆瓣”了。名称不同，做法也不同。

2、买当地新鲜的蚕豆包，剥开壳，把蚕豆拿出来，把五香蚕豆煮熟，蚕豆上的这层青皮就不用剥了；如果你剥开青皮，它会变成蚕豆瓣。

3、去皮的蚕豆，用淡盐水浸泡十分钟，然后冲洗干净，可以更好的去除蚕豆皮中的一些胶和细菌。2斤带壳的蚕豆包，剥了8个多蚕豆，没有一个是白的黄的，说明蚕豆很新鲜。

4.将洗净的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，加入适量的水。水量不要太多，不要过蚕豆就好。

5.盖上锅盖，大火煮；煮沸后，根据自己的口味加入适量的盐，搅拌均匀；蚕豆不好尝。可以比平时多放一点盐做菜，味道会更鲜美。

6、然后转小火，开锅继续煮5到8分钟，蚕豆就熟了；这样煮出来的豆子香咸软糯，色泽青绿不黄。

不到十分钟，一锅五香蚕豆就做好了，青而不黄，一口一口，满足而饱满；用串或者筷子吃，是记忆中童年的味道，真的很好吃。

[温馨提示]:

1.我家喜欢买带壳的新鲜蚕豆。回来就自己剥皮。壳很容易剥。现在去皮煮熟，鲜嫩。如果蚕豆第二天变色变老。

2、蚕豆不易入味，盐可以比平时煮，多放一点，味道会更鲜美。

3.蚕豆煮开后，打开锅盖，小火煮5-8分钟；这样煮出来的豆子香咸软糯，色泽青绿不黄。

今天的分享到此结束。我是老方晓宇的美食厨房，我发的所有图片和视频都是原创。感谢您的阅读。如果你喜欢我的文章&视频，请记得喜欢，收藏，分享给更多的朋友。如果你有什么好的建议和意见，请在文章&视频下方的评论区留言，我看到后会及时回复你。我会继续分享新的文章和视频给你，包括自动快速早餐，家常菜，中国面食和家庭烘焙。非常欢迎你观看。再次感谢大家的关注和支持！